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我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。 前段时间其实我就发过一个炸鸡，炸鸡锁骨的制作方法，我觉得其实还挺好的，做出来的鸡锁骨还是很好吃的，自己本来就爱吃，平时吃点这，吃点那的，对吃也是比较感兴趣，后来，经常出去吃饭的时候，还是会几个朋友，弄些啤酒，点些炸鸡锁骨来吃，也是尝尝人家做的有没有改进，味道有没有变化。 前几天，又去吃的时候，感觉味道不太一样了，跟上次做的味道不太一样了，跟老板聊了聊，老板坚持说跟以前的做法还是一样的，但是自己吃的，肯定能吃出来，是往里面放啥添加剂类东西了。 后来过了没几天，就拿到了他们的配方，我一看，哎呦，这换了不少啊，但是看完以后估计我是以后不会再去吃了。 下边我们就来具体的说下，他这个是怎么做的，为什么以后不会再去吃了。 首先还是看原料清单：鸡锁骨30斤，或鸡小腿，奥尔良浓脆料1斤（特味浓），浓缩鲜香粉2勺（放2克精盐勺），鸡油香精 2-3 滴(筷子滴 2-3 滴），（千万不能多滴），生粉1斤，面粉400克，水750克，特味浓裏 粉500克。 看了上面的原料清单，大家是不是明白了些什么？ 看完原料，我们来看下撒料，撒料口味：孜然粉，椒盐，熟白芝麻，辣椒，都 撒一点即可。 撒料基本没啥变化，接着我们来说下具体的做法， 做法：锁骨洗净泡出血水，放奥尔良脆料，浓缩鲜香粉，香粉搅拌均匀，腌制 10 小时。生粉，面粉，浓裹粉搅拌均匀，一边倒水一边倒粉，慢慢搅拌时外面挂上面调的糊，这个需要炸两遍，第一次炸到：金黄，30秒不粘在一起即可。炸完第一次就放那待用，等有顾客点时，再下锅炸至9成熟即可。 说实在的，像添加剂，有的我还是能接受的，有的却是无论如何都无法接受的，比如文中说到的香精，这些东西还是很反感的。 文中所示香辣料，调味粉，为本店自制，有兴趣的朋友可以点击上面链接：正宗重庆火锅底料及锅底制作详解。里面有重庆火锅及底料，香料，调味粉的整套加盟店的详细教程，欢迎大家观看。 怎么样，是不是看着很简单？其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不仅出餐快，操作还简单，关键是味道还好。 好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。 想了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，十八梯美蛙鱼头，乐山串串香，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程，一看就会，总有你想要的 专栏限时优惠中。。。。。。。。。。。 |
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