【原】江南传统特色，蛋黄肉松青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

艾叶      80克

盐        半小勺

水        适量

面团:

糯米粉     200克

澄粉       60克

糖         20克

玉米油     20克

馅料

肉松       50克

豆沙       150克

蛋黄       5个

沙拉酱     30克

蛋黄洗干净，用油泡10分钟，放入烤箱165度烤6分钟锅用锅蒸5分钟也可以。

艾叶洗干净。水烧开，放入艾叶，加一点点盐。煮两分钟就好了，捞出沥干水。

将艾叶倒入榨汁机，倒80到100克水进去打。

拿出一个盆倒入澄粉，糯米粉，白砂糖，玉米油，打好的艾叶汁先倒一半（艾叶汁不要一次倒完，先倒一点点，不够再倒，要不然一次倒完就要加粉了）揉均匀就可以了。

烤熟的蛋黄，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。

揉好的面团，分成10份，150克的豆沙也分成10份。肉松蛋黄馅也分成10份，取一个豆沙压扁放入肉松馅，揉圆。

面团捏成碗状后放入豆沙肉松蛋黄馅。

捏紧收口后滚圆。全部完成后放入锅里蒸。

水开后蒸15到20分钟左右。

皮薄馅多，超好吃

小贴士

1.没有艾叶也可以用南瓜泥做。

2.馅料儿可换成自己喜欢吃的~

3.馅料儿做咸口的，糖就可以不放了。