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南瓜这种食材，可以说是老少皆宜。很多人喜欢用南瓜做粥，喝起来非常暖胃。 这一次，大厨就要用贝贝南瓜来做一道绝佳美食。 除此之外，大厨还提供了南瓜的四种做法： 1、微波炉蒸十分钟即可。 2、南瓜切成小丁煮粥。 3、南瓜还可以炒百合。 4、南瓜蒸熟后，可以做成南瓜蘑菇汤。 顺带一提，这道菜中还有自制咖喱的秘诀哟~喜欢咖喱的暖粉别错过啦~ 20190310 本期主题：春季巧吃肉 | 咖喱牛肉烩南瓜 | | 蒜香爆猪肝 | | 五花肉卷青笋 | | 金汤五丁白菜包 |  咖喱牛肉烩南瓜 大厨提示：咖喱用牛奶沏开后不容易糊，而且牛奶能将咖喱和黄姜粉的香气融合在一起。  -食材- 南瓜/胡萝卜/牛肉/黄油/黄咖喱/黄姜粉/料酒 色拉油/番茄酱/八角/桂皮/盐/白糖/酱油/牛奶 -具体步骤- 南瓜处理：将南瓜切开，用勺子将南瓜瓤挖出，再切成小块。 胡萝卜处理：将胡萝卜切块，与南瓜大小一致。 牛肉处理：牛肉切块，锅中放入清水、料酒，下入牛肉，待开锅后，撇净浮沫，捞出牛肉即可。 煎制：锅中放入黄油，黄油融化后放入南瓜和胡萝卜，皮面朝上，两面煎制2分钟即可。 咖喱制作：碗中放入2勺黄咖喱，1勺黄姜粉，倒入常温牛奶沏开。 炒咖喱：锅中放入黄油、色拉油，改小火，油热后倒入咖喱炒开，再加入番茄酱、八角、桂皮、牛腩煸炒。 煮制：锅中牛腩炒拌均匀后，加入清水，没过牛腩，用小火焖制40分钟，再放入南瓜、胡萝卜、盐、糖、酱油，调匀后再用小火焖制10分钟、再加入少许牛奶炖煮一分钟即可。 蒜香爆猪肝 大厨提示：要选择表面颜色均匀的，断面均匀、质地细腻的猪肝。  -食材- 猪肝/猪腰/蒜末/香菜末/彩椒/花椒/醋/料酒/白胡椒粉 淀粉/盐/蒜蓉辣酱/鱼露/生抽/番茄沙司/料酒/酱油 -具体步骤- 猪肝处理：将猪肝切成稍微厚点的片。 猪腰处理：从猪腰中间片开，将腰臊去除，将腰身打花刀，切成小块即可。 花椒水制作：温水泡花椒15分钟即可。 去腥：猪腰加入清水、花椒水、醋，抓拌均匀后捞出，将水控干，放入另一个碗中。 腌制：猪腰中加入料酒、白胡椒粉、淀粉、盐，抓拌均匀即可。 蒜焯水：锅中加入清水、蒜末，开锅后捞出。 炸金蒜：保持中火，凉油下入蒜末，锅中油花变小，变成浅金黄色后捞出，倒在吸油纸上控油。 蒜蓉汁做法：碗中加入2勺蒜蓉辣酱、香菜末、1勺鱼露、1勺生抽、番茄沙司、2勺料酒，2勺金蒜，搅拌即可。 焯水：锅中加入清水，开锅后下入猪腰猪肝，水再次开锅时，捞出。 炒制：锅中加入少量油，用生蒜爆香，改小火，倒入蒜蓉汁炒开，再放入猪肝、猪腰、彩椒、酱油，炒拌均匀即可。 五花肉卷青笋 大厨提示：五花肉放在冰箱中冻一下更容易切成薄片。  -食材- 五花肉/青笋/鸡蛋/老抽/胡椒粉/料酒/盐 淀粉/甜面酱/蚝油/番茄沙司/啤酒/老抽/醋 -具体步骤- 五花肉处理：五花肉去皮，切成薄片。 腌制：五花肉加入老抽、胡椒粉、1勺料酒、少许盐、蛋液、淀粉抓拌，腌制五分钟。 青笋处理：青笋去皮，切成条状。 五花肉卷制作：将肉片放在刀上，将青笋卷进五花肉中即可。 酱汁调制：碗中加入2勺蚝油，1勺甜面酱，番茄沙司，3勺啤酒，老抽，少许醋调匀即可。 煎制：锅中倒入油润锅，肉卷下锅前撒上淀粉，油温4成热时，下入肉卷，封口朝下，改小火，晃动锅，两面煎制成熟，再放入酱汁炒匀即可。 金汤五丁白菜包  详细步骤请参考：做包子不用和面？这样做不擀皮不捏褶儿，简单一蒸好吃又补钙  互动环节：在留言专区，暖粉说想吃蒸菜，多上几道，还要健康~ 没问题，豪气的小暖安排了5道家常必备蒸菜！有没有觉得小暖特别够意思呢？哈哈^_^ 点击图片，大厨马上教您。 家常必备蒸菜  ▲点击图片查看 各位暖粉，你还希望看到哪些食材的做法呢？ 暖粉们，快来留言吧~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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