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自由基是什么东西？ 自由基来源有内环境的也有外环境的因素：人体新陈代谢过程、炎症，应激，自然老化，电磁辐射（含空调、电脑），压力（过度劳累、生活、工作、学习压力），异物刺激（吸烟、空气污染、臭氧、食品添加物、酸性食物、嗜酒、化学污染、化妆品、农药残留、药物过量、咖啡过量摄取），射线，紫外线，作息不规律，过度性生活，过量运动，不良情绪，失眠，高温等都会产生大量自由基。
自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。自由基的存活时间最多仅仅为10秒，当外环境的自由基进入人体后，如吸烟时的自由基就会直接或间接损伤细胞膜或 直接与基因结合导致细胞转化等，从而引起肺气肿、肺癌、肺间质纤维化等一系列与吸烟有关的疾病。 当病毒入侵我们身体的时候，身体就会奋起反抗。这个时候，身体就会出现发烧的现象，发烧是一种防御的反应。发烧的时候，这些巨噬细胞、中性粒细胞，这些免疫细胞就被动员起来了，释放出大量的自由基，有好几种，比方，有一种过氧化的自由基，那是比较厉害的。还有其他的氢氧自由基，等各种各样的自由基，都是很容易跟蛋白质和DNA之间反应的。反应之后，就会让细胞死亡。
无论是什么样的病毒，致病的机制是差不多的，比如肝炎病毒，肝炎病毒是感染肝细胞，并不是病毒本身导致了肝细胞发生病变，而是免疫细胞的奋起反击。所以我们就要针对过度的免疫反应，压制过量的自由基的产生。人类无法逃避自由基的包围和夹击，那么就只有想方设法降低自由基对我们的危害。 自由基是一种非常活跃的化学物质，特别容易跟别的东西发生反应，一旦反应，就会让蛋白质变性，让DNA受到损伤，它相当于炮弹，破坏力很大。自由基有的来自我们的免疫细胞，如中性粒细胞、巨噬细胞，这种细胞（就是枪炮）发射出来炮弹（自由基），以清除入侵到我们身体里面的细菌和病毒。这些炮弹是不分敌我的，可杀死敌人，也可能会伤害到自己。
一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着产生能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来，这种自由基就会给我们的生命带来伤害。所以养护细胞就是养护生命。 现代研究证明：自由基氧化损伤生物大分子是造成机体衰老和多种老年性疾病发生的原因。而用抗氧化剂能够有效地清除自由基，具有延缓衰老的功能。 本节拓展阅读：氧化应激（OS）是指体内氧化与抗氧化作用失衡的一种状态，倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，蛋白酶分泌增加，产生大量氧化中间产物。氧化应激是由自由基在体内产生的一种负面作用，并被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。 降低自由基危害的途径也有两条：其一是利用 内源性自由基清除系统清除体内多余自由基。此时养肝养肾是根本。超氧化物歧化酶SOD合成有肝肾的功劳（肾小管分泌红细胞生成素），谷胱甘肽GSH的合成靠肝，金属硫蛋白等等。其二是发掘 外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。 或者说，机体存在两类抗氧化系统，一类是酶抗氧化系统，包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等；另一类是非酶抗氧化系统，包括麦角硫因、维生素C、维生素E、谷胱甘肽、褪黑素、α-硫辛酸、类胡萝卜素、微量元素铜、锌、硒（Se）等。 现代医学研究证明，人卧血归肝，所以要早早入睡。褪黑素是迄今发现的最强的内源性自由基清除剂，每晚 11 点前应上床平躺闭目睡觉，促松果体分泌褪黑素早早入眠，修复肝脏和身体细胞，调控自由基。大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶、褪黑素等；还有维生素C、维生素E、硒等一些抗氧化剂，深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力，它们就自主清除多余自由基，使我们体内的自由基保持平衡。饮食中选用含铜锰锌铁、和含蛋白质丰富的食材，有利身体合成谷胱甘肽、超氧化物歧化酶SOD、金属巯蛋白等抗氧化物。 一、从内源性增强抗氧化--补充氨基酸、维生素是一把钥匙. 提高身体抵抗力、促进免疫机制的功能，需要食品富含微量元素或糖类。但免疫的物质基础是蛋白质，人体免疫细胞没有一样不是由蛋白质组成。如免疫球蛋白、抗体、补体等，即使白细胞、淋巴细胞与吞噬细胞等细胞内蛋白质的含量也在90%以上。因此人体若不缺乏蛋白质或氨基酸，微量元素与多糖会起作用。如果缺乏，则无论用多少都不起作用。随着营养学与生物化学的进展，新的研究表明补给某种非必需氨基酸（虽然人体能够合成），但在严重应激的状态（包括精神紧张、焦虑、思想负担）或某些疾病的情况下容易发生缺乏。如果缺乏，则对人体会发生有害的影响，这些氨基酸称之为条件性必需氨基酸。如牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺。在正常条件下缺乏必需氨基酸可以减低体液的免疫反应。例如色氨酸缺乏的大鼠，其IgG及IgM受体抑制，而当重新加入色氨酸能维持正常的抗体生成；苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏，可以抑制大鼠的免疫细胞对肿瘤细胞作出反应；甲硫氨酸与胱氨酸的缺乏，还可引起抗体的合成障碍。已证明，氨基酸的平衡也有这种不利作用。