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几年前网上曾流传这样一个段子，说在中国被称作“荷兰豆”的蔬菜，在荷兰却叫“中国豆”。 其实，双方互相的谦tui让wei的例子还很多。比如：
实际上，荷兰豆就是豌豆是一个变种。有没有人比我还高度脸盲，认不出荷兰豆就是豌豆？ 豌豆 为豆科 豌豆属攀援性草本植物。有麦豆、寒豆、雪豆等别名。 豌豆在12000年前就在南亚泰国-缅甸一带就有了野生分布。大约6000年前古埃及人最先开始栽培。 豌 豆 豌豆栽培品种分吃子粒、吃豆荚和吃嫩稍的3类。 早期都是吃干豆，作为粮用。是后来慢慢流行起来青豌豆、豌豆苗、豌豆芽、豌豆荚、甜豆等吃法。 只吃豆的豌豆的豆，可做杂粮，也可用于制作淀粉、粉丝、粉皮等副食品。也是制作豌豆黄等糕点的好原料。 豌豆也是很重要的饲料作物。 西方人更喜欢吃青豌豆，小小圆圆的豌豆粒是西餐里最常见的食材之一。 后来在中国南部接近东南亚的边境地区，人们发现了一种扁扁的，好像结豆子能力不足的品种。不仅结豆子不行，连豆荚都是软的。豆子虽然吃不成了，可人们发现豆荚能吃，这就是荷兰豆。 随着荷兰豆的出现，人们发现这种豌豆苗也更好吃。 然后又出现了另一种豆荚鼓鼓的，也可吃豆荚的豌豆叫甜豆，又称蜜糖豆或蜜豆，也叫荷仁豆、菜豌豆。 最后美国人把扁扁的荷兰豆和圆圆的甜豆杂交，又出现了完全适合生吃的甜豌豆。不过中国的食客总会觉得这些豆子带着淡淡的“生味儿”。我敢打赌，看这文章的人中间， 就有不少人不爱吃。 豌豆苗 豌豆苗属于芽苗菜，又叫活体菜，分豌豆芽和豌豆尖两种。 豌豆芽 也叫豆苗，以区别黄豆芽和绿豆芽。豌豆芽含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量，是近年来餐桌上的新宠。 豌豆尖 是嫩梢和嫩叶，也叫豌豆苗、豌豆稍或龙须菜。从12月份到次年的3月份都是吃豌豆尖的好时机。此时天气尚寒，没有病虫害无需打药，是真正的绿色无公害蔬菜。 豌豆苗自带清香微甜，无需过多处理，有点盐就行。只要热油锅翻炒一下，或者投入滴有橄榄油或麻油的沸水，一道清爽翠绿的菜肴就可上桌了。 在南北朝时期，世界上最早的农业书籍《齐民要术》中已有了用豌豆苗做菜的记载。 建国初，周恩来总理宴请民主人士，就有“豌豆苗炒冬笋”一菜。 豌豆苗唯一缺点是，带有多余的像虾须一样的卷须，豌豆就是要靠它们攀爬的。所以豌豆苗有个雅称龙须菜。民间对形状细长而卷曲的食材都有可能叫龙须菜，比如南瓜苗、红藻类的海产品江蓠、芦笋（枝叶如细丝）等都叫龙须菜。 龙须叫起来好听，但入在菜里很难嚼烂，它带来的不和谐是豌豆苗的美中不足。不过，四川农业科学院已经培育出了无卷须的豌豆，叫做无须豆尖。消费者又有了更好的享受。这样，咱们在吃豆和吃豆荚之外，又增加了吃茎叶的一类。 荷兰豆 咱们吃的菜豆和豇豆，果荚嫩时都可以吃。早期豌豆则是只吃豆而不能吃豆荚。 豌豆的豆荚分为两层，外皮脆软，内皮有一层坚韧革质膜的为硬荚豌豆，早期的豌豆都是硬荚豌豆，所以不能食荚。 后来在中国附近，发现了缺乏内层革质膜的突变种，就是可以吃豆荚的软荚豌豆。 本来豌豆就是荷兰人在17世纪带到他们的殖民地台湾和东南亚南洋诸岛的。后来发现了软荚豌豆，荷兰人就称之为中国雪豆Chinese snow pea。之后又被荷兰人带入台湾，再被闽南人和潮汕人带回家乡，因此称之为荷兰豆。 荷兰人是蔬菜育种狂魔，比如荷兰土豆、荷兰黄瓜，连胡萝卜也是在荷兰被变成橙黄色的。大家叫习惯了，跟荷兰有没有关系的都将其捆绑在一起。比如原产于南美的豚鼠也叫成了荷兰猪。 有毒吗？ 荷兰豆，以嫩荚作为蔬菜食用，也叫食荚豌豆。豆类一般都含有蛋白质凝集素，对人体有一定毒性。不过荷兰豆所含蛋白质凝集素比四季豆等少得多，其毒性也很小。虽不宜生吃，但不需要长时间加热，断生即可，食用时依然保持脆爽。 另一种圆鼓鼓的甜豆也不能生吃。 只有美国人培育的新品种甜豌豆，也叫鲜食豌豆，是无毒可生吃的。 记住啊，豌豆现在是四世同堂：传统的硬荚豌豆、扁扁的荷兰豆、圆鼓鼓的甜豆（荷仁豆）和生吃的甜豌豆。 功劳簿 吃豌豆，咱们还应该感谢豌豆的一大功劳。对整个生物学产生了里程碑作用的孟德尔定律，创立了遗传因子这个概念，也就是我们现在所说的基因理论。 上过中学的都知道，该理论最初就是选择了豌豆来做出这些研究的。 之所以选用豌豆来实验，很大的原因是因为豌豆种下后只要60天就能成熟，短时间内就可完成观测周期。 |
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