为什么中药都是苦的？药师：6个方法让药不那么苦

有的人不选择中医，有一个很大的原因，就是喝中药太苦了。如果有办法使喝中药没那么苦，人们对于疾病的选择就会多很多。

为什么中药那么苦？

首先，中药不是只有苦味的，一般来说，中药有五味——酸苦甘辛咸（涩、焦、淡、麻、鲜都是它们的延伸），之所以大多数中药煮出来觉得是苦的，原因有几点：

1、 因为苦味味道较重

苦味味道较厚，能掩盖一些味薄的味道，比如苦味和甘（甜）味一起，苦味更重；

2、 人更容易记住苦味

人类在原始社会中，遇到过有很多有毒的物质是苦的，所以这个记忆就留存在进化的基因里，排斥所有的苦味，即使这个苦味的物质并没有毒。所以一旦吃到苦味的东西，本能的记忆就调动起来，加深对这个味道的印象。

3、中药大部分是苦的

虽然中药有酸苦甘辛咸五味，但你翻遍中药书籍也会发现，苦药还是占大多数的；中药中清热解毒药非常多，而清热药有很多都是苦寒的。

中药的苦味，从中药化学的角度讲，是因为中药中含有很多化学成分比如生物碱、黄酮等具有苦味。

让中药没那么难喝的办法

如果实在不喜欢吃苦味，或者药的苦味程度很重，到了难以入口的程度，有几个方法可以降低、减少苦味。

1、控制汤液温度

汤药的温度冷却至20℃-36℃之间，则可稍微降低苦味。

因为正常人口腔内的温度为36.2℃-37.2℃，当汤药温度与舌的温度相近时，味觉神经的感觉最灵敏，此时喝汤药感觉味道最苦。当汤药的温度高于38℃或低于36℃时，味觉神经灵敏度降低，苦味会相对减弱。

不过，汤药高于38℃有可能会烫伤口腔黏膜，低于20℃又太凉，有效成分溶解度降低，影响药效因此，20℃-36℃之间是最好的选择。

应注意的是，中医对汤剂的冷服热服也有讲究。比如解表药宜温服，祛寒药应热服，解毒药、清热药宜冷服。有的中医师会口头交代，或者在处方上写明，所以，此时应把药效放在第一位，不可只图减少苦味而不遵守医嘱服药。

2、避开舌部苦味区域

对甜味最敏感的是舌尖，对苦味最敏感的是舌根，对酸味最敏感的是舌的两侧，而对咸味最敏感的是舌尖和两边，口诀是：先甜后苦边咸酸。所以服用中药时，可使用吞饮法，尽量使药物不在舌根部停留，头向后仰迅速咽下，也可用汤匙直接将药液送至舌根而顺势咽下。

但此法要注意的是，服药时猛仰头易致气管呛水，所以吞饮时也要格外注意，不要太猛烈。

舌部对于味道的敏感区

3、喝完立即漱口

喝药后立刻用凉水漱口，然后喝少量（不要太多）温开水，水量不要超过中药汤剂的的量。这样既有利于胃肠道对药物的吸收，又可在一定程度上缓解药液的苦味；也可用糖水漱口，漱口完把糖水吐掉。

4、服药时闭气

一般来说，人对外界事物的感觉大都是混合在一起的，大脑接受到的是一种“综合信号”，而“综合信号”和较单纯的味觉、嗅觉等“单一信号”之间一般有较大的差别。当闭气或者捏着鼻子喝一些较苦的中药的时候，信号单一，感觉苦味少很多。

但此种方法只是一种个人感受，根据每个人的感受能力不同，苦味减少的程度也不相同。

5、做成丸剂、颗粒

可以将药物做成丸剂或者免煎颗粒，这样苦味会降低。

但是，做成丸剂和免煎颗粒的效果相较汤剂会降低。古话代医生曾总结：“汤者荡也，去大病用之；丸者缓也，舒缓而治之也”。意思就是说汤剂作用迅猛，丸剂作用力道较小，如果是急重病，用丸剂效果就差一些，免煎颗粒也类似。

6、加矫味剂

让中药没那么苦的首选，现在临床也经常用的，就是加入矫味剂。中药方剂中，常用一些中药来做矫味剂，比如甜叶菊。甜叶菊非常甜，可却含有极低的糖份，每一副药加入少量甜叶菊，即可将很苦的中药变为很甜的汤，且对药效影响较小。

但是，此种方法需要医生给你开出来甜叶菊，或者需要自己去抓。而且有的时候药汤会变成又苦又甜的味道，也有部分患者并不喜欢这个味道。

注意：一些不建议的矫味剂：

白糖、红糖、水果、蜂蜜等。

为什么呢？

1、影响药效

因为每味中药都有寒、热、温、凉四气和酸、苦、甘、 辛、咸五味，不同口味的药具有不同的药效。所谓良药苦口利于病，为了尽可能发挥中药的药效，最好不要加糖。

2、糖也有副作用

糖也是一味中药，也有一定的禁忌范围。比如糖的能量较高，容易引起胃酸，对于肠胃功能不好的人来说，就是一种禁忌。即使要放糖，患者必须先了解所服用中药的性质。

甜叶菊之所以可以被选做矫味剂，就是因为它的含糖量极低，基本不影响药效。

从中医基础理论的角度考虑，白糖和冰糖性凉，而红糖则性温，一般清热去火的中药不可以放红糖，而温益补阳的中药则不可以放白糖，否则会减弱药性、阻碍药物的充分吸收。

3、不利于长期健康

还有从人体健康考虑，对于长期服用中药的患者来说，也不建议加糖，会增加人体每日摄入的热量，加重身体负担，不利于康复。

尽可能不要像老婆婆一样煮药放糖

对于吃苦药的一些建议

从上面的方法你可以看出，每一种方法其实都有一定的局限性，最关键的是要端正服用苦药的态度。

我们生的很多病，都是心病，五味对五脏来说，苦味对应的是心，而且我们饮食里面缺苦味。

我们平时的饮食里面，最不缺乏的是甜食，有的人还会吃点儿辛辣的，有些人还吃点水果，酸的。菜里面都有盐，咸味也不缺。唯一缺了苦味。

所以懂点养生的人，或者有灵性、智慧的人，会有意识地补充一点儿苦味。他觉得吃点苦以后，能够有胃口、舒服。比方说有些人会喝点儿苦丁茶；有些人会喝点儿苦咖啡；有些人还会吃点苦瓜，或者炒点苦菜。

苦寒药大剂量用时，清火力度大，苦以泻火，所以，如果你的药大多是清热泻火药，可能苦味会比较重。

苦味小剂量使用时，有一个作用是坚肾、坚阴——能够把肾精巩固住。

所以常吃一点苦味没有坏处，所谓“良药苦口利于病”，就是这么来的。只是不要长期、大量的吃苦味。苦寒太过，也容易伤胃。