菠萝五花肉，凉拌鸭掌，糖醋排骨，家常煎豆皮的做法

菠萝五花肉

1. 五花肉切片，加盐、生抽、蚝油、五香粉、生姜片、料酒、白糖、生粉腌制1小时以上。

2. 菠萝切片。

3. 炒锅置火上烧热，加少许油均匀的涂抹锅的四周。

4. 将腌好的五花肉一片一片的平铺在锅内，中小火煎至金黄出油，再翻面至另一面也金黄出油，全部煎好装盘，底油留锅内备用。

5. 锅内下洋葱片、青红椒片煸香后，下杏鲍菇片大火炒至杏鲍菇片发软，下肉片回锅继续翻炒。

6. 加盐、生抽及少量水翻炒均匀，最后下菠萝片炒熟起锅装盘即可。

凉拌鸭掌

制作方法：

1. 泡发鸭掌切小条，用温水清洗干净，备用。辣椒洗净切末，蒜去皮切末，姜清洗干净切末，香葱切小段，备用。

2. 取盆放入清洗干净的鸭掌，加辣椒末、蒜末、姜末、香葱搅拌均匀，接着放入白糖、香醋拌匀，出锅装盘即可。

糖醋排骨

做法：1、排骨洗净，剁成小块，加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟，再捞出清洗干净。

2、起锅烧油，放入沥干水分的排骨，炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

3、准备调汁：盐少许，白糖三大勺，醋没过碗里的汤为度，也就是糖和醋1：1。

4、把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制，将沥干油的排骨倒入锅中，翻炒收汁即可。

家常煎豆皮

制作方法：

1. 大米和绿豆泡一夜，绿豆搓去外皮，将大米和绿豆放适量的水搅拌成糊。

2. 糯米浸泡两小时，放蒸锅蒸30分钟，蒸熟取出摊平晾凉。猪肉丁用油炒香，放入葱末，姜末，蒜末翻炒加少许料酒，盐和生抽，再放入豆腐干丁，叉烧肉丁，香菇丁，榨菜丁，胡萝卜丁炒匀。

3. 面糊放进平底锅煎成豆面皮，半熟后放入鸡蛋，涂抹在面皮上，煎好的面皮抹上糯米，按压均匀，再往上放入馅料，压实。另一张面皮抹上糯米，覆盖在上面压实，小火煎熟，取出切块装盘即可。