因此必需氨基酸在免疫中起着重要的作用，要延长老年人寿命，必须提高免疫力，重视必需氨基酸的供给。 从人体产生疲劳的机制来看。在人体的正常活动和运动中，能量的消耗同时会产生大量酸性物质，产生过多的自由基；当氨基酸供给不足时，即合成抗氧化酶、抗氧化剂的原料不足，自由基和酸性物质的累积会加速细胞分裂、组织的老化；自由基过多，小则是疲劳的机制，大则是衰老的机制，具体的实验证明，能消除自由基的抗氧化酶、抗氧化剂的组成包括色氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、缬氨酸等蛋白质，一旦给予补充，抗体氧化利用脂肪酸的能力随之增强，其对疲劳出现的防止和已出现疲劳后的快速恢复作用异常明显。 需要补充的人群：1.免疫力低下者，因为它具有综合调理机体功能，增强免疫力；2.患病初愈者，因为可以改善各种疾病所致蛋白质缺乏症；3.重症引起的机体衰竭；4.肝功能不全者，可以护肝保肝；5.肾功能不全者；6.溃疡、外伤、烧伤、骨折及术后伤口愈合者；7.孕妇、产妇的营养失调及儿童的营养缺乏。孕妇也应适当的补充必需氨基酸；8.提高精子成活率，改善男性不育。 有利于免疫细胞生产的氨基酸与肽：谷胱甘肽（抗自由基和解毒）、谷氨酰胺（生产黏膜）、甲硫氨酸--胱氨酸--半胱氨酸（解毒、生产谷胱甘肽）、赖氨酸（引导连接抗原）、色氨酸（生产褪黑素）、牛磺酸（促进免疫活动）。 抗氧化剂--清除自由基：抗氧化，其实就是清除自由基的另外一种说法。 能消除自由基的抗氧化酶、抗氧化剂的组成包括赖氨酸、甲硫氨酸等，一旦给予补充，抗体氧化利用脂肪酸的能力随之增强，而谷胱甘肽、褪黑素、尿酸等也是抗氧化清除自由基的好帮手。谷胱甘肽GSH被称为"抗氧化剂之王"，与硒结合保护细胞膜的能力大大增强。   解毒：维生素C（还原氧化的谷胱甘肽）、谷胱甘肽（巯基）、半胱氨酸（巯基）、甲硫氨酸（代谢成半胱氨酸），金属硫蛋白（是一类普遍存在于生物体内的金属结合蛋白，是富含半胱氨酸的金属结合蛋白，其巯基能强烈螯合有毒金属，并将之排出体外，从而实现解毒功能）。超氧化物歧化酶（SOD）是一种源于生命体的活性蛋白酶，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。 提高免疫力：补充维生素A、B、C、D、钾钙镁铁锌锰铜银等、谷氨酰胺、色氨酸、牛磺酸等氨基酸。来自巴塞尔大学和巴塞尔大学医院的研究人员在《细胞》杂志上撰文指出，T细胞需要足够数量的镁才能有效运作，他们的发现可能对癌症患者有重要影响。 1、超氧化物歧化酶SOD，是水溶性金属（或铁、或锰、或锌、或铜）蛋白酶，是生物体内重要的抗氧化物质，广泛分布于各种生物体内，如动物（由红细胞和肝细胞中分泌），植物（如刺梨、宣木瓜中含量丰富），微生物等。它具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。 SOD是生物体内氧自由基的天然清除剂，具有广泛的医用价值，可作为药品，食品及日化产品的添加剂。SOD被批准用于临床使用，它对一些由于年龄、疾病或伤害造成的组织硬化以及纤维化显示出强大的再生修复能力。SOD已被成功地应用于放疗后辅助治疗、控制心脏病人的进展、治疗严重的风湿性关节炎，它还被广泛应用于化妆品添加剂方面，如利用超氧化物歧化酶制造的SOD面膜、SOD蜜、SOD蛇粉等化妆品，目前已有不下数百种产品。 2、谷胱甘肽和硒：谷胱甘肽GSH，又有名词解释为媚力肽GSH，是一种肝脏合成的含γ-酰胺键和巯基的三肽，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，存在于几乎身体的每一个细胞。 谷胱甘肽具有整合解毒作用：半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团（故谷胱甘肽常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）、丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金属及有机溶剂、有机磷、氨基或硝基芳香化合物等结合，故谷胱甘肽（尤其是肝细胞内的谷胱甘肽）能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。 谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统功能。人体本身是由大大小小的细胞组成的，可以说人体就是一个细胞王国。而嗜中性粒细胞、吞噬细胞、淋巴细胞等组成了人体内的免疫系统，让人体由此具备自发性的免疫能力，既可以对抗外来的致病物质如细菌、病毒、寄生虫等的入侵，也可以解决体内的异常生理变化，如癌细胞的增殖等，从而维持正常的生存秩序，保护身体健康。然而，要维持免疫系统的正常运作，免疫细胞必须能充分的活化与分化，而谷胱甘肽GSH恰好扮演了这个让免疫细胞充分活化与分化的角色。当细胞内的谷胱甘肽浓度保持或高于正常水平，就会使人体的各种免疫细胞得到充分的活化与分化，从而增强人体的免疫力，预防肿瘤、心脏病、早衰、自身免疫性疾病和多种慢性病。相反，若细胞内的谷胱甘肽GSH浓度降低到40%，则T细胞(人体主要的免疫细胞)的活性将完全受到抑制，人体的免疫功能将大受影响，一些疾病将会趁机"行凶"。总之，谷胱甘肽GSH对于人体细胞的作用可归结为8个字: 抑制、激活、修复、促进。抑制细胞变化，增强人体免疫力。 抗氧化作用。谷胱甘肽不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。谷胱甘肽GSH是血液中一种精确的生物标志，含量高的人就健康并精力充沛，含量低则患病及衰老的机率就高，通过补充谷胱甘肽GSH就可以延缓衰老的进程。因此，谷胱甘肽GSH被称为"抗氧化剂之王"，而硒代半胱氨酸是核心。 