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今天给大家介绍一道营养美味的养心小排汤，伴你度过郁郁葱葱的盛夏时光。还等什么呢，赶快行动起来吧~ - 材料 - 小排、苦瓜、胚芽米、葱、姜、盐、黄酒 - 做法 - 1.锅内倒热水，放入葱丝、姜片和适量黄酒，小排下锅焯水1分钟左右，捞出冲洗干净后备用。  2.苦瓜用刷子刷净，从中切开，用勺子去瓤，切薄段。  3.锅内加清水烧开，放入焯好的小排，再依次加入黄酒、姜片、葱结、胚芽米，大火煮至沸腾后转小火慢熬40分钟。  4.放入苦瓜片，继续煮15分钟左右，加盐调味后即可出锅。  - 小贴士 - 1.夏天正值苦瓜大量上市，苦瓜含有丰富的维生素C，有清热益气等功效，推荐夏天适量食用，但苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。 2.如何让苦瓜不苦？选购时可关注苦瓜色泽，一般来说苦瓜都是愈绿愈苦，一般白玉苦瓜相对不苦；苦瓜最苦的地方是籽与瓜肉连接处的白瓤，可先用汤匙将籽刮除干净，再用刀将白瓤切除减轻苦味；此外，先用滚水略煮也可去除苦瓜的部分苦味，烹煮苦瓜时加一些其他带味道的食材，也可以减轻苦味。 3.要想汤美味，煲汤途中不要掀盖，不要加水，不要先放盐。因为盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。等快出锅的时候，放盐最佳。 资料：徐汇区新闻办（紫薇实验幼儿园录制） 编辑：孔祥如 |
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