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全球产量占第1位的水果，就是西瓜。  西瓜  是一年生葫芦科 西瓜属蔓生藤本植物。一名夏瓜，每到夏天热销。 不过，现在有了空调，人们对西瓜的渴求不如过去热烈了。况且种植技术的改变，季节性也打破了。   从西传入 西瓜原是非洲撒哈拉沙漠地区的野生植物，至今当地依然可见几种野生西瓜属植物。这些野生亲戚都是白瓤，种子又大、又多、又苦，因此除了野生动物外，无人采食。  将西瓜人工培植成可食用的水果，是4000多年前的埃及人。后来由地中海沿岸传至北欧，再进入中东、印度等地。公元前一两百年，一些西域国家已经开始少量种植。4、5世纪时，由西域传入中国西北地区。所以称之为“西瓜”。  17世界西瓜的写生 现在给你也不吃 最早西瓜只有北方有，从西域就近传入到了回纥（hú）地区，现今的新疆北部。契丹西征回纥得到了它，然后金国又从契丹引种。  南宋时的礼部尚书洪皓出使金国，被扣十几年后返乡时将西瓜子带回中原地区，之后长江南北才有了吃瓜群众。  民间流传有苏东坡的一副有名的“西瓜联”： 上联 坐南朝北吃西瓜，皮向东甩； 下联 自上而下读左传，书往右翻。 这其实是明代文人解缙所撰，后人附会给了苏东坡。老苏是北宋人，一辈子也没见过西瓜，别说吃了。  也有人宣称西瓜自汉代或唐代中原就有，理由之一是有瓜子出土，之二是古文中有“寒瓜”一词。经严格检测，出土的瓜子要么是冬瓜的，要么就是蒲瓜（葫芦）的。 而“寒瓜”一词，谁说不可能是冬瓜的代称呢？须知：冬瓜主要生产季节也是在夏天。   形形色色 寒瓜，传统上是指立秋后的西瓜，盛夏出的西瓜则叫水瓜。如今水瓜的称谓被广东人转给丝瓜了。 西瓜还有个啰嗦的别称叫“青门绿玉房”，估计百姓不认可这个叫法。 全世界有117个国家生产西瓜，中国的产量居世界第一，比排名第二的伊朗高出18倍。 中国的西瓜年产总量8千万吨，基本都是内销，每年不够还从越南进口，吃瓜群众也太多。看外国电影上吃西瓜的镜头就是少。 有些国家不太适合种植西瓜，比如日本，他们吃瓜很贵。一个中等大的整瓜要4000到8000円，合人民币约240到500元。 日本虽然产西瓜少，但会走奇门左道，培育出方形、心形等异形西瓜。方形西瓜我可是上世纪60年代就在《中国少年报》上看到了。 如今咱们新疆博湖县博斯腾湖乡也培育出了各种异性西瓜。不就是套了模具吗。或者在腰间勒绳子，结出丫丫葫芦形状的。 西瓜给人印象最多的是红瓤，这是富含番茄红素的原因。西瓜内番茄红素含量要比番茄还高。 少数“特小凤”一类的黄瓤瓜，富含叶黄素、β-胡萝卜素等。 其实无论红瓤还是黄瓤，都不是西瓜的本来样貌，都是经过选育才得到的。 不知道以后会不会培育出富含叶绿素、花青素的绿瓤或紫瓤西瓜。当然，现在还有接近原始的白瓤瓜。尤其是籽用瓜，基本保持本色。 先想象一下 反正瓜瓤有了颜色更便于识别生熟。 辨别生熟 西瓜未打开是看不到瓜瓤的，甚至连什么颜色也可能无法知道。隔皮选瓜绝对是凭经验。 一般介绍挑瓜的经验是三部曲：看外形、掂重量、听声音。 看外形 主要是看色泽、条纹、瓜蒂和瓜脐。比如，靠地面的瓜皮变黄了是熟瓜；瓜蒂扭曲比直的成熟等。 这两项可靠性较差，现在很多优质瓜是吊起来长的，完全不符合。 