谷胱甘肽作为体内一种重要的抗氧化剂，能够清除掉人体内的自由基；由于GSH本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被有害物质氧化，从而保证蛋白质和酶等分子生理功能的正常发挥；人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义。 维生素B5也可以增加谷胱甘肽的生物合成从而减缓细胞凋亡和损伤。 酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。 3、褪黑素：褪黑素最大的特点应该是，它是迄今发现的最强的内源性自由基清除剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环中。褪黑素（MT）是由脑松果体分泌的激素之一。褪黑素合成后，储存在松果体内，交感神经兴奋支配松果体细胞释放褪黑素。褪黑素的分泌具有明显的昼夜节律，白天分泌受抑制，晚上分泌活跃。褪黑素可抑制下丘脑-垂体-性腺轴，使促性腺激素释放激素、促性腺激素、黄体生成素以及卵泡雌激素的含量均减低，并可直接作用于性腺，降低雄激素、雌激素及孕激素的含量。另外，MT有强大的神经内分泌免疫调节活性和清除自由基抗氧化能力，可能会成为新的抗病毒治疗的方法和途径。MT最终在肝脏中代谢，肝细胞的损伤可影响体内MT的水平。 褪黑素的基本功能就是参与抗氧化系统，防止细胞产生氧化损伤。在这方面，它的功效超过了已知的所有体内物质。最新研究证明，MT是内分泌的总司令，它控制体内各种内分泌腺的活动。从而间接地控制我们全身的机能。由于MT很容易进入细胞，因此可担任保护细胞核DNA的任务。如果DNA受到损害就可能导致癌变。 来自日本的一项研究专利表明，虾青素能够促进内源性褪黑素的分泌，并获得专利，专利号为EP1283038，并且阐述因为褪黑素极易被机体的有两种氧氧化而失去作用，而虾青素这种东西可以保护褪黑素不被氧化. 4、氨基酸的重要作用. 色氨酸（或5-羟色氨酸） 是褪黑素的前体。松果体在光神经的控制下，由色氨酸转化成5-羟色氨酸，进一步转化成5-羟色胺，在N-乙酰基转移酶的作用下，再转化成N-乙酰基-5-羟色胺，最后合成褪黑激素，从而使体内的含量呈昼夜性的节律改变。夜间褪黑激素分泌量比白天多 5～10倍，清晨2：00到3：00达到峰值。色氨酸与机体的抗氧化功能存在一定联系。在饲粮中添加0.18% 的色氨酸可提高黄羽肉种鸡血清中超氧化物歧化酶( SOD) 活性和谷胱甘肽( GSH) 含量，显著提高血清中谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px )活性。色氨酸能代谢成5-羟色胺，再转化成褪黑素而有最强内源性抗氧化功能。总之，色氨酸具有较强的抗氧化作用，中和自由基、减轻氧化应激对身体的损失，还能提高抗氧化酶的活性，增强细胞抗氧化能力。 赖氨酸 被认为是一种非特异性的桥分子，它能将抗原与T细胞相连，使T细胞产生针对抗原的特异效应。 赖氨酸在促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义，同时也能促进某些营养素的吸收，能与一些营养素协同作用，更好的发挥各种营养素的生理功能。赖氨酸主要存在于动物性食物和豆类中，谷类食物中赖氨酸含量很低。通常所说的赖氨酸均指能被生物所利用的 L型。 甲硫氨酸 有肝脏保护、心肌保护、抗抑郁症、防毒袪毒、降血压、人体代谢等作用. 还在于缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。成人男子需要量为1.1g/d。 防毒袪毒. 甲硫氨酸能预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。甲硫氨酸利用其所带的甲基，在体内转化成谷胱苷肽，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此，甲硫氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。是预防和治疗重金属铅镉汞对机体造成损害的重要物质。它与进入人体内的毒性金属结合，变成可溶性的物质随胆汁排除体外，发挥了防毒和驱毒作用。人体肺部沾染SiO2粉尘后，组织释放氧自由基增加造成脂质过氧化增加，造成肺脏进一步损害，甲硫氨酸转化成的半胱氨酸和谷胱苷肽可以阴断这一过程，保护肺部免受进一步损害。 缬氨酸 可以提高体内谷胱甘肽的水平，增强细胞的抗化能力，还能调节体内氧化还原平衡，维持细胞内环境的稳定。 酪氨酸 是合成黑色素的重要物质，黑色素是一种天然的抗氧化剂。酪氨酸中和自由基，减轻氧化应激对机体的损害，提高黑色素水平，增强抗氧化能力，促进细胞的修复和再生，延缓衰老过程。还有甘氨酸、脯氨酸等都有抗氧化作用。 胱氨酸有解毒作用. L-半胱氨酸是一种氨基酸类解毒药，它参与细胞的还原过程和肝脏内的磷脂代谢，有保护肝细胞不受损害，促进肝脏功能恢复和旺盛的药理效应。主要用于放射性药物中毒、重金属中毒，锑剂中毒，亦可用于肝炎、中毒性肝炎、血清病等，并能预防肝坏死。本品如果用于锑剂中毒的抢救应及时足量给药，使其最大限度地与锑离子生成无毒性的可溶性络合物排出体外。 半胱氨酸可由体内的蛋氨酸(甲硫氨酸)转化而来，可与胱氨酸互相转化。半胱氨酸是组成谷胱甘肽的天然成分之一，分子中含有活泼的巯基(-SH)，对巯基蛋白酶、受毒害的肝实质细胞，具有保护作用，并能刺激造血机能，增加白细胞和促进皮肤损伤的修复。半胱氨酸的衍生物乙酰半胱氨酸、半胱氨酸甲酯、半胱氨酸乙酸及羧甲半胱氨酸，为呼吸道黏液溶解剂，并具有促进受损支气管黏膜的修复作用，半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料，半胱氨酸的另一代谢产物是牛磺酸，它是胆汁酸的组成成分。 