|
 清蒸白鱼头 材料：白鱼头1个，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，热油适量，鸡精适量 把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。 在鱼身放些姜片，倒入料酒。水开，隔水清蒸3分钟。把蒸鱼盆里的水倒掉。 再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。  家常小炒 材料：猪肉50g，豆腐干4块，黑木耳5朵，胡萝卜半根，香菇4朵，青椒1个，虾米若干 各类食材洗净切丝， 虾米用搅拌机打碎成虾粉。平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。 煎至四面金黄，盛出备用。另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。 放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。放入青椒、煎香的豆腐干。 加入酱油、蚝油，翻炒均匀。淋入少许麻油，出锅装盘。  香煎鱼 材料；锥鱼300克，姜1块，蒜3颗，盐1勺，酱油适量 锥鱼收拾干净切片，姜蒜切好备用，锅内热油放鱼入锅内摊平。 先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面，同样方法煎另一面，后加一勺盐。 加适量酱油，撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。  锅仔烧汁蘑菇 材料：金针菇50g，珍珠菇50g，猪肚菇100g，鲜香菇100g，牛肉150g，洋葱半个，蒜片适量，盐适量，蚝油适量，生粉适量，料酒1勺，老抽适量，香油适量，鸡粉适量，糖1小勺，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，食用油适量 鲜香菇洗，猪肚菇冼净撕成块，珍珠菇，金针菇切去根部洗净，洋葱切丝。 牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。 蒜去皮切片， 锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。 锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。倒入一半的洋葱煸炒出香味。 倒入鲜菇煸炒至菇软身。加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。 倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香，把菇转入煲内。 中小火加盖三分钟即可。
|
|
|
