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蘸汁牛肉 1.牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。 2.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。 3.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可。  多味虾仁墨鱼 1.鲜虾洗净,去壳留尾,并在背上割上一刀,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许生粉腌制5分钟。 2.墨鱼处理干净,切花刀,洋葱切丝,青椒切片。 3.锅中放油烧热,先倒入虾仁滑散,再倒入墨鱼、洋葱、青椒姜丝蒜末一起大火快速翻炒,调入生抽、盐、鸡精炒匀,最后加入水淀粉勾薄芡出锅。  辣白菜炒鸡块 将小母鸡洗净后斩成块,生姜切片,葱切花,韩国辣白菜切成片;热锅放油,下入鸡块与姜片,大火将鸡肉内的水分炒干炒至出油;加入适量的盐与料酒,炒匀;放入辣白菜炒匀,再加入约100毫升热水,煮约5分钟至入味(无需盖锅盖);放入葱花与生抽炒匀,最后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。  |
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