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原创 曦妈美食日记 为什么说是意外呢？且听我细细道来。随6月天气的升温，家人的食欲也降下来，每天想变着花样地给他们补充维生素，当季的蔬菜花样多，老公最喜欢吃蒜苔，就琢磨着配个豆制品炒一道菜，而孩子让我给他煎香肠，又是炒菜又是煎的，在厨房简直就是煎熬，所以我就弄了一道一举两得的菜，哈哈！  做这道菜其实与大排档的一道菜非常类似，那道菜是用小香肠和鱼豆腐、青辣椒，采用干锅方式做的，不知道别人喜不喜欢，我每次去大排档，必点这道菜，像极了烧烤的味道。这次我把配料简单地调换了下，换成新鲜的蔬菜，做出来的成品色香味俱全，只闻味道就有想吃的冲动，而且烹饪时间极短，非常适合夏季食用。  一次意外的烹饪，却让我发现生活处处皆惊喜，只要你有爱发现的眼睛。炒一道菜满足全家的需求，想想都超有成就感。炎热的夏季，如果你不想进厨房，那就来做一道快速干锅小炒吧，食材丰富常见，做法简单易学，三两下出锅，即使没有厨艺也能一次成功，带个便当也不错，下面来看看做法吧。  干锅小炒 材料：淀粉肠2根、蒜苔一把、素鸡翅适量、姜一块、葱一段、大蒜几瓣、酱油一勺、盐适量、蚝油一勺、孜然粉适量、八角一粒、食用油少许。 做法：1.选用一般的淀粉肠，超市里都有卖的，这种肠我一般用来油炸，偶尔吃一次就好，火腿肠这东西吧，毕竟调味料太多，还有防腐剂，但是针对于炸串来说，还是淀粉肠更加美味些。  2.素鸡翅，这名字还是因零食才知道的，小时候吃的辣条、辣片、辣鸡翅，都是用豆制品加工的，我比较喜欢辣鸡翅的味道，偶然间起了兴致，就百度了下，原来它叫素鸡翅，也是一种豆制品，只需要用清水泡十几分钟就能烹饪。  3.厨房万能三剑客：大葱、姜、蒜，每次做菜都少不了他们的出场，只是因不同的食材，有不同的切法和选择罢了，但是它们却是天然调味料，这不这次干锅小炒就全用上了。葱切段、蒜切末、姜切丝备用。  4.开中火，锅热后倒入适量的食用油，丢入一粒八角煸香，然后放入淀粉肠段，慢慢煎至两端翘起来，体积变大，再放入姜丝、蒜末、葱段爆香。  5.接着下入素鸡翅，翻炒几下，下入蒜苔，继续翻炒几十秒，加一勺酱油、适量的盐、一勺蚝油，翻炒上色，不停地翻炒，直至蒜苔起皱，撒入少许的孜然粉，搅拌均匀后关火。  这道菜不需要加水，不停地翻炒，成品色泽鲜亮，口味浓郁，无论是配馒头还是米饭，又或者是面条，都很百搭，正所谓识色辨味，美食讲究色、香、味三点是有原因的，简简单单的一道干锅小炒，虽是意外产物，却意料之中的好吃，炎炎夏日，不想炒菜的你是不是又get到新技能了呢？  小贴士：1.蒜苔不需要焯水，直接干煸。2.先将淀粉肠煎熟再炒，更有嚼劲。 |
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