夏天健脾第一菜，鲜嫩爽口高营养，10块钱吃到扶墙！

  补脾  

山药就是五菜之王。中医认为山药入脾胃经，能长肌肉，补脾益肺；如果想健脾，不妨多吃吃山药。

  润肺 

山药补益肺气，能促进消化吸收，还能减少腹泻，使人排便正常，中老年人可以每天早上来一碗山药粥，增强肠胃活力。

  补肾 

山药养肾功能不可小觑，六味地黄丸里就有它的身影。一个人肾脏好不好可以从头发看出来，如果想调理头发，建议你多吃吃山药哦~

01 山药炒牛柳

滋阴的山药与温补的牛肉搭配，可以说是天作之合，吃正合适。，叫你吃完还回味无穷！

/ 食材准备 /

牛柳200克、铁棍山药1根

青笋1根、料酒1勺、生抽

盐、蚝油、淀粉、蛋清、食用油

柠檬汁、彩椒、姜片、蒜瓣、老抽

① 将牛柳的筋膜处理干净后挤入少许柠檬汁，不断抓揉牛肉，再倒入料酒、生抽，搅拌均匀再加入盐、蚝油抓匀；

② 再加入蛋清，让牛肉更滑嫩，搅拌均匀后加少许食用油，放入冰箱冷藏两小时（冷藏两小时是为了让牛肉口感更好）；

③ 山药、青笋斜刀切薄片，彩椒切段，生姜切片；

④ 开火，锅中加入油，油五成热下牛肉，用筷子搅动快速打散，让它受热均匀，一变色就捞出；

⑤ 重新起锅，加姜、蒜片爆香，然后把彩椒、山药、青笋全部下锅炒至断生；

⑥ 最后把牛肉倒入锅中翻炒；

⑦ 加入蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀即可出锅；