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全世界的水稻有数十万个地方品种，这么巨大的多样性，不过只是粳稻和籼稻两类，也就是两个亚种。    2018年4月25日，中国农科院作物科学研究所与国际16家机构合作，利用新的基因测序技术，确认了数千年前水稻的双起源：
 直到现在，粳稻的发源地周边的华东地区依旧爱吃粳米，并且辐射到整个北方，尤其是东北地区。 其他南方地区普遍爱吃籼米，这与距离籼米的发源地印度次大陆较近有关。  杂交稻，目前基本上是以籼米为父母育种的。粳米因存在“自私”基因，杂交难有优势。 所以北方人和江浙一带居民不爱吃杂交米。 总的趋势，倾向于吃粳米的人越来越多。某些好吃的籼米，其实也是在早期融入了粳稻的基因，否则没有弹性。大家知道的黑龙江五常、日本越光等好吃的大米，都是粳米。而泰国香米为籼米。生活条件好了就想吃点好大米。  商业上过度追捧极少数的几个品牌，造成米价哄抬或假货充斥。其他许多好大米品种口感并不在其下，但尚不为大众普知。为了避免集中挤购个别品牌，多介绍一些其他上等好米。  因为优良的好米太多，只重点挑选部分获得国家地理标志保护的产品。 关键是，某些品质和口感都很不错的大米，价格很合算！  粳米类 响水大米 黑龙江牡丹江宁安市的响水贡米，是中国最早载入正史的贡米，产于镜泊湖西北三十公里处，为唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。因其生长在火山玄武岩石板地上而出名，又称石板米。米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。我连吃了3年，感觉与五常稻花香没什么区别。  黑龙江省还有十几个获得国家地理标志保护的大米产地，它们中的优质品与五常大米不相上下。如：
黑龙江各地出的长粒香米，起自五常县。与稻花香不同的是，外观长形纤细，但仍属粳米。色泽晶莹剔透，口感松软弹滑，黏而不腻，香味浓郁。光亮细腻。  盘锦大米 辽宁省西南部的盘锦市，地处辽河入海口三角洲地带。真正的盘锦大米晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳。尤其是近年来发展稻蟹共生。 不过已经有假冒的了。  桓仁大米 产于辽宁本溪市，原名京租米，清朝时被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。蒸饭洁白如玉，清香可口。产量非常有限，市面上很少见到正宗的桓仁大米。
舒兰大米 产地吉林市为“中国粳稻贡米之乡”。
涿州贡米 产自河北保定涿州，又称涿州御米，已有一千三百多年的栽培历史。自唐代以来，成为为历代帝王进贡的大米。
宁夏大米 产自宁夏银川兴庆区，曾誉为“朔方贡米”。具备粒圆、色洁、油润、味香四大特点。以青铜峡县叶盛堡一带的白皮大稻品质最优。绝不比五常大米口感差。 山东大米 代表是鱼台大米和明水香米 鱼台大米 山东大米的代表是济宁市微山湖畔的鱼台县，其中“鱼农1号”名列全省优质大米之首。 明水香米 产于济南市章丘区的明水一带。民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。不过产量特少，很难吃到。
小站贡米 原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾为宫庭御膳米。 江苏南粳 南粳46、南粳9108、南粳5055三个新品种，口感特别好。其中南粳46和南粳9108多次夺得全国金奖大米称号，口感超过了被定为参照品种的日本越光大米样品。 主要分苏北软香大米和苏南太湖香粳两大产区。 米饭口感出色，软糯可口，细腻柔嫩有嚼劲。粒粒爽滑粘而不腻。若是新的晚稻，口感不输东北大米。因经销环节少，价格绝对占优势。 苏北软香大米 以盐城射阳最为出名，还有
苏南太湖香粳 主要沿太湖的苏锡常一带，以宜兴最为集中。
察布查尔大米 新疆伊犁州察布查尔锡伯自治县的特产。蒸饭油光发亮、松散清爽、筋道馨香，熬粥浮油如乳、汤如琼浆，堪为极品。
国内其他优秀粳米
籼米类 丝苗米 是最具地方特色的优质籼稻，米粒尖细、油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口。 增城丝苗米 广东省增城十宝之一，与挂绿荔枝齐名。清朝末年，就驰名中外，素有“米中碧玉”、“饭中佳品”的美誉。 广东省江门市台山，也是中国丝苗米之乡。 岭南油粘米 韶关市曲江县马坝所产，米粒细长，晶莹光亮，口感柔韧，香滑软熟，油性十足。饭团表面有油光，放在纸上有油迹留下。 广东还有
遮放贡米 产于云南芒市，曾为皇家“贡米”，有“云南第一米”之称。最顶尖的遮放米被称为“豪贡”米。1公斤装的极品毫秕，售价高达999元，次之的毫目细，每公斤也卖到499元。 八宝米 云南的文山广南县，明清时代就被列为“贡米”。 茅贡米 贵州的湄潭茅坝米在明嘉庆年间即作为贡品。竺可桢先生尝过后，高度评价为“黔中之宝”。具有天然的米香味，煮熟后油亮粘糯，入口蓬松有弹性。 其他优籼
万年贡米 江西上饶市的万年县所产，自南北朝时期就专供皇室。皇家粮库甚至专门等万年贡米运到，才能封库门。解放后也是国宾馆指定国宴用米。兼具籼、粳稻特征，是一种野生稻向栽培稻演化的类型。 袁隆平为其题下“野稻驯化，万年之源”。 |
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