半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所组成的三肽，L－半胱氨酸是一种具有生理功能的氨基酸，是组成蛋白质的20多种氨基酸中惟一具有还原性基团巯基(-SH)的氨基酸。 谷氨酰胺 参与合成谷胱甘肽，补充谷氨酰胺，可保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化和解毒能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。 谷氨酰胺可以定向刺激人体胃肠道的肌肉蛋白和糖原的合成，可以大大提高人体胃黏膜的生成，是已知的对解决顽固性胃炎胃溃疡等胃肠疾病对有效的天然蛋白，临床效果显著。谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的、增加淋巴细胞总数的功能。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。总之，谷氨酰胺提高抗氧化活性，清除自由基，减少细胞损失，还能够促进细胞修复和再生。 牛磺酸 能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用；还具有抗氧化、延缓衰老作用；对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、支气管炎、扁桃体炎、急性结膜炎、疱疹性及病毒性结膜炎；还用于治疗感冒、发热、癫痫、小儿痉挛症、心力衰竭、心律失常、高血压、子宫出血、动脉硬化、痤疮等等。 牛磺酸是视网膜、玻璃体、晶状体、角膜、虹膜和睫状体中最丰富的氨基酸。诸多研究发现，牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。 5、尿酸：尿酸是生存必不可少的抗氧化剂，可能对长寿有着不可忽视的贡献。尿酸减轻健康成人运动引起的氧化应激。血液中浓度最高的抗氧剂，尿酸的抗氧化活性很复杂，它不能与一些氧化剂比如超氧化物反应，但能对过氧亚硝基阴离子、过氧化物和次氯酸起到抗氧化作用。尿酸清除血清自由基清除能力远远大于维生素C。尿酸在血清浓度较高，是人类自由基最丰富的清道夫。 二、外源性增强--抗氧化剂家族的代表. 第1代、抗氧化素家族第一代：维生素A（胡萝卜）、维生素C（辣椒、土豆）、维生素E（植物油）；第2代、抗氧化家族的第二代——β-胡萝卜素（胡萝卜）、辅酶Q10(脑、心、肝、肾、肺、胰，牛肉、豆油、花生)，SOD之类； 第3代、第三代抗氧化剂是花青素（蓝莓、桑葚）、番茄红素（蕃茄）、绿茶素（绿茶）、葡萄籽、蓝莓提取物、硫辛酸之类； 第4代、第四代抗氧化剂——虾青素； 5、其他，白黎芦醇（花生、红葡萄、桑葚）、叶黄素（玉米）。  （一）抗氧化素家族第一代：维生素A、C、E——抗氧化三剑客。 维生素A 每天摄入量是0.8mg/d或800*3.34=2640iu，最多不能超4倍（维生素A 1 国际单位（IU） = 0.300微克（μg）） 。维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答这几个方面，其缺乏会导致的生理功能异常和病理变化。维持皮肤粘膜完整性. 维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。维生素A缺乏会造成上皮组织干燥，正常的柱状上皮细胞转变为角状的覆层鳞状细胞，导致细胞角化。全身各种组织的上皮细胞都会受到影响，但受累最早的是眼睛结膜、角膜和泪腺上皮细胞，泪腺分泌减少导致干眼症，结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔。皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道薪膜、泌尿和生殖薪膜等上皮细胞均会受到影响，从而产生相应临床表现和粘膜屏障功能受损。 类视黄醇对维护免疫功能是必需的，后者依赖于免疫刺激引发的细胞分化和增殖。类视黄酸通过核受体对靶基因的调控，可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。视黄酸对维持循环血液中足量水平的自然杀伤细胞极为重要，后者具有抗病毒、抗肿瘤活性。已经证明视黄酸可提高鼠类巨噬细胞的吞噬活性，增加白介素1和其他细胞因子的生成，后者是炎症反应的介导因子和T、B淋巴细胞生产的激活因子。此外，B淋巴细胞的生长、分化和激活也需要视黄醇。维生素A缺乏时，免疫细胞内视黄酸受体表达相应下降，影响机体免疫功能。维生素A缺乏和边缘缺乏的儿童，感染性疾病发病风险和死亡率升高。 维生素C： Vc保护和满足肾上腺、脑垂体、胸腺、黄体酮及视网膜的作用，还保护脑、脾、肺、睾丸、淋巴结、肝、甲状腺、小肠黏膜、白细胞、胰脏、肾脏、唾液腺等器官。维生素C是水溶性维生素，能在细胞内部的血液里和液体里循环流动；维生素C还有提高免疫力，清除自由基，抗氧化、解毒，促进胶原蛋白形成，降血脂促进心血管健康，维生素C可以帮助钙、磷、铁这类的矿物质在小肠的吸收。 维生素C在产生抗体（IgG）与补体的过程当中为必要之成分，故维生素C有辅助消灭病毒的作用，但也是人体补充营养，中和病毒产生的毒素和修复被病毒破坏的体质之必要成分，体内维生素C耗尽时会导致病情急速恶化。但在对抗繁殖速度较快的细菌性的感染时（如肺炎双球菌或霉浆菌），高量维生素C只能抗衡（阻止病情恶化）却不能治愈，配合药物的使用（如抗生素）方可达到最大的效果。维生素C也是体内一种重要的抗氧化剂。