海南与云南这两个产地的咖啡豆都有什么各自的特点呢？ 中国咖啡网 gafei.com

　　云南小粒咖啡属卡蒂姆种(阿拉比卡的变种)，它是阿拉比卡种之中的铁毕卡种的改良品种，有25%罗伯斯塔种的基因。生长地区海拔800～1800米的山地上，温度为21.5℃左右，年降水量700～1000mm，果实成熟需8～10个月，一般在当年10～12月成熟。它具有浓而不苦、香儿不烈、略带果酸味的特征。主要成分有：粗脂肪17.1，还原糖0.93，淀粉3.07，氮2.27，粗蛋白1.419，灰分3.70，粗纤维19.33，咖啡碱2.14，蔗糖9.20，水分6.87，咖啡因低于1.5。

　　海南咖啡属咖啡中的少数派罗伯斯塔种。生长地区海拔0～800米，温度为22～26℃，年降水量1600mm以上，果实成熟需7～9个月，有微弱香气并带有木味，制出的咖啡味道偏苦。咖啡因含量在1.8～3.5.

　　怎样辨别两种咖啡豆呢?

　　首先，最简单也是最直观的就是看大小：云南咖啡是属于小粒种，体型较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，背面的圆弧形比较平整;而海南咖啡则是属于大粒种，体型较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸形，中间裂纹直。其次，可以是吃熟豆，通过味道辨别。

　　两者的区别和用途?

　　云南卡蒂姆咖啡的口味相对清淡，香味也极佳，口感温和，经过不同深度烘焙出来的的香气与风味也不一样，可以和多种材料搭配制作多种精品咖啡，潜在价值相对较高，并且咖啡因含量较低，多用于制作高品质咖啡，价格也相对高一些;海南咖啡则口味相对醇厚一些，环境适应能力也相对较强，但由于味道比较贫乏、偏苦味且价格偏低，所以更多是用在速溶咖啡与罐装咖啡的制作上，轻度烘焙的海南咖啡酸味、果味偏重，加长烘焙时间酸味会变小，焦味和苦味会更加浓郁。

　　海南咖啡就像男人一样，味道比较醇厚、浓郁;云南咖啡则像女人一样，柔雅、清淡一点。其实，无论浓郁还是清淡，男人或是女人，它们同样是诱人的咖啡，区别仅是欣赏它们的人而已。