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爱吃是一种时尚
图文 ∣ 杨子瑶 在陕西，有一个依山傍水的山城，南靠秦岭，北依蟠龙源，中间有渭河穿城而过，这一方水土从古到今养育了勤劳善良的一方人民，人们日出而作、日落而息，过着安逸闲适的生活，这就是我的家乡——宝鸡。 游学在外时，每每思念起的都是家乡的美食，一方水土养一方人，从小在这秦川关中大地上长大，无论走到哪里都不会忘记家乡的味道，所以我这次回家要做一件惊天动地的大事，那就是回味那些从小吃到大的味道。我似乎已经看到胖三斤之后的自己…但这都不重要，作为一个吃货，体重在美食面前又算得了什么呢？作为一个宝鸡人，快来跟我看看我给大家推荐的这些美食，小心肚子里的馋虫哟！ 在外上学时，每当给别人介绍起自己的家乡，他们都会说：“我知道、我知道，你们家那边擀面皮不是特别好吃嘛，我上次去吃了好几碗，简直太好吃啦！下次回家给我带几份啊……”我心里想，我们家不仅有好吃的擀面皮，还有许多好吃的呢！ 毋庸置疑的是，擀面皮作为宝鸡地方特色名吃很有名气，可谓是家喻户晓。每当我回家，下车直奔最爱的那一家面皮店，一碗面皮下肚，浑身上下每一个细胞都透着满足，让人意犹未尽。所以，你们知道我说的是哪一家吗？ 没错！就是这家，香味氏族宝宝面皮。 “香味氏族”于2007年8月成功注册，至今已经有十余年的历史了。最开始只是巷子里的小店“宝宝面皮屋”，凭借着自家的招牌辣椒调料汁与面皮工艺，再加上老板创新的头脑，一步一步有了今天加盟店已遍及全国10余所省市，门店达到87家这样的成就，毫不夸张的讲，我从小吃到大的这家面皮店已经可以称为宝鸡第一了。那么，它究竟有什么样的魅力能一直牵引着宝鸡人的味蕾呢？ 哇，看到这张图你们有没有像我一样开始流口水了呢？ “香味氏族”的面皮略厚，几乎透明，津劲且有嚼头，加入面筋、呱呱、配菜，配上自家的招牌辣椒，再淋上特制的透明调料汁加以调和，轻轻搅拌开来，入口的面皮劲道、柔软、酸辣可口，一碗吃完还意犹未尽。我最喜欢的就是他们家面皮+粥的组合套餐，这样的搭配让人心满意足，当然他们家还有各种各样的套餐，总有一款适合你。 地址：宝鸡市渭滨区经二路新世纪西侧（总店） 大家都知道北京有炸酱面、兰州有牛肉面、山西有刀削面、武汉有热干面、四川有担担面，我作为土生土长的宝鸡人，从小生活在面食文化博大精深的关中地区，最钟爱的当然还是我们西府当地的扯面啦。我每次回家都会约上三五好友下馆子吃一碗热气腾腾的扯面，就着蒜瓣一起下肚，以解在外吃不到家乡面的相思之苦。每一个在外拼搏的宝鸡人，在热切的思乡之情中都迫切的想要吃那一口熟悉的味道，恍若只有在舌尖，才能触摸到故乡！ “张辉面”作为宝鸡的面食老店，是必去的面馆。我最爱的是宽扯，说句实在的，山珍海味都比不上一碗扯面来的满足。 “张辉面”是我们宝鸡的老店了，也是从一家小面馆起步，做到现在分店遍布各地的成就，“张辉面”可以说是我们宝鸡的招牌面店了，几乎是无人不知“张辉面”，许多外地游客也会慕名而来，对此赞不绝口。 看看这家店的装修风格，还是很有格调的。想必在这里吃一碗面，一定是不一样的享受吧！
一碗刚出锅的扯面还在送餐口的时候，我就已经闻到了面的香味，看着调面师傅加入鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、肉臊子等等配料，在浇上红彤彤的辣椒油，我真的已经按捺不住了，面刚上桌就大快朵颐起来。面条劲道、顺滑，再加上配菜、辣椒油搅拌在其中，三下五除二一碗扯面就被我给解决了，吃完再来一碗面汤，就像老一辈人说的“原汁化原食”，用家乡话来说就是：嘹咋咧！
地址：宝鸡市渭滨区红旗路（总店） 宝鸡市渭滨区清姜路宝成游泳馆南侧（分店） 宝鸡既然被称为陕西关中的西府，西府扯面可不止上面一家。接下来我再给大家介绍另一家我常去的面馆。
