具有高价值的酱骨头配方

季节天气炎热，阳气高阴气低，这个时候我们最好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡，那么夏秋季节什么食材最适合呢？

那就是猪大骨头，它的营养高含钙蛋白质又多，虽然现在猪肉的价格贵，但是大骨头的还是很便宜的，每斤才10多元钱，而且肉也非常的多，只要做好，可口又解馋。

为大家带来知名培训机构酱大骨头，学习这个味道的大骨头当时还花了X万，今天我就免费分享给大家，大骨头的做法也非常简单，，没有特殊的配料。下面就和大家一起学习吧。

【酱大棒骨】

食材：猪大棒骨4000克 黄豆酱300克 甜面酱50克 柱候酱70克 食盐150克 味精100克 鸡精100克 糖40克 生抽100克 老抽30克 良姜 16克 白芷24克 香叶12片 桂皮30克 山楂10克 花椒6克 砂仁12克 小茴香16克 干辣椒20克 八角18克 胡椒粒4克

蔬菜料：大葱6颗，姜片140克，大蒜100克，胡萝卜300克，芹菜200克，尖椒200克，洋葱200克，香菜100克

制作方法：

买来的大骨头，清洗干净后放入在一个大锅中，加入自来水浸泡半个多小时；

2.浸泡好的大骨头倒去里面的血水，然后在起锅加水，上火焯里面的脏东西和血沫，焯血沫的时候一定要大火，这样才能焯干净；

3.焯水后的大骨头一定的用温水或者热水清洗干净，这样才能清洗干净；

4.清洗好后，控干水分备用，我们要炒下大骨头的酱，锅中加入食用油，加入黄豆酱，甜面酱，柱候酱炒香后再加入老抽，生抽，炒至到冒泡，酱就炒好了；

5.把控好水分的大骨头倒入大锅中，在加入炒好的酱，然后在倒入开水一定要开水不然肉不好吃，水量是骨头的3倍淹没骨头并包含水分蒸发的量（后续加水，添加开水，切记不加冷水），最后把香料抱在纱布里放入到锅中，下入蔬菜料即可；

6.盖上盖子烧开后开中小火，炖两个小时，在加入盐，小火在闷煮10分钟后关火，闷半个小时这样肉更加入味。

7.只要半个小时浸泡， 酱香大骨头 就出锅了，香而不腻又好吃。

小贴士：第一点，大骨头清洗干净浸泡半个小时这样血水就慢慢浸泡出来。

第二点，焯水后的大骨头用温水或者热水清洗，这样很容易洗掉大骨头上的脏东西。

第三点，炒酱的时候甜面酱必须多，最好一代，加入黄豆酱和柱候酱就可以。

第四点，炖煮2小时候在加入盐，加盐早肉发柴。

第五点，煮好的肉最少浸泡半个小时，这样更加入味。

记住以上五点你也能做出美味的酱大骨头。

今天的酱大骨头分享到这里，相信大家能学会，快试试吧。

可根据个人口味当地口味适当加减调料的用量。