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文 李艳玲 天津中医药大学第一附属医院 主任医师 刁英飞 天津中医药大学第一附属医院 红茶 红茶味甘，性温，擅温中和胃、驱寒除烦，还有化痰、消食、清热、解毒、利尿、抗衰老等功效。  红茶可增强心脏血液循环，并且能够减少钙元素在体内的消耗。 从发酵的角度上来讲，红茶属于发酵茶，温和且刺激性较小，适宜脾胃虚弱的人群饮用。 适宜饮红茶的人群包括高血压病、高血脂症、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。 特殊人群不宜服：发烧、患肝脏疾病的病人；神经衰弱人群；孕妇及哺乳期妇女；溃疡病及营养不良者。 品饮红茶有讲究 品饮红茶可用冲泡法和煮饮法  冲泡法 先温杯，用热水温烫茶杯，然在杯中放 入2~3克红茶叶。 注入100摄氏度的沸水，加盖焖泡3分钟，扬盖先闻杯盖上的“盖面香”，再闻杯中的茶香。 闻香观色之后，趁热缓啜细品。 煮饮法 煮饮法是用铜壶将茶放在火上煎煮，煮沸后，从壶中倒出，分至各个杯中。 红茶香酥饼  ·· 用 料 ·· 黄油45克，低筋面粉75克 蛋黄半个，糖粉10克，红茶5克 ·· 做 法 ·· 1.黄油用室温软化至手指可以戳动后，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色稍微发白、体积膨胀。 2.分两次加入打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色发白、体积膨胀，再加入低筋面粉和研磨好的茶叶。 3.用刮刀搅拌均匀，然后拿出来放到硅胶垫上，揉成面团。 4.再将面团分为两份，搓成圆柱状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻半个小时。 5. 烤箱180摄氏度预热10分钟，然后取出冷冻成形的面团，用刀切成厚度一样的圆块。 6.上下火模式180摄氏度，烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色即可。 暖姜奶茶  ·· 用 料 ·· 生姜1块 牛奶200毫升 红茶5克 白糖15克 ·· 做 法 ·· 1.生姜洗净切片。 2.容器中加清水放入姜片煮开，转中火煮5分钟，再放入红茶，转小火煮5分钟关火。 3.将煮好的茶水过滤后待用，牛奶和茶水以1:1的比例混匀，并加入适量白砂糖，即可饮用。 生姜温中散寒、健胃活血，红茶也有温中和胃、驱寒的功效，二者共饮，效果更佳。 柠檬红茶  ·· 用 料 ·· 鲜柠檬1个 冰糖15克 红茶3克 ·· 做 法 ·· 1.将红茶和冰糖放入容器中，沸水煮1~2分钟，过滤掉茶叶。 2.取柠檬切成2~3片留出，将剩余的柠檬挤出汁加入煮好的红茶中。 3.待茶放凉后放入切好的鲜柠檬片，即可饮用，夏季也可加入冰块饮用。 柠檬红茶可清热除烦、提神消疲。  |
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