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我们生活中，离不开各色香料，最常见的就是十三香和五香粉，其中五香粉是我们生活中一种常见的调味品，炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴皆可调味。五香名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。用手轻捧捻出香，入口中立马从味蕾的刺激，延伸至食物的幸福感。 香料是食物的灵魂，一匹马与一磅藏红花粉等值，一头牛换两磅肉豆蔻，可想象当时香料的价值，而细看古代香料之路，和丝绸之路有着惊人的重叠，小小的香料竟然和伟大的丝绸之路有着不可分割的联系，而如今它的神奇还在延续…… 这其中就有肉桂，就是香料店老板口中的桂皮。肉桂又称桂皮，可以散寒，止痛，活血通经、降血糖和血脂，《神农本草经》里面写有：肉桂味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。为诸药先聘通使，久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子。鸿茅药酒的组方中就重用了肉桂一味，补火助阳、散寒止痛，作为调理脾胃虚寒主药，可见这是一味好药材！它既是中药，也是厨房里常用的好佐料，炖肉调味常用，是五香粉的成份之一。 怎样选择和购买肉桂呢？这里会告诉您如何买到上成的好肉桂。一般市场上还有一种桂皮，比较薄，表面黑色，仔细看内表面有细纹，用指甲划过无油痕。用嘴尝一般甜味不明显。而我们入药的肉桂一般都比桂皮厚，质地坚实而脆，外面是灰色，内面为红色，用指甲轻滑会呈现油痕，气味浓烈，味甜而又辣。肉桂大家可以去选择皮厚味甜油性大的去购买使用。 肉桂和桂皮为肉类菜肴去腥、提香、解腻的必备灵魂调料，卤蛋、酱牛肉、香干都是不可或缺的调味品。从使用价值上看，建议大家购买肉桂使用。 这里给大家介绍一个治疗肾虚的食补方，非常好用，名叫肉桂鸡肝，可补肾，暖胃，对于气弱、阳痿、腰酸、尿频、手脚不温有着很好的效果。 具体步骤如下：准备上等肉桂6克，公鸡肝1副。鸡肝洗净切块。肉桂掰成小块，同放在大碗里，酌加适量葱、姜、盐、料酒。碗隔水加热，炖至鸡肝熟烂为度，拿出放温即可以食用。 美食是传统文化，需要继承和传播。制作美食是一种情怀，它需要感情的投入和时间的沉淀。上菜时一瞬间的香味、入口的惊艳、家人不约而同地赞叹、酒足饭饱之后的寒暄，这些就是一家人的幸福。 天下最好吃的美食源自母爱。大家都很忙，但是一定要抽出来时间陪陪家里的父母。 |
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