端午小长假的第一天，暖粉们都在做什么？暖暖哪都不能去，所以一头扎进厨房为大家捣鼓新的美食，目前就是我最大的乐趣了。
经常出入厨房的暖粉都知道，做饭并不是一件容易的事。特别是炎热的夏季，而且家里有老人小孩。小孩子的饮食往往需要特别注意。
家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。
如果你关注《暖暖的味道》就不用发愁，每天都有五星大厨和贴心的暖暖教你做菜，365天都不重样，3000道美食+厨房干货任你学~
今天暖暖要跟大家讲的是关于蔬果皮的养生知识。我们常听老一辈的人说，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分。
所以认为果蔬要连皮吃，人体才能全部吸收。
不错，暖暖承认有些果蔬皮营养丰富，有很大的食用价值。例如：茄子皮、西瓜皮、陈皮等，营养非常丰富。
茄子皮：茄皮里的花青素含量比茄肉更营养，而且紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。可以抗衰老、增强毛细血管的弹性，这是其他蔬菜所不能比拟的。
西瓜皮：在消暑解渴、清热解毒的作用上，西瓜皮优于西瓜瓤。其次，西瓜皮还可入药，常被中医做成“西瓜翠衣”。
但是，如果厨房里有下列这3种食物的果皮一定要注意。若连果皮一起食用，口感不好是小事，小心容易引起人体中毒和致癌！
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经常下厨的暖粉都知道，土豆会引起中毒症状，主要是由于其所含的毒素“龙葵碱”物质。
它分布在土豆的各个部位，尤其芽、皮附近含量最高。据研究，土豆外皮含有的龙葵碱剂量占整个土豆的30％～80%。
不过“抛开剂量谈危害都是耍流氓”，每公斤新鲜土豆皮中龙葵碱的含量在90～400毫克，日常食用不会有碍。
可当土豆表面发青或发芽后，龙葵碱含量大大增加，食用后会引起腹泻、恶心等不适症状。为了安全起见，土豆的最佳吃法还是削皮！已经变绿、发芽的土豆，则不建议食用。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”。红薯皮中同样含有生物碱，如果大量食用可能会造成腹泻、腹胀、头晕等不良反应。
特别是表面上有褐色、黑褐色斑点和已经腐坏的红薯皮，因受“黑斑病菌”污染，产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，对肝脏损伤很大。
喜欢吃烤红薯的人，更要注意。烤红薯往往用焦炭作为燃料，二氧化硫等有害物质会沉寂在红薯表皮中，吃了容易致癌。
网上谣传：荸荠生长于水中，皮上容易聚集各种细菌和寄生虫，绝对不能吃！
事实上，从科学角度来看：植物寄生虫并不能寄生到人体中，即便荸荠等蔬果中有寄生虫，其危险性也远比不上动物寄生虫。
所以只要彻底清净，荸荠皮也能食用。不过，荸荠皮纤维粗，相比起来还是去皮口感更好。
荸荠去皮前，先用刀在荸荠的头尾各切一刀，再用削皮器去削，轻松去皮。因为荸荠的头尾皮坑坑洼洼不易去皮，耽误时间。
所以，今天菜谱的主角就是—马蹄啦。
马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，具有生津清热之功效，夏季吃它更是营养多多。自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。
我们平常在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它。既能当水果，也能当做蔬菜，具有丰富的营养和保健价值。医学上认为，荸荠是清热化痰、养阴生津、消积的好食材。
而且马蹄也是“含钾大户”，每100克马蹄含有306毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿，对降低血压有一定效果。
马蹄可以生吃，加上别的食材做成马蹄汤，剁碎的马蹄更适合牙口不好的老年人食用。
荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，含有丰富的荸荠英。荸荠英有较好的抗菌作用，但不耐高温久煮。
所以我们在吃荸荠时，去掉黑色外皮但保留黄色部分，可适当加热保留荸荠英。
马蹄的水分含量高，在炎热夏季里，经常吃马蹄可平衡寒热、生津止渴，尤其是感冒、发烧，可以尝试饮用马蹄汁。偶尔声音嘶哑、失声的用鲜榨马蹄汁食疗，效果也非常好。
马蹄生吃就足够鲜美，今天暖暖要带来的是【马蹄保存方法】和创意新吃【菠萝马蹄鸡】。
新鲜马蹄放几天就要坏掉，是什么妙招的使用，可以让新鲜马蹄存放两三个月还更鲜甜？
在没有菠萝的季节，如何做出外形胜似菠萝的【菠萝马蹄鸡】，色泽金黄、香软酥脆，好看好吃更营养，保证家里的孩子一口就爱上~
菠萝马蹄鸡做法十分简单，厨房新手一看就能学会，想要好吃又颜值，这2个妙招少不了：
①打水是鸡胸肉变嫩的关键，这个步骤千万不能少，口感吃起来跟嫩豆腐一样。
②优先选择咸味面包，因为甜味面包加热炸制后会出现焦黑色，影响口感和颜值~
新鲜马蹄放几天就要坏掉，但暖暖有保存的妙招，晾好后可存放两三个月！晾前不建议洗，晾好后可用透气性好的袋子装起，但一定要透气透气透气。
1、买回来的新鲜马蹄，不用清洗，夏天放在阳光薄的地方晒3~4个小时，转阴凉干燥的地方存放，冬天不用晒直接晾在阴凉干燥的地方。
2、一般5天左右晾好。晾到皮皱巴巴的就可以了，吃之前洗一下泥土。
3、晾过的马蹄很爽甜，比鲜马蹄甜度更高。
鸡胸肉/咸面包片/马蹄/鸡蛋
料酒/盐/葱姜水/淀粉
食材处理：鸡胸肉均匀切薄片，再把鸡片叠在一起切成鸡丝。
腌制：鸡丝放入碗中加料酒、盐抓上劲，倒入事先泡好的葱姜水让鸡胸肉吃透，静置15分钟。（料酒去腥，盐可让鸡肉入味上劲）
打水，是鸡胸肉变嫩的关键，口感吃起来跟嫩豆腐一样
做馅：咸味土司面包片去边，切成小的面包粒，马蹄切末加入到鸡丝中搅拌均匀备用。
PS：选用咸面包，甜面包加热会出现焦黑色。
捏菠萝造型：鸡肉捏成椭圆形，撒上一层薄淀粉，裹上一层鸡蛋液，再放入面包粒中均匀裹上一层。
炸制：油温3-4成热（低温浸炸可以保持鸡肉形状不散），顺着锅边逐个下入菠萝马蹄鸡。
小火慢炸，颜色变得金黄就可以捞出，沥干油装盘，尾巴插上蔬菜茎装饰，即可完成~
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
