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插画 by @画画的EllaYun “她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍； 然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。” 社长初识生蚝就是在莫泊桑的短篇小说《我的叔叔于勒》里。 这一段关于吃生蚝的描写， 让当年课堂上睡眼惺忪的社长做了一个口水直流的美食梦。 意大利画家桑德罗·波提切利创作的《维纳斯的诞生》 如今，生蚝已经成为大家餐桌上常见的海产。 在夜宵摊上的江湖地位不亚于烤串。 说起生蚝，就不得不说民间关于吃生蚝大补的传说了。 而这是从哪里开始源起的呢？ 那就要从全世界最美的女人——维纳斯说起。 在古希腊的神话中，贝壳是生育的象征。 而代表着爱与美的维纳斯正是诞生于贝壳之中。 有图为证↓ 巧的是！ 咱们吃的生蚝也是诞生于贝壳里。 我们熟知的丘比特小爱神是维纳斯的儿子， 四舍五入后，生蚝在古希腊便是代表着爱的食物。 想必你在吃生蚝的时候，都没想过自己可能吃掉了一个维纳斯吧。 而事实是，从古希腊开始，生蚝就因其“滋阴补阳”的“蚝设”而惨遭人类屠杀。 进入现代社会以前，生蚝因为不仅大补还能炫富，深受西方贵族的喜爱。 普通人只能通过画作幻想它的美妙。 这样的情况直到17世纪在荷兰才有所缓解。 神奇的是，“蚝设”直到今天都没崩。 今天，社长要带大家“上车”的这家叫“渔民蚝”的小店， 实力诠释咱们生蚝的“蚝设”立得是真稳！ 老板姓陈，土生的雷州汉子。 一提到生蚝产地，多数人比较熟悉的是湛江生蚝、法式生蚝（跟着社长念fà）。 “渔民蚝”的生蚝就来自湛江的雷州。 不同于大部分店铺需要从供货商手里购买， 这里的生蚝都打捞自陈大哥在雷州的专属海域。 “那片海开船转2小时才转得完。”（也是不小了） 渔民蚝的生蚝个头不算太大，但蚝肉都泛着闪耀的光泽。 个头大小不是一只优秀生蚝的评判标准，味道才是。 刺身、蒜蓉、原味，店里三大招牌。 每一种做法都能在食客的口腔里掀起一番缠斗。
刺身生蚝，不仅在菜单上的价格一骑绝尘，食用体验更是“鲜”到极致。 生长足够时日的生蚝，要在纯净水中吊养去杂质。 端上桌时的它们，白嫩微透，引诱着食客将它一口吞掉。 在洁白的蚝肉上淋上几滴柠檬汁，仪式才算完成。
拿起一只生蚝，嘴唇轻抵蚝壳边缘，轻轻一吮，生蚝刚触及舌尖就滑入口中。 柠檬汁的沁香裹挟着生蚝的咸鲜，绵密的蚝肉包裹着唇齿， 宛如一个法式深吻，让人无尽地眷恋……
原味生蚝，店里的“花魁”。 对于不敢尝试生吃，但又想感受生蚝的“大海气息”的人来说， 原味是最好的选择。 不加任何佐料，直接上烤炉， 汁水微微沸腾时取下。 刚刚断生又锁住鲜味，是最佳的食用时刻。
如果将一只优质的原味生蚝比作一瓶来自大海的香水， 前调便是咬破蚝肉一角时，涌进口腔的那股淡淡的咸腥。 高温的催化让咸腥不再那么有侵略性。 中调是咀嚼着蚝肉时，游走在唇齿间带着一丝奶味的甘甜。 爽滑细腻，丝丝入扣。 后调则是咸与甜交错痴缠，在舌尖久久不愿散去……
蘸着芥末吃是一大绝配，就俩字：“酸爽”。 当混着芥末的蚝肉在口腔“炸裂”时，会产生一股直顶天灵盖的“洪荒之力”， 像是一瞬间坐上了喷射机飞到半空，又被蚝肉的鲜美拽回地面。
蒜蓉生蚝，常年占据各大烧烤摊，也是食客们的一大偏好。 除了严选生蚝，在蒜蓉的制作上，老板的用心也是可见一斑。 每天到市场上选购新鲜蒜头，经过纯手工剥蒜后制成的蒜蓉辣度刚刚好。 秘制的调料和蒜蓉经过充分混合搅拌，淋在微微冒泡的蚝肉上。 只一瞬间，便飘香四溢了。
“渔民蚝”开业于2014年，最初只是海甸二东路上一个不起眼的小铺面。 店面虽小，“蚝”不简单。 当时海口的夜宵摊生蚝价格普遍不高，但这家小店却敢定价90元一份。 许多客人到店，一看到价格，纷纷离去。 最初的生意全靠陈大哥的朋友，或者朋友带过去的客人撑起来。 敢于这样定价，陈大哥当然是有底气的。
陈大哥祖上是渔民，有着几十年的生蚝养殖经历。 不同于那些生长周期快、产量高的生蚝， 陈大哥家的生蚝生长周期长，自家养殖海域内大片红泥地提供了丰富的养分。 在独特养殖方式的加持下，生蚝拥有极为紧实的肉质。 因生蚝品质优越，陈家还常年为北上广等大城市许多高档餐馆供货。
在海口开店，完全是“义气”之举。 陈大哥有一帮好友在海口生活，每每念及他家生蚝的美味，便一群人前往雷州大快朵颐。 为了免去朋友们的跋涉之苦，陈大哥便在海口开了店。 美味生蚝吸引了一批又一批客人，老客多了，新客也接踵而至。 于是，他就将店迁到了现在的地址。
每天上午10点，生蚝准时在雷州被打包好装车，下午5点左右就到店。 当天的生蚝当天沽清是一直坚持的原则。 生蚝量小时陈大哥就干脆歇业，也不会买其它产地的生蚝来充数。 五年过去，生蚝价格不变，美味更是不减当年。 “吃惯了他家的生蚝，总会念着这熟悉的味道。” 这是店里的老客的评价。
结束一天疲惫的你，是时候来份生蚝填补空虚的胃了。 想吃？地址在这儿 海甸一东路滨江海岸酒吧街122-125号
◎ 策划：凉拌菜 深夜小辣椒 杉菜 西瓜拿铁 王板板 ◎ 撰文：凉拌菜 ◎ 摄影：西瓜拿铁 部分图片源于网络 ◎ 插画：Ella-Yun ◎ 编辑：西瓜拿铁
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