瓜脐越小皮越薄倒是有些靠谱。 掂重量 熟瓜的瓜肉显得松弛，比生瓜轻些。不过这个方法准确性难掌握。 听声音 就是敲瓜，声音浊而颤抖的传音是熟瓜。这有一定科学道理，有人曾根据共振频率测试过成熟度的关系。 但现在的瓜品种翻新，影响因素远超过以往本土单一品种，薄皮、厚皮的因素就足以使敲瓜失败。 所以马未都说，卖瓜的帮你拍打挑选，是表演给你看的。肯定是故意先淘汰2个，让你觉得第3个他拍打出的一定是好瓜了。 其实，三部曲再准也只能看生熟，甜不甜则是看品种，比如黑美人、金小凤、8424、8714等。当然，雨水大小和肥料也很重要，使用农家肥芝麻粕或搭配合理的复合肥才能保证瓜甜。 真希望能有一款手机软件帮助选瓜就好了。 再就是看产地。南京本地产的瓜再好的品种甜度也上不去，因为昼夜温差太小。不过，这恰好适合糖尿病人吃。 地理标志 中国一南一北两大西瓜主产地，南是海南，北是湖北。湖北省襄樊地区宜城市流水镇，是全国闻名的西瓜基地。有全国西瓜第一乡之美誉。 另外享有中国地理标志产品的地区还有： 山东潍坊昌乐、青岛平度大黄埠、菏泽东明；辽宁沈阳新民市小梁山；江苏省盐城东台、阜宁；山西临汾大宁；河南郑州中牟；陕西渭南大荔；河北石家庄新乐、衡水阜城漫河、邢台威县三白西瓜；宁夏吴忠盐池；甘肃省嘉峪关野麻湾、酒泉瓜州；湖北荆门双井；新疆巴音郭楞尉犁； 重庆彭水、永川五间……等 新疆、内蒙古、甘肃等省区是籽用瓜的主产地。 西瓜打药 西瓜的含水量可以达94%，有利尿的作用。含有的糖份以果糖为主。果糖有个特点，越凉越甜，冰箱里冰一下会更好吃。 西瓜一切开有一股清香，不用通知，满屋子人就会知道。 我们吃的瓜瓤，在专业上叫胎座，相当于吃冬瓜、南瓜、香瓜时扔掉的部分。西瓜的胎座较发达并占满了空间，我们连籽咬下来，边吃边吐籽。 有时香瓜的胎座（瓜瓤）也是因为甜舍不得丢，马王堆汉墓里的辛追夫人，生前就带籽吃了香瓜。冬瓜、南瓜、香瓜所吃的瓜肉，在西瓜则被当做瓜皮扔掉了。 其实西瓜皮也能吃，做菜或直接给糖尿病人做水果。 西瓜胎座上分布有供给营养的维管束，所以最中心一块最甜。 有人肯把这一块留给你吃，这人一定对你是真爱。 可是，如果肥料、生长调节剂使用不当，瓜熟后维管束仍旧保留不消退，就是我们看到的瓜瓤里的黄筋。 莫非是有人精心制造的奇迹，蹲在地上一个个西瓜往里边注药，不仅部位非常精准，还不留一个针孔！ 无籽西瓜 无籽西瓜还真是用过药的，但不是“打药”。中学课本上就有介绍，是用秋水仙碱处理自然的二倍体西瓜，人工诱变获得四倍体西瓜。再以二倍体西瓜作父本，四倍体西瓜作母本杂交获得三倍体西瓜，就是无籽西瓜。 我们吃的百合里就有秋水仙碱，你怕吗？再说，西瓜经过杂交繁殖，体内根本不可能存在秋水仙碱了。 至于西瓜在生长或坐果期间使用的生长调节剂，还没等瓜熟，早就分解殆尽了。 拇指西瓜 每年各地举办西瓜节都是比大、比甜，比谁能吃。 可世界上有一种最小的西瓜，学名叫“佩普基诺”的拇指西瓜，3厘米×2厘米，大小如圣女果。 此瓜源自南美洲，2011年四川、浙江、广东等地开始引种。 可它并非是西瓜的一种，而是垂果瓜属。口感如黄瓜般清脆爽口，酸溜溜的。这个最适合做沙拉，代替酸黄瓜。 |
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