这家康乐面馆，也是我钟爱的一家面馆，可别小瞧这一家小店，这家小店从1998年开始经营，也是有十年的历史了，提到康乐面，不少人都是赞不绝口。康乐面馆算是家族事业了，手艺都是一辈一辈传承下来的。我去的那天特意避开了吃饭的高峰时间，原本想着老板应该就空闲下来了，结果去的时候还是高朋满座，老板也是忙进忙出的，从和面、揉面到扯面都是亲力亲为。
我在送餐口观摩了一下做面的过程，赞叹不已，这些手艺人的功夫真的是积年累月练出来的，真的是十分辛苦，我也在这里呼吁大家要珍惜他人的劳动成果，不要浪费粮食。 这是刚出锅的扯面，虽然我吃饱了饭来的，可是还是忍不住咽口水。
之后我在和老板聊天的过程中了解到，他们家做面的面粉都是精挑细选的，使用的辣椒都是从凤翔运过来的，就连臊子肉也是精挑细选的五花肉做出来的，配菜的做法都是自家的做法，很有家常的味道。就这几分钟的交谈中，我觉得老板真的是一个很实在的人，他说：“来咱家吃面的有附近的人，但大多都是在外辛苦工作的人，大家一天都很不容易，他想这一碗面能让顾客吃的舒心，那他这面就算是做成功了。”老板一再表明，虽然他们这是小本生意，但是也要以诚信为主，他一直坚定要诚信做面，更要诚信做人。我在此为老板点赞！
地址：宝鸡市金台区中山路世福大院斜对面 每个宝鸡人都是面客，面客是吃货江湖里的一种境界。宝鸡扯面，百吃不厌。宝鸡的面食文化，三天三夜也说不完。希望宝鸡本土面食不断发扬光大，推陈出新，我也希望通过这短短的文章将这西府美食分享给更多的人。
年关将至，大家都着手置办起年货，家家户户的桌上都少不了瓜子、花生、栗子等等炒货和糖果零食，我从小就特别爱吃炒货，走到哪儿都少不了，尤其钟爱炒栗子，拨开颗颗饱满的栗子，还带着刚出炉的热度，夹杂着栗子独有的香气，小心翼翼地将刚出锅的炒栗捧在手里，就迫不及待的剥开壳，呼哧呼哧地吹几下，哈着气一股脑儿塞进嘴巴里，很烫，但却很满足。提起炒栗，自然是要推荐圆门洞的糖炒毛栗子，从经二路走过，记住的不仅仅是圆门洞这个地名，还有在这里做了多年炒货的圆门洞炒货店。
圆门洞炒货从1986年创立，到如今也有30多年了。或许很多人，就是伴随着他们家毛栗子的味道长大的。我有幸观摩了炒栗制作的过程，栗子都是自家在综合口感和品质后精挑细选出来的，经过层层地筛选，入机器炒制，不添加糖精及任何添加剂，糖炒只是润色，100%原汁原味，甜味都是栗子本身天然甜度。加工间的师傅严格把控着时间，多一分少一秒都不行，出锅之后再挑拣出坏的、有破损的栗子才算是完成了所有的工序。这30年来，圆门洞炒栗的做工始终坚守如一，独家秘制炒货工艺，认真考究选材，精心把控火候，每一道程序，每一个细节都用心之至。这也难怪，30年时光人们都变了模样，不变的是圆门洞家炒栗的味道。
看，这就是刚出锅的炒栗，是不是颗颗饱满还散发着金灿灿的光泽，似乎在诱惑着你：快来吃我呀、快来吃我呀……
圆门洞家的炒栗从不开口炒制，这是因为要避免焦化，防止营养流失，锁住水分，糖炒出来带着金灿灿的色泽，栗子个儿大皮儿脆，入口甘甜绵软，那吃起来真是口齿余香，回味无穷。 此外，圆门洞炒货家的水煮松子、各类瓜子和坚果都深受人们的喜爱，店内还有各类小吃零食，各色各样的零食总有一样满足你，当你肚子里的“馋虫”开始蠢蠢欲动的时候，那圆门洞炒货店真是你的不二之选。
看完了我带大家去的店铺，是否勾起了你对宝鸡美食的回忆呢？你儿时喜爱的老店如今还在吗？现在是否又有一家小店能让你情有独钟？在评论区写下来，告诉大家你和它的故事，分享给更多的人。
出 品 【面时代优美食生活指南】 你饿了！我们马上就开饭 你累了！我们也能散温暖 |
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