大家好,今天又将要介绍三道家常晚餐菜式,分别是芝麻酱拌小黄瓜肉片、丝瓜焖嫩蛋、韩式炸鸡,有荤有素,营养充足,如果做给家人吃,相信一定会让家人满意! 1、芝麻酱拌小黄瓜肉片 食材:梅花肉片150g、小黄瓜1条、白芝麻少许、姜片2-3片、米酒少许 芝麻酱汁:芝麻酱1大匙、醋1小匙、砂糖1/2小匙、日式酱油2小匙、辣油1/4小匙、蒜末1/2小匙、葱末1/2小匙 1. 煮一锅水,放入姜片、米酒(去腥用),水滚后,将梅花肉片涮一涮至肉色变白全熟 一分快三2.调制芝麻酱汁,将所有芝麻酱汁材料拌匀 3.热锅,白芝麻以干锅煸香 4.小黄瓜切成圆片铺在盘底,摆上涮好的肉片,淋上芝麻酱汁,撒些许煸香后的白芝麻 芝麻酱拌小黄瓜肉片 2、丝瓜焖嫩蛋 材料:丝瓜1条、蛋2颗、青葱1根、淀粉1大匙、盐适量、冷水2大匙 1.准备食材,清理与清洗,青葱切段,丝瓜切半,再切约0.5cm之厚度半圆状 2.将淀粉与冷水调匀,备好淀粉水 3.打蛋,加入淀粉水,将蛋打匀备用 4.起锅,开小火,加少许油,放入葱白,炒香 5.开中火,再放入丝瓜拌炒,盖锅盖闷软,至约9分熟,并以盐调味 6.转小火,加入蛋液,加入葱绿 7.转最小火,盖锅盖,闷约1-2分钟,软嫩刚好熟成的嫩蛋即完成 丝瓜焖嫩蛋 3、韩式炸鸡 食材:小鸡腿600克、大蒜2颗、姜适量、洋葱适量、奇异果半颗、盐适量、黑胡椒适量 面衣:地瓜粉1杯、太白粉1杯、高筋面粉3/4米杯、咖哩粉1适量 酱汁:大蒜2颗、番茄酱30毫升、韩国辣酱15毫升、蜂蜜15毫升、白醋10毫升、油10毫升 1.第一部分:腌渍鸡肉,将所有腌料(除盐及黑胡椒)磨成泥,倒入鸡肉,再放到冰箱腌渍至少1小时以上,采用奇异果,主要是利用酵素让鸡肉软嫩,也可改用其他水果如凤梨,也有食谱是放牛奶的,或者更简单直接以盐及黑胡椒腌渍就好 2.第二部分:面衣制作,将所有粉类倒进塑料袋中,抓紧袋口摇均匀,再将鸡肉丢进去,一样抓紧袋口上下左右摇,如此鸡肉可以均匀的沾上面衣,也不会弄脏双手 3.起油锅,以小火先炸约8-10分钟,将鸡肉捞出稍待10分钟后,再以中小火炸约8-10分钟如此炸两次的鸡肉会更酥脆 4.第三部分:酱汁的制作,热锅放入一匙的油,放入切碎的大蒜煸炒,接着放入番茄酱及韩国辣酱,稍微翻炒均匀,再加入蜂蜜及醋,拌均匀后让食材在锅中稍微煮开 5.酱汁熄火后,放入芝麻,就可将鸡肉放入,轻轻翻动,确保每部分都均匀沾上酱汁,切记酱汁不要裹太厚,薄薄一层即可 6.之后就可盛盘上桌,上桌前也可在上面再洒上些芝麻,食色会更加分 韩式炸鸡 |
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