 1、鱼腥草 鱼腥草是现在正在大量上市的一种野菜，鱼腥草有人工种植和野生的两种。鱼腥草的气味像鱼的腥味一样，叶子正面是绿色，反面是紫红色。鱼腥草最简单的做法就是洗净之后直接凉拌食用。  2、扫帚菜 扫帚菜别名叫地肤草，扫帚菜的叶子是青绿色的，比较修长。这种菜长老之后可以用来做扫帚，用春天的扫帚菜非常鲜嫩，可以少量的食用。扫帚菜的做法就是洗净之后加入面粉拌匀蒸熟食用。 3、刺五加 刺五加的叶子和梗上都有很多小刺，所以起名叫刺五加叶子，有绿色和褐红色。刺五加可以用来炒菜或者是炒肉吃。 4、曲曲菜 曲曲菜那种野生的苦菜，叶子修长，有深绿色和褐色。曲曲菜口感偏苦，需要焯水后去除一些苦味，再来炒菜吃或者凉拌吃。春天少量的食用些曲曲菜，对身体有些好处。  5、核桃花 核桃花就是核桃树上盛开的花朵，核桃花跟别的花朵不一样，它的形状是长条形的，颜色是深绿色的。春天也是吃核桃花的好季节，核桃花可以做法有洗净后加入，面粉蒸熟吃。 6、小根蒜 小根蒜和家里种植的蒜苗有点像。小跟蒜的叶子是深绿色，根部是白色，蒜头非常小。小根蒜的口感偏辣，可以用来炒肉吃，或者是炒菜吃。  7、鼠曲草 鼠曲草叶子非常修长它的颜色是深绿色的，开的是黄色小花朵，整株鼠曲草，上面都有很多白色小绒毛。鼠曲草的别名叫清明菜，鼠曲草的做法：清明粑。  8、沙松尖 沙松尖是沙虫树上的嫩尖，颜色是翠绿色。沙松尖是云南人比较爱吃的一种野菜。每年春天，云南部分人都会采摘一些沙松尖用来做菜。沙松尖可用来炒菜吃或者炒肉。  9、蕨菜 蕨菜是春天的一种常见野菜。蕨菜一般生长在大山的深处，在3到4月份会生长出来。蕨菜也是很多人爱吃的一种野菜。蕨菜需要焯水后才能烹饪。蕨菜可以用来凉拌或者是炒肉吃。  10、地软菜 地软菜的质地非常柔软，颜色是墨绿色的。地软菜一般是下雨天后生长在土地上的，用来做菜吃非常不错，就是很难清洗。地软菜的做法有：地软菜炒鸡蛋，地软菜包子等。  11、菊花脑 菊花脑的叶子比较尖，颜色是青绿色。菊花脑是一种无公害绿色野菜。菊花脑是江南人比较爱吃的一种叶子。菊花脑的做法：可以炒菜吃，也可以和鸡蛋煮汤喝。  12、霍香 霍香的叶子形状比较尖，叶子上面有很多褶皱，颜色是深绿色和深褐色。藿香和薄荷有点像，藿香的嫩叶可以用来做菜，只是煮汤喝。  13、金银花 金银花的颜色有金色和白色两种，金银花开的非常好看。金银花有野生的和人工种植的，金银花的价格也比较昂贵，是夏天泡茶喝的好食材。金银花适合用来泡茶喝，或者是用来煲汤吃。  14、面条菜 面条菜别名叫麦瓶草。叶子较修长颜色是深绿色。面条菜也是春天的一种野菜。面条菜的做法：洗净后适合加入面粉拌匀后蒸熟时。春天适合经常少量的吃些面条。 15、枸杞菜 枸杞菜也叫枸杞芽，枸杞菜是一种非常好的野菜。枸杞菜的口感比较苦，需要焯水后去掉一些苦味再来烹饪。枸杞菜用来清炒或者煮汤吃。 16、莼菜 莼菜是生长在南方水面上的一种野菜。莼菜心脏是长条形卷起来的，颜色有青绿色和深紫色。莼菜可以用来煮汤喝或者是凉拌吃。 17、木槿花 木槿花是生长在树上的一种观赏花朵，颜色是紫粉色，花型是淡黄色。木槿花也是一种可以食用的野菜。木槿花可以用来炒菜吃，或者是加入面粉拌匀油炸食。 18、野苋菜 野苋菜一种非常好的野菜，苋菜有人工种植和野生的。野苋菜的叶子非常宽大，颜色是青绿色的。野苋菜可以用来清炒或者是凉拌食用。春季的野苋菜非常鲜嫩，可以少量采摘些炒菜吃。 