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山珍拌秋葵  材料：秋葵、鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇。盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油 做法： 1、把秋葵洗净后，下入沸水锅里焯至断生捞出来，放入冷开水盆里投凉，再用刀切去秋葵的两头不用，并对剖成两半，然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。 2、把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后，用手撕成丝，再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时，捞出来沥油，并用吸油纸吸干油分。 3、把炸干的菌菇丝纳盆，加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后，摆在秋葵段的上边，撒上葱丝，即成。 蒜蓉木耳西葫芦  用料 西葫芦1个；木耳10朵；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱一根 做法 1、准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵 2、西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多 3、西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤刮掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了 4、然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃，再切点胡萝卜配色，菱形切法 5.加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味 6、处理好放在那可以同时进行别的事情，葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好 7、锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末，出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油 8、继续翻炒至均匀裹上蚝油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。 9、最后盐根据个人口味酌量添加。 豆腐煎蛋饼  材料：豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉 做法：1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀； 2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄； 3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。 宫保鸡丁  食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙 制作过程： 1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟； 2、花生米用油炸熟，捞出控油； 3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀； 4、大葱切成小段； 5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀； 6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用； 7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁； 8、倒入花生米，炒匀出锅。 |
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