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话说响响享受了陈总一番款待，不免要回请人家，于是特意挑了个时间，专程请陈总来自家享受英式下午茶。 进入客厅，一看到那摆放整齐的餐桌，陈总便不禁咋舌：“这哪是下午茶？分明是正餐嘛！” 看看桌上，是三份茶点：一盘切得方方正正的小口三明治，一盘搭配着果酱奶油的饼干小面包，还有一盘看起来相当精致的甜品：马卡龙、黑森林和浆果慕斯。 “哪里，既然说是英式下午茶，总得像个样子嘛。如果正式一点，这几盘甜点还得专用的三层甜品架来装呢。”笑眯眯请客落座后，响响斟好一杯大吉岭红茶递了过去，“知道你不爱在茶里加奶，特地选的大吉岭。” “哦？” “大吉岭红茶被称为‘红茶之皇者’啊，它自带浓郁果香，就算不加奶，喝起来也感觉相当独特。” 语毕，陈总已端起茶啜了一小口，入喉细品后，不禁赞道：“果然别致，还有几分麝香葡萄的清香！真要加奶，味道反不清新。” 放下茶杯，看到桌边一角的香槟，陈总似乎又有点挑眉不解了。 响响连忙倒了一小杯奉上：“高端的下午茶哪能少得了香槟呢，招待贵客，这是必备专享啊。” “贵客？哈哈，那我就不客气啦！”接过香槟，陈总开怀大笑。 给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。 今日的英国，有女王，有贵族，也有民选政府和普通民众。英国社会阶层分明，不管他们是否承认，这都是不争的事实。 根据职业、财富和教育水平的不同，传统概念中的英国人被划分为有产、中产和劳工三个阶层，现在的情况甚至可能更加复杂。简单的三级划分，英国人认为已不能适应日益多元化的社会。 因此，BBC在2011年启动了英国历史上迄今为止就阶层分类问题所进行的最大规模的调查——“英国大型阶级调查”（The Great British Class Survey），由专业的社会学家向超过16万人次的英国各地民众进行问卷调查，询问人们的收入水平、房产价值、社会圈子组成、日常文娱活动爱好等问题，并利用答案来计算经济、社会和文化资本。 BBC的调研认为，一个人的经济资本、社会资本和文化资本决定了他所处的阶层。经济资本包括收入、存款、房产价值等，社会资本则主要包括你的人脉关系和所处的社会圈子，文化资本涵盖了人们的喜好和日常活动习惯。根据调查结果，BBC将现在的英国人细分为七个阶层，从最顶层的“精英阶级”，一直到最底层的“不稳定型无产者”。 有趣的是，21世纪的英国人划分新阶层采用的依然是上个世纪的标准。1986年，法国社会学家布迪厄就在《资本的形式》一书中，提出了三种资本概念：一是可直接用金钱表现的经济资本，二是建立在人脉关系之上的社会资本，三是无形的教育知识的文化资本。更有趣的是，BBC的调查对象90%为白种人。显见当今英国社会即使是多元构成，却依然是传统的以白人为主导。 即使是品尝一顿正宗的英式下午茶，也难以逃脱阶层定位。很多美食指南会强调点心品尝的顺序，比如如何正确拿茶杯摆茶匙，但他们无法告诉你的是：一旦你开口讲话，你的社会阶层便已亮明。 在英国文化中，“茶”（tea）这个词，具有双重含义。“茶”（tea）既可以是下午茶，也可以是晚餐。当一个中上层人士说“茶”（tea）时，那一定是指下午４点钟左右的正统英式下午茶，除了喝茶，还应该享用包括迷你三明治、司康、蛋糕和水果塔等甜品。只有下层阶级才会将晚餐称呼为“tea”，而将下午茶称之为“afternoon tea”。
喝下午茶时，可以不上全套三层点心架，但一定会吃传统英式点心司康（scones）。是规范地念“scones”，还是像上流社会那样念“scnes”，这些是学校并不教授的知识。同样的，迷你三明治（sandwiches），是按字面发音，还是读作“sanwidges”，已足以让精明的侍者判断出客人所属的社会阶级。 以上看起来乱糟糟的英文单词如果让你感到困惑，其实明白一点就足够——英国人通过微妙的用语和发音，天然划分出界线，而这多半是通过家庭教育和环境影响来达成的。很难想象一个说着地瓜腔普通话的福建人，会觉得自己地位低于一口京片子的北京人。这正是英国文化别扭又有趣的所在。 关于英式下午茶，有一些更明了的潜规则可供读者一笑。比如加了许多糖和牛奶的茶，被称为“建筑工人茶”，其含义不言而喻。许多英国人认为，喝茶加糖代表你出身较低阶级。放一匙糖，你可能是个中产阶级下层；放两匙糖，那一定是下层阶级。饮用不加糖不加奶、更不是茶包冲泡的正山小种红茶，俨然已是中上层人士身份的象征。 另外，喝茶时是先倒牛奶还是倒茶，搅拌时是划圈圈还是来回划动，一切都逃不脱英国人的火眼金睛。一个残酷的事实是，如果说阶层划分的潜规则无处不在，那些不必担心自己阶层被混淆的人，则会更加热衷于表达自己真正的嗜好，比如往茶里加两匙糖等。 最后，附赠一个英语交谈小花招——如果你没听清一个英国人对你说了什么，不要按老师教你的那样反问他“pardon”（请再说一次），不妨试着说“sorry”。 生命中总有许多不期而遇，再多的励志语录，都不如休闲的时光与朋友喝喝下午茶，聊聊生活，发发呆，说说自己喜欢的东西。 |
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