维生素 C 能可逆地加氢或脱氢，故维生素C在体内许多氧化还原反应中有重要作用，例如，许多酶的活性基团是巯基（-SH），维生素C能够维持-SH处于还原状态而保持酶的活性；维生素C可以使氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽（GSH），使机体代谢产生的过氧化氢（H2O2）还原；维生素C还可保护维生素A、E 及某些B族维生素免受氧化。 维生素E（植物油）：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致。维生素 E 具有多种生物活性, 对一些疾病有防治作用。它是一种很强的抗氧化剂, 可通过中断自由基的连锁反应保护细胞膜的稳定性, 防止膜上脂褐素形成而延缓机体衰老; 可通过维持遗传物质的稳定和防止染色体结构变异, 调节机体代谢活动有条不紊地进行, 也起到延缓衰老的作用; 可阻止体内各种组织中致癌物的形成, 激发机体的免疫系统, 杀死新产生的变形细胞, 还能将某些恶性肿瘤细胞逆转为正常表现形的细胞; 具有维持结缔组织弹性, 促进血液循环；调节体内激素正常分泌；控制体内酸素消耗；保护皮肤粘膜等功能, 使皮肤滋润健美, 从而达到美容护肤的作用; 还可改善头发毛囊微循环, 保证其营养供应, 使头发再生。另研究表明, 维生素 E还能阻止 LDL 胆固醇氧化, 而避免冠状动脉硬化。此外维生素 E 可防止白内障发生；延缓早老性痴呆；维持正常的生殖机能；保持肌肉和外周血管结构与功能的正常状态；治疗胃溃疡；保护肝脏；调节血压；辅助治疗 II 型糖尿病；与其它维生素具有协同等作用。维生素E是脂溶性的，能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能。 燕麦.含有丰富的葡聚糖. 燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸（维生素B3、烟酸）、叶酸等。燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。燕麦还是难得的含有抗氧化物的谷物，具有优异的抗氧化、消除体内自由基的作用。燕麦含丰富的葡聚糖.  （二）抗氧化家族的第二代——β-胡萝卜素、辅酶Q10，SOD之类. 1、β-胡萝卜素 则监管低氧部位，例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。β-胡萝卜素,是类胡萝卜素之一。β-胡萝卜素是一种优良的抗氧化剂，它和维生素E、维生素C有相互协同的作用，它们的组合被称为抗氧化剂的“铁三角”，具有很强的抗氧化作用。在口红、胭脂等化妆品中添加β-胡萝卜素，可使其色泽自然丰满，又能营养皮肤、保护皮肤。 β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。如：心血管疾患的发病机理之一是低密度脂蛋白的氧化损伤而导致的；一些光化学对晶体所造成的损伤会导致白内障的形成等。而β-胡萝卜素具有多个双键是一种有效的抗氧化剂，能传递高能量从而使活性氧变成稳定的氧分子。现已知1分子β-胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧，同时还可作为一种弱氧化剂直接与自由基反应，阻止自由基的连锁反应，从而减少它对细胞的损伤。马爱国在探讨抗氧化营养对DNA氧化损伤保护作用时，经实验发现连续服用β-胡萝卜素、维生素E和维生素C，可显著降低由过氧化氢诱发DNA的损伤。 β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果（如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。研究人员认为，健康、合理、营养丰富的饮食比单一地补充β-胡萝卜素将更有效。 警示：有研究显示，胡萝卜素与癌症增加有关，癌症病人食用不可过量。 2、辅酶Q10. 辅酶Q10发现于1957年，辅酶Q10的抗氧化性使其在动脉粥样硬化的形成和发展过程中具有一定的抑制作用。而且其抗氧化性具有使膜稳定、代谢性强心及逆转左室肥厚等良好作用，在心血管病中应用日益广泛。后来发现补充辅酶Q10可以让全身细胞都能提升活力，对于肌肤来说，若皮肤的能量足够，当然也会呈现年轻的状态。辅酶Q10在脏器（心脏、肝脏、肾脏）、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。 （三）第三代抗氧化剂是花青素、番茄红素、绿茶素（茶叶提取物）、葡萄籽、蓝莓提取物、硫辛酸之类. 1.花青素. 花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。 花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 。 花青素在欧洲，被称为：“口服的皮肤化妆品”，它可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等。医生说紫色或蓝色的蔬菜和水果对身体是有益的，也是提高高密度脂蛋白胆固醇水平的有效方式之一。紫色、蓝色的水果蔬菜当中会含有较多的花青素，而研究人员发现，每天补充花青素的人，高密度脂蛋白胆固醇水平会有所提高，所以日常饮食中多吃点葡萄、桑椹、蓝莓之类的水果是比较好的。 2.葡萄籽：含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类，是水溶性。提取原花青素的工艺如下：提取葡萄籽原花青 素常用的有机溶剂，它们对原花青素有很好的溶解性，其中：甲醇>乙醇>丙酮>乙酸乙酯。 