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在我国最古老的面食应该就是馒头了，其次就是一些油炸食品，如油条、糖糕、麻花等等，都是非常的美味可口，而且至今都被广为流传。尤其是其中的糖糕，那可以说给了我很深的回忆感，因为我奶奶那时候就是以炸糖糕维持家里生计，做出来的糖糕那是十里八乡都是非常的有名。特别是糖糕刚炸出来那会，每天早晨都会排着老长的队伍，炸出来是香味扑鼻，闻着味道都仿佛直咽口水。 那么这时候肯定有人好奇了，既然炸糖糕这么有一手，那到底应该怎么烹饪呢？其实炸糖糕的做法非常简单，如果家里会炸油条，那么基本上对于它也是手到擒来。整个烹饪过程中最重要的就是最后开油锅了，这一步一定要把糖糕的给炸的膨胀起来，这样整体看起来才更有食欲感，而且出锅还不能油腻才行。 下面话不多说，今天就给大家分享炸糖糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：面粉一斤 辅料：白糖两百克、黑芝麻少许 油炸糖糕之步骤 步骤一、首先准备好所有的食材，把面粉放入容器中，然后开炉点火，锅中放入半碗水大火烧开（水预估够和面即可），水开后加入少许的白糖，用筷子搅拌均匀 步骤二、然后把开水分次倒入面粉中（这一步要一边倒一边不停的搅拌，这样能更好的把控面粉吃水量），搅拌成棉絮状即可，然后把烫好的面放温，用手揉成光滑的面团，放在旁边醒二十分钟 步骤三、接着开始调一个糖馅，准备一个容器放入白糖、面粉（白糖和面粉的比例是1：1）、黑芝麻，搅拌均匀（这样调制出来的馅不会漏） 步骤四、 再把面团放在案板上，在手上抹一点油（防止黏手），把面团揉成一个长条状，分成大小均匀的小剂子（剂子不要太大，平时看见的糖糕大小最佳），再用手拍成面片 步骤五、把拍好的面片，放上调好的糖馅，像包包子一样捏在一起，在再压扁，盖上保鲜膜再醒制十分钟（二次醒的目地是为了让糖糕更暄软，同时也更容易膨胀） 步骤六；最后开油锅，锅中倒入清油（用菜籽油炸出来的油味比较重），大火烧到六成热，放入刚刚包好的糖糕，改小火慢慢炸至糖糕浮起来（注意要用小火），见把糖糕炸至金黄（炸的时候要不断的翻动），即可捞出食用啦，非常的美味可口（趁热吃更有味） 炸糖糕之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于炸糖糕的做法，已经有了更深的认知。其实糖糕发展至今其做法可以说是多种多样，但是它的总体做法可以分为两步，第一步是和面，这一步一定要把面团和的光滑一些，并且还不能太硬，稍微暄软一些，这样后期炸出来外皮才脆；第二步就是开油锅了，这一步对于油温的掌控十分关键，否则低油温炸出来的糖糕不仅不膨胀，而且入口十分腻人。同时也不能油温过高，否则炸出来外皮糊了，那就十分尴尬了 |
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