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盼了1星期，终于给盼来了！今天下午16:35分，北京卫视有超长版的《暖暖的味道》节目播出哦，暖粉们千万别错过。 大厨窍门，让你的厨房生活更加有滋有味，关注我们，解锁更多厨房炒菜窍门，省时、省力还省钱！ 今天分享的7个小窍门 1、煎荷包蛋有哪些妙招？ 2、为何饭馆炒土豆丝更脆？这个细节要注意 3、花生加上它，堪比“阿司匹林”？可惜很多人不知道 4、哪3类蔬菜越新鲜越富含毒素？不小心食用，甚至会引起胃肠炎 5、煮豆腐如何不易碎？，简单三步，保证完整鲜嫩 6、万能凉拌汁如何调？一分钟学会，拌啥都好吃！清爽又开胃 7、怎样调饺子馅？一口鲜嫩多汁！这个技巧是关键 煎荷包蛋有哪些小妙招？ 一、选好锅：热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅+热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。 二、火候：最重要的就是火候，煎鸡蛋时千万别用大火，易糊，一定要开小火慢煎。 三、加点料：在油中加一小勺盐，将鸡蛋慢慢磕入锅中，荷包蛋煎好后又软又嫩，咸香入味，口感更加膨松，很多人都没做这一步，难怪不好吃。 为何饭馆炒土豆丝更脆？这个细节要注意 1、浸泡：把切好的土豆丝，浸泡在清水里（中途换1-2次水），直到把土豆中的淀粉全部泡出为止，然后沥干水分。 2、焯烫：炒之前，先将土豆丝在开水里焯烫10秒钟，然后迅速捞出，放入凉水里冷却。 3、爆炒：土豆丝一定要用急火快炒，炒制时间最多为1分钟，随后沿锅边儿，撒2-3大勺儿醋，出锅就OK了。  花生加上它，堪比“阿司匹林”？可惜很多人不知道 很多人都喜欢花生配小酒，但其实这样吃不健康。花生最健康的吃法应当是——醋泡花生。  醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。 长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的美味。  做法： 取适量生花生，用陈醋浸泡一个星期，吃饭的时候配上一勺，当做佐餐小菜即可。 注意事项：醋泡花生只能当做保健食物，不可替代药物 哪3类蔬菜越新鲜越富含毒素？ 1、发芽的土豆：龙葵苷、茄碱。 土豆正常状态下龙葵碱含量很低，一旦开始发芽、变绿，芽孔周围会产生大量龙葵碱，超过安全食用的范围。 如果不小心食用，易产生胃痛，呕吐症状，严重的甚至会引起胃肠炎。  2、腌渍类蔬菜 家常风腌小菜相较于新鲜蔬菜，但刚腌制的蔬菜万万不能吃！有研究表明，被盐腌渍后的蔬菜，仅需4个小时，当中的亚硝酸盐就开始大量增加，并在第14天到第20天之间到达高峰。  3、含高草酸和硝酸盐的蔬菜 要说营养价值高的蔬菜，菠菜肯定名列其中。但是菠菜的草酸含量较高，所以在入菜之前一定要焯水！ 香椿含有大量的硝酸盐，只有焯水才能去掉，否则易会造成肠胃不舒服等现象。  煮豆腐如何不易碎？，简单三步，保证完整鲜嫩 1、用盐水焯：先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，这样就容易保持完整了。也可以在煮豆腐前先在其表面上洒些盐。当然，到煮的时候可别忘了少加点盐！ 2、蒸一下：烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 3、豆腐表面拍面粉：这个方法更好用，能让豆腐煎不烂。而且煎出来的豆腐外酥里嫩，吃起来非常爽口，厨房达人可一试。  如果你，还想知道——  |
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