|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号
图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。面食新做法，一锅蒸一个，蓬松柔软，层次感丰富，比花卷好吃多了。今天给小面姨给大家分享一道“盘龙蒸卷”的做法，简单好吃，味道醇香，是我们全家人最喜欢吃的一种花卷。生活在我国北方地区的人民，生活中吃的最多的是面食，南方的朋友来北方走亲访友，出行旅游，都会不由自主的被北方的面食所折服。我们陕西西府这里属于关中地区，面食的做法更是丰富多彩，千奇百怪。别的不讲，单单就花卷的做法就有很多，食材不同，花卷的味道就不同，花样不同，花卷的颜值就不同，节气不同，花卷的寓意就不同。这道“盘龙花卷”是小面姨自己的创新出来的一个做法，也是过年我家必备的一道面食，春节家里来客人，端上桌特别有面子，看着亲朋好友吃爱吃，我就倍感自豪。 说起过春节，我们这里家家户户都会蒸馒头，蒸包子，但我家过年从不蒸馒头，就爱这种面食，咸香松软，招待客人面子十足。在我们家里，一日三餐每天最少有一顿饭吃面食，尤其早餐或晚餐，都离不开花卷、白馒头和包子之类的面食。每一种面食，我们都能做出很多种花样和吃法，借此增加食欲和口感。这道盘龙大花卷，外形像一条龙，不但寓意吉祥，而且口感好。我在做花卷的时候，用胡萝卜、香肠、香葱代替了平常用的菜油，蒸出来的味道翻几番，家里孩子特别喜欢这种咸香味的盘龙大蒸卷，层次分明，葱香浓郁，每次吃撑了都还意犹未尽，好吃营养，葱香四溢，卖相诱人，健康少油，而且非常快手当早餐杠杠的，比包子简单，比花卷好吃，蓬松煊软葱香味浓，越嚼越香。现在我把这道“盘龙蒸卷”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。 面粉500克 / 酵母5克 20克白糖 / 250克温水 / 葱花 香肠丁 / 胡萝卜碎适量 / 盐 / 油少量 1、面粉放盆中，加入酵母，白糖用筷子搅拌均匀。 2、和面，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮状，再把面絮揉成面团。 3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右，发酵至两倍大面团醒发好了。 4、将面团取出揉搓排气，要多揉一会儿，擀成一个面皮，尽量薄一点儿，刷油一层菜油，撒适量的盐。 5、提前准备好的葱花，香肠丁，胡萝卜碎。
6、撒上一层香肠丁，胡萝卜碎，葱花，尽量撒均匀，将面皮从下至上卷起。
7、切成2段，表面切斜刀，不要切断，用筷子再中间按压一下。
8、做好的蒸卷肧放蒸屉上，醒发20分钟。
9、冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸18分钟，关火过3分钟再开盖取出。
10、暄软蓬松的盘龙蒸卷出锅了，做法简单省时省力，真好吃。
|
|
|
