 炎炎夏日，人们都在寻觅一种美味又能解暑的食物，苦瓜则是这个季节的代表食材之一，不仅口感软嫩鲜香，而且解暑又排毒，非常适合伏天食用。 苦瓜是一种略微苦涩的蔬菜，但当与其他食物搭配在一起时，它的味道不会扩散到其他食物中。  苦瓜低热量、营养价值高，尤其是富含维生素 C 和膳食纤维，对人体健康有很多好处。苦瓜中含有的苦瓜苷和苦味素，能够有效地降低血糖和血脂，对于减肥和预防心血管疾病都有很好的效果。 苦瓜虽然好，但是有些人确实接受不了这个苦味，注意这些地方，就能去除苦味。  首先要从选苦瓜开始，挑选新鲜的苦瓜要看它的大小和形状是否均匀，颜色呈鲜绿色，一般是两头尖，中间修长，不会过大也不会过小，新鲜的苦瓜应该有一种清香、淡淡的苦味。 其次要看苦瓜皮上的颗粒，选颗粒越大越饱满的，排列整齐纹理清晰的，就表示肉厚，苦味小，用手指轻轻按压苦瓜的表面，应该感觉到稍微有点弹性。  选对了苦瓜，还要搭配正确的处理方法，苦瓜的苦味来源于里面的一层白瓤，里面包含一种物质，和苦味素结合在一起就会产生苦味，所以要把它去掉。 苦瓜怎么切也有讲究的，切苦瓜采用斜切的方式最佳，这样能最大限度地把苦味散掉。  在这个炎热的夏天里，喝上一碗清凉的苦瓜蛤蜊汤，不仅可以解暑降温，还能享受到苦瓜和蛤蜊带来的美味口感。 ★★★ 苦瓜蛤蜊汤 ★★★   准备食材：苦瓜、蛤蜊、肉末、生姜、料酒。   1.蛤蜊先用清水洗过一遍，然后接一盆水，加盐和油，充分搅拌让盐溶解，静置两个小时左右耐心等待蛤蜊吐沙。  2.苦瓜用清水洗干净，用刀把苦瓜切成两半，把中间的白瓤掏出，然后将苦瓜切片。  3.苦瓜的苦味想要更好地去掉，需要将苦瓜焯水。等锅里的水煮开后加入适量的盐，放入苦瓜焯20秒。焯好的苦瓜捞出过凉水。 4.锅中的水分擦干，防止油溅出来。锅中倒入适量的油，加入姜片和蛤蜊一起翻炒，淋上料酒去腥。 5.为了让口更鲜嫩美味，还加了肉末进去，大家也可以加入自己喜欢的食材增加口感。 6.等蛤蜊的壳全部张开后，加入适量的清水煮，开中火煮沸。 7.水开后加入苦瓜，加适量的盐、鸡精、白糖调味，煮3分钟即可出锅。 这道苦瓜蛤蜊汤口感清爽，苦瓜的清爽与蛤蜊的鲜美相得益彰。 喝上一碗，不仅可以感受到苦瓜的清新口感，还能享受到蛤蜊的鲜美滋味，苦瓜的细腻丝滑和蛤蜊的韧劲 让人回味无穷。 蛤蜊富含蛋白质、钙、铁、维生素B12等营养元素，可以帮助增强体力、滋补肾脏。 两者搭配在一起，不仅可以调和口感，更能发挥它们各自的营养价值。 夏天不妨多吃苦瓜蛤蜊汤，可以帮助身体解暑降温，排除毒素、降糖降压简单、美味又健康，值得尝试！ |
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