茶叶蛋（家常版） 茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。 用料： 鸡蛋15个，红茶叶10克，八角7个，花椒5克，桂皮5克，香叶3克，姜10克，食盐20克，生抽80克，老抽适量，蚝油5克，冰糖15克，清水2300ml，可乐适量 茶叶蛋（家常版）的做法： 鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml。  食盐大概20克。  老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克  香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味）  红茶叶10克  冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用  生抽80克  蚝油5克，也可以不放  可乐半杯，增香口味，可以不放  开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时）  滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡 这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味 淡淡的茶叶，扑鼻而来。掂 味道适中，颜色均和。又一道美味的家常小吃，完成啦。小伙伴们。 小贴士：鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。记得冷水下蛋，这样营养不会流失。 |
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