儿茶素，一类酚类活性物质、溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚。儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位 。 原花青素(OPC)存在于葡萄籽、黑米种皮、玫瑰花等植物中，是一种天然的超强抗氧化剂。是生物类黄酮混合物，低聚原花青素(OPC)是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。人体内大多是水，脂溶性物质就算吸收后，无法溶解在体液中，发挥作用的部位也有限。这就大大抑制了这些具有更强清除自由基能力的物质发挥作用。而原花青是水溶性，在总体吸收率上远远领先于其他物质，并且作用的范围是全身的体液，利用价值可观。 花青素(VMA)主要的作用是能缓解眼部疲劳，加速维生素A在视网膜上合成视紫质的速度。其清除自由基、抗氧化的能力远不及原花青素。两者是不同的物质。但原花青素在植物体内能转变成花青素，所以叫"原花青素"。 原花青素主要作有用. 用于改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等，原花青素己用于临床治疗，欧洲已几十年。原花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效。毛细血管的阻力减少和渗透性改善，使细胞更容易吸收养分与排除废物。输送养分与运出废物这是血液循环系统的功能，解决微循环“堵”的问题（这一点很有价值哟）。心脏负责抽压血液；动脉与静脉血管输送血液；而负责运送营养给细胞，又运出废物的是毛细血管。原花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了释放某些酶去伤害毛细血管壁的过程。 视力保护、消除水肿、滋润皮肤、胆固醇（原花青素和维生素C的组合可以使胆固醇分解，成为胆汁盐，进而排除体外，原花青素加快了有害的胆固醇的分解和排除）、心脏保护剂、过敏发炎、静脉曲张、帮助大脑功能、改善缺氧、经前综合症等。 抗辐射；保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡；保护大脑神经；营养神经系统；改善睡眠和焦虑情绪，减轻毒品 化学品对人体伤害，适合于戒毒。 保健功能：1、通过三条途径保护人体的血液循环系统:清除血液中存在的氧自由基; 帮助机体阻止氧自由基的生成;增强血管壁的完整性；2、阻抑胶原酶和弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，发挥抗皮肤衰老的功效；3、能增强眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环；4、通过维持血管的健康和改善微循环，使各器官和组织获得较充足的血液供应；5、能增强免疫功能，表现在原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆转录病毒的小白鼠细胞介素2的免疫应答能力；6、原花青素还可增强维生素C的功效，延长维生素C在人体内发生功效的时间；7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，进入人体内起效快，而且作用时间持久；8、作为保健食品，安全性非常重要。多种动物实验和实验系统研究的结果证明，原花青素无毒、无致突变性、无致癌性、无致畸胎性、无致敏性，因此原花青素是安全的。 附：（2021.12.09）全球顶级科学杂志《Nature Metabolism》发布重大研究成果——中国科学院上海营养与健康研究所、汤臣倍健营养健康研究院等多家专业机构的专家团队，从特定葡萄籽提取物中发现PCC1（原花青素C1），能够高效且安全地清除衰老细胞，单独对衰老小鼠使用PCC1，助其延长健康中位寿命64.2%，相对达沙替尼+槲皮素这对抗衰“双子组合”更高效且安全。 3.番茄红素. 番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水。是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素是类胡萝卜素中的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素在人体内不能合成，必须由食物来供给。人体在正常发育和功能活动中会产生活性氧，这种活性氧会导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损伤，并可能增加肿瘤、心血管疾病、类风湿性关节炎、眼病等的发病率。自由基学说认为，体内过多的氧自由基诱发能障碍。而番茄红素可以减轻自由基给人体带来的伤害，防护大分子如脂类、蛋白质、DNA的氧化损伤，从而预防动脉硬化和癌症的发生发展。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。 番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。 4.绿茶素. 绿茶素又叫茶多酚，是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类等集于绿茶中的一群多酚复合物及其衍生物的总称，以绿茶为原料，易溶于水，可以直接被细胞吸收，是人体内调控基因和预防疾病的最有效的物质，在人体内起到修复受损细胞、提高细胞代谢功能、激活休眠细胞的作用。 研究证实：绿茶素具有很强的消除有害自由基的作用；抗衰老作用；降血脂、降血压、降血糖、调节胆固醇的作用；抑制肿瘤细胞生长，抗突变，防治肿瘤的作用；防毒、抗辐射作用；对癌细胞的抑制作用；抗菌、杀菌作用；对艾滋病病毒的抑制作用；此外，茶多酚还具有止泻、利尿、促进Vc吸收、防治坏血病等作用。 