【原】如何在家烹饪排骨－美式烹饪

没有什么能让人们的胃口变得像品尝美味的肋骨那样棒了。立肋烤，主肋是由牛肋骨制成的。从胴体切下，然后将其分别切割。肋骨从肋骨中心部分的顶部取出 - 特别是从第六肋骨到第十二肋骨。

优质排骨意味着什么？

美国农业部使用“优质”一词来描述牛肉，小牛肉或羊肉中最高质量的肉类的多汁性，嫩度和风味。根据美国农业部的说法，优质牛肉通常来自年轻，吃得饱饱的牛。这会产生大量的散布在瘦肉里的脂肪量。

烹饪排骨需要多长时间

烹饪烤肋骨取决于多少时间。通常会有三种烧烤时间：

• 长时间低温：在325华氏度时，每磅肉需要17到20分钟才能煮熟。

• 高温时间较短：肉类将在最初的30分钟内以450华氏度进行烘烤，然后温度将降至325华氏度，每磅肉为13至15分钟。

• 高温和低温：肉首先在高温烤，然后将热量调低，煮30至45分钟。

但是，建议尽可能少地煮肉 。煮肉的时间越长，在此过程中产生的杂环胺就越多。这些是与致癌的有毒化学物质。

烤肉被认为是烹饪牛排的传统方式。烤好的牛肉，其外部呈褐色，内部保留其汁以获得最好的味道。

慢烤肋条是烹饪牛肉的首选方法，因为它可以保留肉汁。然而，这里的缺点是，肉的外皮肤不会烤成褐色。

如果你仍然想要一个褐色的外观，必须先在炉子上烤，然后再放入烤箱，请遵循以下步骤：

1. 将烤箱预热至200华氏度。

2. 加入2茶匙椰子油并加热，然后将牛肉四面烤7到8分钟，直到所有面都变成棕色。

3. 完成后，将肉放入烤箱中2.5个小时至5个小时。在肉上插入温度针，确保肉的最深部分温度不高于128华氏度。

4. 从烤箱中取出牛肉，将其放入陶瓷盘中，盖上盖子。牛肉将升至130度，20分钟后，降至120华氏度，这意味着可以上桌。