19、白花菜 白花菜的叶子较宽大，形状像三角形比较尖，开的白色的小花朵。白花菜也是部分人爱吃的一种野菜。白花菜可以用来炒菜吃或者凉拌。 20、鸭嘴菜 鸭嘴菜叶子比较修长，鸭嘴菜颜色是绿色的。鸭嘴菜的形状，有点像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜，鸭嘴菜一般生长在大山的深处。鸭嘴菜可以用来炒菜吃，或者是凉拌。 21、苜蓿 苜蓿叶子是椭圆形的，颜色是青绿色，一般是三片长在一起。苜蓿是很多人爱吃的一种野菜，春天的苜蓿鲜嫩可口。可以用来炒菜吃，凉拌吃或者煮汤喝都很不错。 22、紫苏 紫苏的叶子非常宽大，形状是心形的，叶子正面是青绿色，反面是紫红色。紫苏的气味独特，可以用来做泡菜吃，或者是包肉吃煮鱼汤喝。 23、槐花 槐花就是洋槐树上的花朵，每年4到5月份，洋槐树就会开花，这个花非常清香好闻，可以做野菜食用。槐花可以加入面粉蒸熟吃，也可以用来炒鸡蛋吃或者煎鸡蛋饼吃，都很不错， 24、洋荷 洋荷的形状像洋葱一样，颜色是深紫色，也可以一片片的剥离下来。洋荷的气味像生姜一样，也可以叫洋荷姜，是部分人爱吃的野菜。洋荷可以用来炒肉吃，或者做泡菜食用。 25、石榴花 石榴花是石榴树上开的花朵，每年春天，石榴树就会开花，花的颜色是大红色。石榴花也是可以食用的一种野菜。石榴花可以用来炒菜吃或者煮汤喝都可以。 26、棠梨花 棠梨花是棠梨树上的一种花朵，棠梨花的形状小巧玲珑，花苞颜色是青绿色，开的花朵是白色。棠梨花是云南人比较爱吃的一种野菜。棠梨花可以用来炒菜，吃炒肉吃都不错。 27、野豌豆 野豌豆的叶子小巧玲珑，开的是紫色花朵，野豌豆的嫩尖和果实也可以用来做菜吃。每年3到4月份都是吃野豌豆嫩尖的好时候。野豌豆嫩尖可以焯水后凉拌或者清炒食用。 28、虎杖 春天的虎杖非常鲜嫩，可以用来做菜吃。虎杖的别名也叫酸筒，因为虎杖的口感比较酸。虎杖的杆上有很多紫红色的小斑点。虎杖用来做菜吃，或者是做饮料喝都可以。 29、费菜 费菜的叶子是青绿色，开的是黄色的小花朵。费菜是一种非常好的观赏盆栽，费菜也是一种药食两用的野菜。费菜也被称为“救心菜”少量食用费菜对心脏有好处。 30、荠菜 荠菜的一种常见的野菜，春天的荠菜鲜嫩可口，用来做馅料，包饺子，炒鸡蛋吃都很美味。荠菜含有草酸，烹饪前需要焯水。春天适量食用荠菜，对身体有很多好处。 31、艾草 艾草是一种药食两用的野菜，艾草也叫艾蒿，春天的艾蒿非常鲜嫩，可以用来打成汁水，做成青团，或者是做成馒头食用。春天适量食用一些艾草，对身体有很多好处。 32、茵陈 茵陈是一种药食两用的野菜。茵陈的颜色是青绿色，整株茵陈上面有很多白色的小绒毛所以也叫白蒿。春天适量食用一些茵陈对肝有好处，所以也被称为护肝菜。茵陈适合洗净之后加入面粉蒸熟食用。 33、马齿苋 马齿苋是一种常见的野菜，也是一种药食两用的野菜，马齿苋是五月到6月份生长出来的野菜。马齿苋的别名也叫马齿菜，马齿苋的口感偏酸，烹饪前需要焯水去掉一些酸味，可以凉拌，清炒吃。 35、灰灰菜 灰灰菜的叶子上面有很多白色的小斑点，像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜是春天的一种野菜。春天少量的食用一些灰灰菜还是可以的。灰灰菜可以用来清炒或者焯水后凉拌。 