绿茶素是一种新型的天然抗氧化剂，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。绿茶素的提取和应用研究已成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。科学研究表明，绿茶素的抗衰老作用是维生素E的18.5倍，因此被医学界誉为人类健康的“绿色软黄金”。 5.蓝莓提取物. 蓝莓富含花青素。在蓝莓中发现超过15种不同的花青素。蓝莓提取物是有力的抗氧化剂。可稳定内皮细胞中磷脂，通过增加胶原质及黏多糖维持动脉壁结构的完整性，以此通过合成物来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示蓝莓提取物可通过刺激视紫质产生，对亚铁血红素所致的视网膜病变、糖尿病导致的视网膜病变起到协作治疗的作用。蓝莓提取物可有助于维持毛细血管完整性和稳定胶原质。众多的临床研究显示其在治疗循环系统不适、静脉曲张和其他静脉不适方面十分有效。 6.硫辛酸. 硫辛酸是一种存在于线粒体的辅酶，类似维生素，能消除加速老化与致病的自由基。硫辛酸在体内经肠道吸收后进入细胞，兼具脂溶性与水溶性的特性，被称为“万能抗氧化剂”，更是自由基捕手，是机体细胞利用 糖类等能源物质产生能量所需要的一种限制性必须营养物质，广泛用于治疗和预防心脏病、糖尿病等多种疾病。一般认为它能保存和再生其他抗氧化剂，如维生素C和维生素E等，并能平衡血糖浓度。有效增强体内免疫系统，免受自由基的破坏。 它对多种病症具有治疗功效：肝病、糖尿病、人类后天免疫不全带原者、艾滋病、牛皮鲜、湿疹、烧伤、皮肤癌、多发性硬化症、帕金森症神经科方面的疾病、风湿病、风湿性关节炎、红斑性狼疮、硬皮症、自体免疫方面的疾病、白内障、其他眼科疾病、心脏病、中风、动脉硬化、急性及慢性肝炎、肝硬化。肝性昏迷、脂肪肝等疾病。 （四）第四代抗氧化剂——虾青素. 它最主要来自雨生红球藻，因为雨生红球藻中虾青素含量为1.5%-3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品''。雨生红球藻精华是目前为止自然界发现的最强抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的550-1000倍，茶多酚的200倍、花青素的150倍、硫辛酸的75倍、辅酶Q10的800倍。各项研究证实，虾青素无论是脂溶状态，还是水溶状态，都能很好地清除自由基。而且虾青素在自由基发生前，即能起到阻断自由基产生的作用。所以说发展到第四代，虾青素已经拥有终极抗氧化威力了。如上所列举的所有数据，都来自于全球最先研究虾青素的研究机构。显然，虾青素都表现得非常出色。叶黄素针对眼部清除自由基的抗氧化剂，虾青素经证明比叶黄素的抗氧化能力强近200倍。天然虾青素抗氧化强度超出其他所有抗氧化剂！ 虾青素具有最全面的“高抗氧化”功效，其抗氧化过程非常完整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内的自由基，其会附属在自由基体上，永远的终止自由基的破坏性连锁反应。 天然虾青素是一种断链抗氧化剂，是抗氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于高档化妆品、药品、保健食品、食品添加剂以及水产养殖等方面，具有广阔的应用前景。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用，同时增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用。 （五）、其他. 银离子属于广谱抗菌剂：银离子的功效，主要是因为微生物的细胞膜大多数带有负电荷，银离子带正电荷，正负电荷相吸，银离子就能吸附在细胞膜上，并且能进一步穿透细胞壁进入细菌细胞膜内，与其中的巯基发生反应，导致细菌的蛋白质凝固，破坏细菌的细胞和酶的活性，使某些细胞成分逸出，干扰细胞代谢过程或干扰各种酶的作用，使其失去应有的生物功能，最后导致细胞的死亡。当细菌菌体失去活性后，银离子又会从菌体中游离出来，重复进行杀菌活动，起到持久抗菌的效果。 银离子抗菌剂属于广谱抗菌剂，研究表明它对我们生活环境中普遍存在的细菌，如革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等，都有很好的杀灭效果。 纵观全球医药界，在北美及欧洲的发达国家，银离子技术已经进入高速期，这些国家都在尽可能地以银离子技术取代抗生素和传统药物对抗各种疾病，在妇科炎症，烧伤，整形整容，鼻咽炎等治疗领域取得了明显的效果。银治疗数百种疾病，比如肺部感染、皮肤疾病\眼部疾病等. 《人体与银》的作者罗波特·贝光博士通过研究发现：人体的免疫力很大程度依赖于银，如果体内含银量低于标准水平（0.0001%），患疾病可能性就会提高。 银离子技术几乎成为人类对抗病毒的有效方法；其次，由于银离子不是药物，所以它不用经过体内代谢，不会产生毒副作用，不会因为代谢过程降低有效成分作用。银还能诱导抗氧化极强的金属硫蛋白合成。银离子成为生物科技产业研究的最新亮点之一，现代科学不断证实银对健康的重要。 据藏人养身讲：银可用于按揉、刮痧、拨罐、佩戴、煮水喝等，功效：去寒湿、去痛、去斑、去宫寒、去节结、预防感染、消炎杀菌消毒、通血脉、防老年痴呆等。 铜的离子 铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，如铜的酶有酪氨酸酶、单胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶、血铜蓝蛋白等。