【原】榴莲知识，榴莲的抗氧化成分

Hi，亲爱的榴莲粉们！ 

今天你们吃榴莲了吗？

在所有关于榴莲的研究中，可能对抗氧化剂含量的研究最多。抗氧化剂可预防心脏病和癌症，预防中风和阿尔茨海默病，甚至减少正常衰老的影响。

抗氧化剂在20世纪90年代被发现时，被认为是一种灵丹妙药。术语“抗氧化剂”是指在植物中发现的一大堆化学物质，它们似乎都能保护身体免受自由基的破坏-那些能够破坏细胞，抢食蛋白质，破坏脂肪，甚至伤害DNA的流氓。抗氧化剂还具有抗炎，抗病毒，抗过敏原，抗菌，抗真菌的作用。基本上，吃富含抗氧化剂的食品是一件好事。

现在我们知道：自由基=坏，抗氧化剂=好，但科学家和制药公司仍在不断寻找下一种可以提取蔬菜衍生化学品。现在山竹的市场已基本饱和，榴莲可能成为下一个超级水果。

与其他水果相比的抗氧化水平
榴莲富含抗氧化剂应该不足为奇。毕竟，一种闻起来像蓝纹奶酪和太妃糖的水果可能是一种非常复杂的化学“鸡尾酒”水果。

2011年的一项研究题为“一些罕见的泰国异国水果的抗氧化特性和生物活性成分以及与常规水果的比较”比较了榴莲，山竹，蛇果，芒果，猕猴桃和鳄梨的抗氧化成分。

由于在“抗氧化剂”一词下有许多不同的化学亚组，研究人员测试了八种不同的常见抗氧化剂组。选择维生素C，黄酮类化合物，花青素和β-胡萝卜素的数据。

维生素C
不仅可以防止感冒，维生素C既是必需的维生素，又是一种可以在皮肤健康和预防癌症中发挥作用的抗氧化剂。榴莲含有大量维生素C，实际上大多数人想到维生素C时，我们会想到多汁，微酸的水果，如橙子，草莓和猕猴桃 - 不像榴莲这样含有大量脂肪。

虽然榴莲不是维生素C含量的榜首，但是远超出芒果和鳄梨，并且与强大的奇异果（其维生素C含量是橙子的两倍）维生素C含量相当。真正的榴莲粉丝不太可能患上坏血病。

黄酮类
黄酮可能是最重要的抗氧化剂组。经常在葡萄酒，巧克力，绿茶或咖啡中发现。榴莲含有非常高的黄酮类化合物不足为奇。

山竹的抗氧化能力也是如此之多。榴莲的可食用部分含有约7倍于山竹果肉的黄酮类化合物，而且更加美味。多项研究的研究人员指出，榴莲中槲皮素和咖啡酸的含量特别高。 

花青素
是另一种类黄酮，花青素对人体有很大的好处。

花青素是一组引起紫色或蓝色色素沉着的化学物质， -蓝莓，石榴汁和山竹果富含青花素。榴莲实际上含有的花青素含量高于山竹。

β-胡萝卜素
我们都听说过β-胡萝卜素，维生素A的前体，β-胡萝卜素据说可以改善视力，支持免疫系统，并可能帮助人们从癌症中恢复（甚至预防）。

芒果是β-胡萝卜素含有量的胜利者，但榴莲也相当不错。

那么应该吃哪种榴莲品种以获得最多的抗氧化剂？

两项研究比较了不同榴莲品种的抗氧化剂含量; 一个在马来西亚，一个在泰国。泰国研究研究了五种的泰国榴莲。

根据这个小组的研究，金枕榴莲不仅含有更多的总多酚，还含有更多的总黄酮和更多的花青素。

马来西亚团队的研究主要使用的榴莲于2010年在槟城宝胜的榴莲农场收集。

这个小组发现马来西亚榴莲的总黄酮含量最高。

成熟的榴莲有更多的抗氧化剂

标记为“成熟”的榴莲在一天之后进行了测试，“成熟”的果实在树上成熟5天，通过数据图表，很容易看出完美成熟的水果含有最多的抗氧化剂。

结论：

在一些国家，榴莲被认为是天然的垃圾食品。被认为富含脂肪，糖，甚至胆固醇，这可能是错误的。

目前的研究表明，榴莲中的抗氧化剂实际上有助于控制胆固醇，保护肝脏，并可能预防动脉粥样硬化。