36、蒲公英 蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子上有很多小齿口，叶子颜色是青绿色，开的是黄色的小花朵。蒲公英的口感有种淡淡的苦，可以用来炒菜吃或者凉拌，最适合用来泡茶喝。 37、榆钱 榆钱就是榆钱树上的果实，榆钱的形状是圆形的，像古代的一种铜钱，所以起名叫榆钱，榆钱的颜色是翠绿色的。榆钱是一种非常好的野菜。榆钱的做法有很多种：榆钱窝窝头，榆钱鸡蛋饼，蒸榆钱吃等。 38、野笋 野笋就是野生的小笋子，是春天的一种好野菜。野笋一般生长在大山深处或者是路边茂密的竹林里面。野笋子口感脆嫩可口，用来炒肉吃或者是炒酸菜吃都非常美味。野笋子含有草酸，所以烹饪前需焯水后才行。 39、鹅肠菜 鹅肠菜的叶子比较小，开的是白色的花朵。鹅肠菜也是一种药食两用的野菜。春天的鹅肠菜非常鲜嫩，可以少量的食用。鹅肠菜可以用来清炒或者是凉拌食用。 40、花椒芽 花椒芽就是花椒树上生长出来的嫩芽。春天，花椒树会生长很多小嫩芽，这个小嫩芽，这个小嫩芽也是一种。花椒芽的做法：加入面粉拌匀后油炸食用。春天少量食用花椒芽，对身体有一些好处。 41、血皮菜 血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的叶子比较宽大，正面是青绿色，反面是紫红色。血皮菜也是一种非常好的野菜，血皮菜最适合用来和猪肝炒菜或者是煮汤喝。 42、香椿芽 香椿芽就是香椿树上新发出来的嫩芽。每年到三月份，四月份的时候，香椿树就会生发出嫩芽，这些小嫩芽用来做菜吃还是很不错的。香椿芽气味香浓，用来炒鸡蛋，炒豆腐干吃都很不错。 43、鸭儿芹 鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的，一般是三片叶子长在一起，鸭儿芹一般生长在大山深处。鸭儿芹也是药食两用的也。鸭儿芹可以用来炒菜吃，炒鸡蛋吃或者炒肉吃。 44、黄花菜 黄花菜的颜色是金黄色的。黄花菜有野生的和人工种植的两种黄花菜，是春天的一种蔬菜。新鲜的黄花菜需要焯水后才能烹饪。黄花菜可以用来焯水后凉拌，或者是炒鸡蛋吃，晒干用来炖肉吃都可以。 45、草头 草头是江浙沪人比较爱吃的一种野菜，草头的叶子是椭圆形的三片叶子长在一块，颜色是青绿色的。春天是吃草头的好季节，草头可以用来凉拌或者清炒。 46、马兰头 马兰头的别名叫马兰菜。马兰头是一种非常好的野菜，马兰头的叶子是青绿色，菜梗是紫红色，所以也叫红梗菜。马兰头的气味清香好闻，马兰头可以用来炒菜或者凉拌吃。 47、刺老芽 刺老芽就是小乔木上的嫩芽，颜色是紫红色的，刺老芽牙上面有很多小刺，所以采摘刺老芽的时候要注意，别被扎伤。刺老牙也是一种比较名贵的野菜，刺老牙可以用来炒菜，凉拌吃， 48、薄荷 薄荷的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的，叶子上面有很多褶皱。薄荷的气味比较清新，好闻，薄荷是一种很好的野菜。春天的薄荷鲜嫩可口，用来做菜吃，或者是凉拌吃，煮粥喝都行。适量食用些薄荷有提神醒脑的好处。 49、微菜 微菜是一种生长在大山深处的野菜，微菜也是一种药食两用两用的野菜。微菜的价格比较昂贵，是部分人爱吃的野菜。微菜焯水后凉拌或者是炒菜吃炒肉吃都可以。春天也是吃微菜的好季节 总结 |
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