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总第1102期 我跟妻子挖野菜 文/李国 退休后不忙了，总琢磨着怎么吃。上次挖的野菜还没吃完，妻子便约上要好的姐妹去挖野菜。我当然成为她们不可缺少的司机，于是，我们带着挖野菜工具和装菜袋子，开着车浩浩荡荡地出发了。 地处市区的滦河左岸正在建设公园，河岸与景区过渡处的荒滩，长满了杂草，也长了野菜。这些地方是不会打农药的，于是，大家一致选择了这样的地方。现在，人们的生活条件好了，生活质量提高了，不讲究吃好吃贵，就想着如何吃对，吃出营养，吃出健康。改善饮食结构，加大吃粗粮的比重，少吃肉多吃植物，吃野菜也似乎成为时尚。农家饭受到人们的追捧，就是因为绿色健康，柴鸡蛋、小鱼虾、山野菜登上了农家餐桌，也进了大饭店的菜单。从小为猪为羊打过草，我很早就认识了猪毛菜、蒲公英、枸杞芽、苦麻菜、灰灰菜、酸菜溜儿、鱼腥草、马齿苋这些人都能吃的野菜，所以，来到野外就径直朝认识且能吃的野菜奔去。现在是夏初，有的野菜有点发老，我就从上边掐嫩尖，这样吃着嫩，不连根拔还保护了绿地。 今年春天，我们还捋了一次杨树芽儿。回来先用开水烫熟，然后用凉水浸泡一天祛除苦味，就可捞出来吃。杨芽可以拌豆腐吃，也可以用熟黄豆面直接拌着吃。我是上世纪50年代末出生的人，正赶上三年困难时期。那时候，粮食不够吃，糠菜半年粮，人们生活极度困难，有的地方竟饿死了人。在那个吃树皮、吃玉米骨头、白薯秧、花生皮的岁月里，人们面黄肌瘦，大便解不出，干活没力气，真正的度日如年啊。挖野菜，乡村的一道难忘的风景，野菜成了人们餐桌上的香饽饽和生活中的奢侈品。度过了漫长的寒冬，人们盼着春回大地，盼着野菜长出地皮，盼着榆树开花结榆钱。野菜生长也是有先有后的，苦麻菜就出的早，于是，当娘的就领着孩子去挖野菜，直挖得到处都没了野菜的影子；野菜挖光了，就去捋榆钱儿。浅绿微黄的榆钱儿是榆树的花果，像铜钱一样一串串地长在树枝上，灿烂了晴空，也盛开在了人们的心里。大人孩子爬上树捋榆钱儿，站在树下用钩子钩榆钱儿，摘回家去做汤做野菜团；香椿树长芽了，就用香椿芽拌菜、炒鸡蛋，那时的鸡蛋更奢侈，孩子多，每人分到一点儿，吃着那叫香啊，现在的山珍海味也比不了；夏天，槐花飘香，打老远就沁人肺腑，乡亲们把槐花摘回家，跟玉米面和在一起做成饭团，做成槐花饼；马齿苋长大了，熬着吃、炒着吃，香中略带着酸。野菜，充实了我们的生活，使我们度过了那个艰难的光景。 野菜，大地赐给人类的食粮，给无数家庭带来了生存的希望，让无数的乡亲们有了笑声。正是这些野菜，在没有粮食的困难时期代替了粮食，让父老乡亲们度过饥荒；感谢土地，感恩野菜，延续了我们的生命，让我们这个不屈的民族，生生不息地发展繁衍，逐步走向繁荣，走向富裕，走向强盛。 现在，人们生活水平提高了，由于忽视保健养生，不少人都吃出了“高血压、高血脂、高血糖”三高，缩短了寿命，降低了生活质量；在年轻人当中，存在浪费粮食的现象，暴殄天物，在饭店，点了一桌子饭菜，剩下的全都倒掉了；在食堂，不爱吃的馒头就丢进了垃圾桶，真叫人目不忍睹：浪费粮食是极大的犯罪！ 忘记过去就意味着背叛。现在粮食够吃了，我们万万不能忘记过去的历史，要像敬畏生命那样敬畏粮食，是粮食滋养了生命，喂养了人类。贫困已经成为历史，但是，野菜不会退出历史舞台。让野菜走进厨房，走上餐桌吧，它即可节省粮食，又能降低“三高”，何乐而不为呢？！野菜富含维生素和微量元素。香椿芽是珍贵蔬菜，维生素C、蛋白质、钙、磷含量很高，有消炎解毒、抗菌的效果；马齿苋有止渴、消炎、利尿等作用，含有大量脂肪酸，能控制胆固醇、保护血管。苦麻菜有清热凉血、预防上火、消炎杀菌的功效，还能预防缓解贫血，增强身体抗病能力；灰灰菜有清热解毒、减肥瘦身的功效。吃野菜，有这么多的益处，我们何乐而不为呢？！ 我跟妻子挖野菜，便觉得是一种幸福。上次我们挖的野菜就做了玉米、小麦面的包子馅，还拌了豆腐吃，绿色营养。今天，我们带来的袋子都装满了野菜，大家兴高采烈地踏上归途。妻子说，这么多野菜一下子吃不了，就冷藏起来，以后可以随时拿出来经常吃。我称赞妻子与我的不谋而合，对，让野菜灿烂和多彩我们的生活吧! 走进大自然，既可以健身，也是一个很好的运动，又可以丰富我们的餐桌，改善我们的饮食结构，让我们远离疾病，拓展生命的宽度，让人生更有意义。 李国，中国散文学会、河北作协会员。代表作《漂泊边缘女》《北国神偷》《半夜敲门声》《水韵山情》《一封无法寄出的家书》；曾获“中国长城文学奖、中国当代小说奖、中国散文华表奖”。入编《中国散文家大辞典》。 |
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