铜诱导合成金属硫蛋白（MT），而MT可与镉、汞等有害金属结合，使之失去毒性。含铜的金属硫蛋白、超氧化物歧化酶等具有较强的清扫自由基·OH代谢废物的功能，保护人体细胞不受其害，可见铜元素在抗衰老中有举足轻重的地位。铜对血红蛋白的形成起活化作用，促进铁的吸收和利用，在传递电子、弹性蛋白的合成、结缔组织的代谢、嘌呤代谢、磷脂及神经组织形成方面有重要意义。铜或含铜制品的铜离子可以消毒杀菌、卫生防疫。科学家还发现，营养性贫血、白癜风（白发）、骨质疏松症、动脉异常、脑障碍、胃癌、食道癌等疾病的产生也都与人体缺铜有关。 金属硫蛋白MT 是具有结合金属能力和高诱导特性的低分子量蛋白质。富含半胱氨酸的短肽，对多种重金属有高度亲和性。它是分子质量较低，半胱氨酸残基和金属含量极高的蛋白质。与其结合的金属主要是镉、铜和锌，人体、动物、植物以及微生物体内均含有MT，而且其理化特性基本一致，具有特殊的光吸收。是最有效的自由基清除剂，其清除自由基（·OH）的能力约为SOD的几千倍，而清除氧自由基（·O）的能力约是谷胱甘肽（GSH）的25倍，而且具有很强的抗氧化活动。 金属铜Ｃu、银Ａg、金Ａu、锌Ｚn、汞Ｈg、镉Ｃd、钴Ｃo、镍Ｎi、铝Ａl都能诱导金属硫蛋白；但镉Ｃd汞Ｈg较强，锌Ｚn较弱，镉汞铝毒性大难去除。 白藜芦醇 是多酚类化合物，主要来源于花生 、葡萄(红葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国农业部的研究结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多的白藜芦醇。白藜芦醇有退烧与止痛作用、抗癌、抗突变作用、心血管保护作用、预防心脏和肝脏损伤、抗血栓功能、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基作用、抗炎、抗菌作用、延年益寿、减肥降脂作用。美国宇航局已将花生定为航天食品，常吃花生制品，可缓解心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。 叶黄素（玉米），别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线。自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。叶黄素是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素，但吸收利用率一般较低。如果缺乏叶黄素，可服用补充剂。如果有较差消化系统的老年人，可以使用舌下的喷剂来补充叶黄素。早在1996年叶黄素已被加入为膳食补充剂。另外，过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担，建议用量每日大约为12毫克。 三、抗氧化代表性性食物. 最好在身体器官尚未老化（约40岁）前或有衰老现象时即应开始治疗。 1.拒绝抽烟；2.减少做菜的油烟 ；3.少服不需要药物；4.避免农药的污染；5.适量饮用干净的水；6.多食用蔬菜及水果；7.少摄取高脂肪食物（高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤产生致癌物；高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌）；8.减少加工食物摄取。 茶：茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质。 菠菜：其含有的大量β胡萝卜素和铁，能提供人体丰富营养。 山楂：所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。 红葡萄酒：葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂。 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素。 黄豆：含有异黄酮。 番茄：茄红素是发现的抗氧化功能最强的营养素。 蜂蜜：含维生素C、维生素E、黄酮类化合物及酚类物质、超氧化物歧化酶(SOD)等具有抗氧化性。 坚果：富含维生素E。适量摄取，不可过量。 草莓：莓类水果富含胡萝卜素以及维生素C。 燕麦：富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登抗氧化食物排行榜的。 黑枸杞：突出的成分为花青素。 四、总结.1.免疫细胞--是发射的枪，自由基是发射的弹，既消灭细菌、病毒，也杀伤正常细胞。自由基有人体内自生的，也有外环境带来的。 2.抗氧化剂如褪黑素、超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽、硒、金属硫蛋白等既中和自由基、也能中和毒素如某些药物（如扑热息痛）、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷、镉等重金属、丙烯腈、氟化物、重金属及有机溶剂、有机磷、氨基或硝基芳香化合物。谷胱甘肽GSH、超氧化物歧化酶SOD主要是肝脏生产的，作用是保护肝与肌体细胞的，还是抗氧化衰老、中和毒素、防癌的。 3.维生素C既能中和自由基，也可以还原被氧化的谷胱甘肽成还原活性谷胱甘肽；色氨酸是褪黑素的前体。 4.摄入适量的外源性抗氧化剂，一方面抗氧化解毒，再就是可抗免疫风暴。摄入适量的氨基酸，既是肌体代谢的需要，也是免疫细胞制造 枪炮 的需要。 |
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