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最近一些想要学习卤味制作的朋友加我之后，对李记卤味的配方都有不同程度的质疑和担忧，我今天在这里整理一些朋友们常见的疑问和担忧，给各位做逐条讲解。 一：李记卤味的配方和市场上常见的卤味配方有什么不同？ 我想许多朋友在加我之前都已经充分了解过卤味，其实这是一门很深的学问，网络上给出的卤味做法都是基础做法，真正核心的东西是不可能教给你的。我们李记卤味的秘方传至我这一代已经有了许多年的历史，我们教授的方法囊括了上色、入味、腌制、做料等多个不同的步骤，根据不同地区的口味有不同的程度的调整，在卖相、口感上均有优势。 二：做卤味真的能赚钱吗？ 能不能赚钱，需要看你自己的付出程度，我手下教出的徒弟基本上都赚了钱，月入一万都是起步阶段，月入几万的大有人在，接下来我给各位朋友贴出几个案例供各位参考。 我这位四川的徒弟刚跟我学习的李记秘制口水鸡，主要教他的是川味卤料的制作方法，出摊的第一天就卖了400元。 我这位宜昌的徒弟，教授他的是李记秘制的凉菜制作方法，他现在生产的速度完全跟不上卖出的速度，经常卖罄来向我求助，你要问我怎么加快生产速度，那就靠勤劳了！在市场大好的情况下，你的收入取决于你的勤劳程度。 这位河南的徒弟是最近刚开始跟我学习制作卤味的，这世上没有人的傻子，如果不是味道真的非常出色，谁愿意跟你学习技术？ 这位河南徒弟在出锅之前先去市场上买了几家叫好的卤味肉来做对比，效果显而易见，在这里我期待也祝愿他生意兴隆！日进斗金！ 三：我可以学习全套的李记秘制卤味技巧吗？ 作为一名负责任的师傅，我可以负责任的告诉你，我可以教你的菜品涵括了几十种卤制食品，从常见的卤牛肉、卤猪肉、卤鸡卤鸭卤凉菜到各种偏门的卤味菜品，我都会认真悉心的一一传授给你。 四：学习的过程是怎么样的？ 我采用视频教学和文字教学两种方式，在卤制的过程中，我会全程给徒弟开远程视频，言传身教的教授徒弟的每一个步骤，从放料到起锅的每一个步骤，我都会一步不落的教给大家。 五：在学习结束以后，假如我忘记了部分技术，还可以再回来重新学习吗？ 我可以负责任的告诉大家，我是永不弃徒的，只要你跟我学习卤味，哪怕几年后你有问题再来找我，我也会孜孜不倦的为你解答。在这里我给大家贴出几个案例，让各位朋友看看我这几年收的所有徒弟，哪怕过了再长时间，只要你有问题，我随时都回替你解答。
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