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生姜在整个栽培过程当中，要不断地去培土，就是要把这个根给盖住，因为姜的药用部分是根茎。任何植物的茎都有一个共同的特点，就是趋光性，哪里有阳光就朝着阳光的方向去生长。 生姜的根茎也需要见到阳光，于是不断培土的目的，就是为了让根茎越长越高、大。现在菜场买到的鲜生姜，根茎非常长非常大，长得非常的饱满，而且非常好看，有些时候吃起来就不那么辣，比较脆甚至有点甜，这就是生姜栽培的过程当中，不断去培土才能长出这样的感觉。 而干姜，在栽培的过程当中是不培土的，直接要把根茎暴露在阳光之下，根茎直接见到阳光了，他就不再往上长，于是它内在的这个成分，就不断的往下走往下凝聚。 现在，至少可以说明：在中药学里面的生姜和干姜作为两味不同的药使用的时候，干姜绝对不仅仅是没有水分的生姜。 生姜的功效总结了四个字：散而不守，而干姜整个临床功效，同样总结四个字：守而不散，它刚好和生姜截然相反。 它是守在某一个地方不发散，主要守在中焦，当然也守在上焦。 在中药学当中，干姜的性味归经是这么描述的：干姜，味辛，性热，归脾经、归胃经、归肺经、归心经，干姜是守在中焦或者上焦的。 总结干姜一共有以下三个功效： 第一、温中散寒； 第二、回阳通脉； 第三、温肺化饮。 摘自《正安聚友会》 |
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