是什么样的菜才会让我们流连忘返?答案当然是家常菜!家常菜顾名思义就是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。用最简单的材料,做最美味的菜肴。 今天就分享几道上桌很受欢迎的家常菜做法,家人们吃过后隔三差五点名就要吃的。一起学习收藏起来吧! 第一道:家常一碗香 所需材料:青红椒4个,鸡蛋2个,五花肉适量,生抽1勺,老抽半勺,耗油1勺,葱姜蒜适量,料酒适量。 步骤1.将五花肉切薄片,用料酒、少许盐,腌制一会儿。 步骤2.起油锅,将鸡蛋炒散盛出备用。 步骤3.起油锅,下葱姜蒜炒出香味,再下五花肉煸炒,炒至肉变色盛出备用。(喜欢香一点的五花肉就煸干一点) 步骤4.用锅中余油炒青红椒。 步骤5.生抽1勺,老抽半勺,耗油1勺倒入锅中,翻炒均匀。 步骤6.最后加入鸡蛋五花肉,翻炒均匀,盛出装盘即可。 第二道:家常小炒四季豆 所需材料:四季豆250克,猪肉末50克,二荆条辣椒2根,小米辣2根,大蒜3瓣,生抽适量,耗油适量,盐适量。 步骤1.四季豆去筋洗净沥干,斜着切成段。 步骤2.二荆条和小米椒也都斜切,大蒜切碎。(不能吃辣的可以不用放辣椒) 步骤3.锅内倒入适量的油,倒入大蒜炒香,倒入猪肉末翻炒至变色。 步骤4.倒入辣椒翻炒几下。 步骤5.再倒入四季豆翻炒均匀。 步骤6.最后下生抽、蚝油、盐、鸡精调味。 步骤7.翻炒均匀,全程大概3分钟左右,装盘出锅即可。 第三道:干锅蒜薹肉丝 所需材料:蒜薹1小把,肉丝适量,生姜2片,盐适量,生抽1小勺,干辣椒3个。 步骤1.瘦肉切丝备用;蒜薹切成适口的段备用;干辣椒切段备用。 步骤2.热锅下油,油热下姜片干辣椒翻炒。 步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色 步骤4.再倒入生抽,翻炒均匀。 步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。 步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。 第四道:酸辣土豆丝 所需材料:土豆两个,青红椒四分之一个,姜蒜适量,干辣椒4个,盐适量,醋适量,鸡精适量。 步骤1.土豆切丝,冷水多冲洗几遍,把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。 步骤2.青椒切丝、姜蒜切丝、干辣椒切成小段。 步骤3.起锅烧油,油热下葱蒜、干辣椒煸炒。 步骤4.煸炒出香味后加入土豆丝、青椒丝翻炒均匀。 步骤5.出锅之前加上醋、鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。 第五道:香干回锅肉 所需材料:五香肉500克,青椒2个,芹菜300克,豆腐干4块,黑豆豉30克,料酒适量,大蒜4瓣 姜片3片,花椒少许,老抽2勺,白糖3克,盐3克,鸡精少许。 步骤1.青椒切丝、芹菜切成段、豆腐干切成条,姜片切丝,大蒜切碎。 步骤2.五花肉煮八成熟后切片。将肥肉多的部分先入油锅煸至边缘焦香,这时可以加入姜丝一起煸,直到肥肉的油出来,这样肥肉吃起来没有那么油腻。瘦肉则在肥肉煸好之后再倒入锅翻炒,这时候可以加2-3茶勺料酒,翻炒1-2分钟祛除腥气。(不喜欢料酒味道的可以忽略) 步骤3.倒入青椒、香干、蒜片和肉一起翻炒均匀1分钟,加入黑豆豉、白糖、盐、老抽一起翻炒2分钟左右,再倒入最容易熟的芹菜翻炒、这时候可以尝一下咸淡了,再加一勺鸡精炒匀即可出锅。 步骤4.非常下饭的一道菜,也很适合上班的朋友中午带饭,因为第二顿加热后更好吃。 第六道:青椒油豆腐 所需材料:油豆腐1盘,青椒2个,生抽1勺,耗油1勺,白糖少许,盐适量,葱姜蒜适量,玉米淀粉1勺。 步骤1.葱姜蒜切成末,青椒切滚刀块,油豆腐切成小块。 步骤2.1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖、2勺水调成调味汁。1勺淀粉、3勺水调成水淀粉备用。 步骤3.热锅冷油,下葱姜蒜爆香。 步骤4.倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁翻炒均匀。 步骤5.再下油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可撒适量的水,最后撒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。 第七道:黯然销魂豆腐块 所需材料:豆腐4块,生姜2片,大蒜3瓣,生抽3勺,耗油1勺,醋1勺,白糖1小勺,小葱1根,小米辣3只淀粉1勺。 步骤1.姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。 步骤2.豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出 步骤3.调调味汁:三勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一小勺白糖。 步骤4.用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香,倒入煎好的豆腐拌匀。 步骤5.倒入调味汁,拌匀。 步骤6.准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀。将它倒入锅中,小火焖煮1分钟 步骤7.收汁至汤汁浓稠,撒上葱花盛出即可。 第八道:无敌麻辣香锅 所需材料:虾1.5斤,鸡翅中250克,藕1节,莴笋2根,土豆2个,年糕条1包,洋葱1个,大葱一根,干辣椒适量,大蒜4瓣,香菜1棵,花椒适量,香叶少量,白芝麻1把,盐适量,淀粉适量,食用油适量,生抽一大勺,麻辣香锅1包。 步骤1.准备好所有食材。虾洗净,开背;鸡翅切块;年糕沸水焯熟,过凉水备用;莴笋和藕切片;土豆切条;洋葱切块。 步骤2.起锅烧油,倒入油多一点的油,烧到插入筷子,筷子周围产生密集的小气泡即可。炸莴笋和藕,大概四五分钟。 步骤3.炸土豆,炸五分钟左右。 步骤4.炸年糕,两三分钟即可。 步骤5.鸡翅块提前用盐腌一下,然后加入一点淀粉搅拌一下,入锅炸至金黄。 步骤6.最后炸虾,虾虾也需要提前用淀粉拌一拌,炸至表皮酥脆。 步骤7.起锅,加一点油,放入大葱,干辣椒,香叶,花椒,洋葱和麻辣香锅调料,再加一大勺生抽让颜色更好看一点同时提鲜,再炒香。 步骤8.加入炸好的食材炒匀。 步骤9.没有盘子装得下,就先装锅里,撒上芝麻和香菜叶装饰一下,四个人吃刚好。 |
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