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海参烩冬笋
原料:水发海参300克,水发冬笋150克,盐、鸡精、鸡汁、鸡油各5克,蚝油2克,老抽3克,鸡汤80克,料酒15克,葱姜片10克,猪油60克
制法:1、水发海参去除内脏,洗净泥沙,切段备用。冬笋切片,冲净碱分。
2、锅内入水烧沸,烹人料酒,放人海参、冬笋汆1分钟,捞出控水。
3、锅置火上,入猪油烧热,下葱姜片煸香,加鸡汤、料酒,放入汆好水的冬笋和海参,加盐、鸡精、鸡汁、蚝油、老抽调味,烧制5分钟后淋鸡油出锅即可。
来自: 明悟好学 > 《明悟菜谱》
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