美食推荐：茄汁牛仔骨、小炒羊米香、蒜酱红油鸭胸肉制作方法

茄汁牛仔骨

用料

主料：牛仔骨450克，红椒适量，青椒适量。

辅料：色拉油3汤匙，葱、生抽、胡椒粉、生粉、白糖、开水各适量，蒜泥半茶匙，番茄汁一汤匙半。

制作：

1、调腌料：腌料：生抽2茶匙，胡椒粉、生粉、糖、生油、水各适量。牛仔骨解冻，抹干，斩成三厘米长段，加入腌料及蒜茸略腌片刻。调芡汁：清水3汤匙，柠檬汁1汤匙，生抽1茶匙，糖2茶匙，生粉1/3茶匙，番茄汁1.5汤匙。

2、烧热三汤匙油爆香干葱片，加入牛仔骨，煎至深褐色，反转煎另一面，放入青、红椒丝兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

小炒羊米香

材料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米。生抽，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用。

2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝麻烧饼上桌即可。

蒜酱红油鸭胸肉

材料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻。

做法：

1、取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4。

2、 锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。

3、 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。

4、鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。

5、另取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。

6、鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。

7、大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，再撒少许香菜即可。