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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。这菜做早餐饼，孩子吃了眼睛明亮个儿高，香软易消化，简单又美味！今天小面姨给大家分享一道“菠菜鸡蛋饼”的做法，这是一道常美味的早餐饼，最适合孩子吃。家里有小朋友的家长们，可以学习这道早餐饼的做法，简单好学，把美味带回家，让孩子健康成长。这道早餐饼我隔三差五做给我家孩子吃，每周坚持做一次，每次做十几张，都被孩子吃得一张都不剩。这道早餐饼的食材我选择了菠菜和面粉搭配，菠菜的营养价值众人皆知，富含维生素、胡萝卜素及钙、铁等矿物质元素，把它搭配面粉一起做，还吃常吃可以提高视力，促进骨骼发育，助力食物消化。最主要的是这道饼做法简单快捷又美味。 它是“天然钙库”，4月最鲜嫩，做成早餐饼特香，孩子多吃长得壮！最近今天气候越来越热，今天已经是春季的最后一个谷雨气节，谷雨一过，万物更加生长，天气更加炙热，气候就快速进入夏季。这个时候对于孩子们来说，也正是补充营养，提高体质的最佳时节。所以我这两天一直寻思着如何把孩子的身体进行强化补养。刚好家里菜地里的菠菜最近长势喜人，菠菜叶子又肥又大，茎秆也越长越粗，我内心一着磨，为何不能给孩子用菠菜创作一个早餐饼呢？于是便有了最近这段时间孩子每天早餐能吃到的这道菠菜鸡蛋早餐饼，美味可口又好吃，营养又全面，大家千万别错过了。 菠菜是一种只有春天才能吃到的蔬菜，虽然现在的人们一年四季都可以吃到，但只有春季的菠菜最鲜嫩，营养最好。菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化。平时我们这里很多人喜欢吃菠菜面，把菠菜和面粉搭配一起擀面吃，不但颜值高，而且味道棒，比白面条更吸引人。今天准备做的这道菠菜鸡蛋饼，无论早餐或晚餐，又薄又软，颜色碧绿，光是看着就很有春天的感觉。吃起来非常的柔韧细腻，微咸中带着菠菜淡淡的清香。所用的食材也很简单，把菠菜榨汁后和面粉搭配一起做，再打入两个鸡蛋，就可以开始制作。现在我把这道“菠菜鸡蛋饼”的具体做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。 菠菜1把 / 面粉1小碗 鸡蛋2个 / 盐1小勺 / 清水适量 1、需要的食材准备好。 2、菠菜摘掉根部洗干净，菠菜放锅内焯水至变色即可捞出，捞出后放入凉水中过一遍。 3、将菠菜轻轻挤一下水分，切小段，放在料理机中，加适量清水，然后打成细腻的菠菜汁。 4、将菠菜汁倒入碗中，打入2个鸡蛋，1小勺盐搅拌均匀。 5、倒入面粉，顺着一个方向搅拌，搅拌至成无颗粒浓稠的面糊。
6、再加适量清水，调整面糊的浓度，用勺子舀一勺面糊，面糊可以像线一样滴落即可。
7、电饼铛预热，用刷子刷一层点底油，舀一勺面糊倒进去，转动锅底使面糊均匀的铺满锅底。
8、盖住盖子烙大概1分钟左右表面定型，从边缘处揭开翻面，然后翻面再烙1分钟左右，饼就熟了。
9、把摊好的饼卷成小卷对半切开装盘，可以蘸着调的蒜醋汁或者卷上土豆丝吃，配碗粥简单又美味。
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