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胡家大院 胡萝卜原产地中海沿岸，为伞形科植物。 野生胡萝卜原产于西亚，阿富汗最早将其演化成蔬菜，栽培历史有2000年以上。
黄马褂 胡萝卜其实颜色也很丰富，有红、黄、白、紫等数种，不比人的肤色少。 我国栽培最多的是红、黄两色。有位小学同学不久前晒出在家炒的紫色胡萝卜，不习惯的看上去以为是烧糊了。 但最初胡萝卜没有这么多色彩的。野生胡萝卜的根与芹菜根差不多，也是灰白色的。 之所以胡萝卜主打橙黄色，与以前的世界强国荷兰有关。到现在荷兰依然是胡萝卜强国。 荷兰的皇家颜色是橙色，荷兰人以橙色为高尚。大约在17～18世纪左右有意选育了橙色胡萝卜，于是推广开来的。 就像咱们培育卷毛的哈巴狗一样，荷兰人培育出了橙色的胡萝卜，都是因人喜欢才特意选出并普及全球的。 缩身术 不仅胡萝卜的颜色是由人类的干预的，连形状也是被人做了手脚的，有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状。 胡萝卜在不同的发展道路产生两个主要生态型：
迷你胡萝卜 大家在超市和一些水果店里可见到一种拇指大小的“水果胡萝卜”。 这种小型胡萝卜在欧美名为 baby carrots，也有叫手指胡萝卜的。 其实，在自然条件下，大部分胡萝卜是非常不规则的。有很多丑胡萝卜商品性很差，卖不出钱来。 有美国商人灵机一动，将很丑的胡萝卜用机器切成段，再削去皮，修修边幅，“整容”出来迷你可爱的微型baby carrots。 人们并非不能培育出小不点的微型版胡萝卜，国内就有的地区就从荷兰引进了天然迷你胡萝卜品种。 只是这种自然生长的小不点口感太淡，难以胜任水果角色，不如大改小的好吃。 是与非 人们对胡萝卜的误解和争议颇多，比如：
…… 形象代理小白兔 胡萝卜是伞形科植物，与芹菜是近亲，叶子更像茴香。吃胡萝卜总觉得有点怪怪的“药味”。 其实兔子并不太喜欢这种味道，实在饿极了没有其他食物时才吃它。 想想看，小朋友们是不是大多也是不爱吃胡萝卜？ 胡萝卜花 须知，胡萝卜最早的用途就是一种香辛料。和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样，种子磨碎了有香气，有点像咱们的五香粉。 其实，在二战以前人们很少吃它，也是不觉得好吃。英国人被英国空军连哄带骗，宣称吃了对眼睛好，才使得公众将这个产量充足又廉价的胡萝卜作为普通食物来源。 不过，后来人们吃着吃着就习惯它的味道了，在西餐里绝对是主要食材之一。 咱们的新疆人也很早特别爱吃了。相信只要烹调得当，打击都会喜欢吃的。 小时候恰逢困难时期，没少去食堂地窖里“偷”胡萝卜吃，毕竟甜丝丝的没有辣味。 去内蒙万亩胡萝卜种植基地 精神红包 不瞒大家，西方最初就是认为胡萝卜只有驴子爱吃。 有一则古老的故事，说的是要使驴子前进，就在它前面放一个胡萝卜或者用一根棒子在后面赶它。 这个故事后来引申为奖励与惩罚并存的激励政策，称之为“胡萝卜加大棒”。 其中单拎出赏识和激励员工的方法，称之为“胡萝卜管理”，就是教管理者不花钱或少花钱，却能调动人们的积极性的计谋。 两用 下油锅 胡萝卜中确实含有较多β-胡萝卜素（在蔬菜里它并不是最多），在体内可以部分转化成维生素A（学名叫视黄醇）。 β-胡萝卜素是脂溶性的，也就是只溶于油脂、不溶于水的物质。没有油它就很难被人体吸收。 所以有人提出，吃胡萝卜必须要油炒、油炸、油拌。 这话听起来很有道理。可其实β-胡萝卜素在小肠吸收，只要一起吃的食物中有一点脂肪即可。比如鸡蛋、肉、坚果都行。跟锅里有没有油，完全没什么关系。 实际上，胡萝卜烹饪用油的多少与它的生熟关系很大。
烧熟的，只需要很少量的脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。生的胡萝卜没有变软，吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪。 同名不同姓 至今还有不少人认为胡萝卜与萝卜是一家的，它们可是八竿子打不着的非亲非故的网友。胡萝卜的别名红根、金笋、赤珊瑚或甘笋等，都与十字花科的萝卜不亲。 有特别爱吃的吗？ 至于摄入大量胡萝卜素会引起闭经的说法，纯属误传。 不过胡萝卜素摄入的量太大会让皮肤发黄，吃橘子太多也是这样。 所以建议成年人平均每天不要超过200克，儿童不要超过100克。 就算是偶尔吃多了胡萝卜皮肤出现发黄，也无需过分担心。只要停吃，一两周就会自然退去。比晒黑了重新捂白了还快。 未入药可惜了 只要不过量，胡萝卜还真的营养很丰富的。 胡萝卜除了蛋白质、脂肪不高，糖、胡萝卜素、维生素C、无机盐和膳食纤维等还是很多的。民间素有“小人参”之称。好处不介绍了，怕引导吃多成黄色人种了。 友情提醒 知道大家吃胡萝卜，但吃的不多，特别帮助媒体提醒大家一下。β-胡萝卜素与其他几个脂溶性维生素一样，都有个毛病：耐碱不耐酸。所以在烹调时，最好不要加醋。 不过，我是经常加醋的，快加快吃。我会自我安慰，这点醋赶不上俺胃里的更酸！ 保存方法 不超过一周的，放在通风处，或保鲜膜包紧保存。记住：保存前不要用水冲洗！ 时间更长的需将胡萝卜的“头部”切掉，可减少本身的水分的丢失，延长保存时间。然后放入冰箱冷藏即可。 |
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