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仙草，也叫仙人草、凉粉草，是南方夏季常见的药食两用植物。仙草含有丰富的可溶性多糖类物质，熬煮后形成的凝胶QQ弹弹，口感黏滑，是炎热夏天消暑降温的绝妙食材。用仙草做出来的小吃，潮汕叫草粿，客家称仙人粄，福建、港台则名曰仙草冻、烧仙草，黑乎乎的凝胶与芋圆、蜜豆、牛奶、蜂蜜等食材混搭在一起后，清凉甜爽，特别招人喜欢！ 今天分享一道用新鲜水果搭配仙草冻制作的美食，热浪滚滚的夏天，来上一碗解解暑真的再好不过了！ ??视频观看步骤更直观  本期背景音乐：Wiretree - Big Coat 木薯淀粉 60g 干仙草 50g 食用碱 3g 牛奶 适量 蜜红豆 适量 芒果丁 适量 红糖 适量 清水 2150g 工具：汤锅 熟练耗时：120mins（不含浸泡和冷藏时间） 参考月龄：3岁及以上 温馨提示：请在大人照看下食用，避免噎到呛到 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把50g干仙草洗净，剪成小段。 - 2 - 在清水中浸没，泡20分钟。 - 3 - 接着用流动的清水冲洗干净。 - 4 - 沥干后倒入汤锅中，加入3g食用碱和2000g清水。 仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更容易溶解，所以在熬煮时加一点食用碱有助于胶质释放。 - 5 - 大火烧开后，转小火继续焖煮1个半小时。 记得期间需要多次用勺子按压，让胶质充分析出。 - 6 - 滤去草渣。 - 7 - 在搅拌碗里倒入60g木薯淀粉和150g清水，拌匀备用。 淀粉勾芡可以进一步让胶质凝固，形成Q弹爽滑的仙草冻。木薯淀粉也可以用等量的红薯淀粉（地瓜粉）代替。 - 8 - 把仙草水倒入汤锅中。 - 9 -
小火煮至沸腾后，分次倒入淀粉水并不断搅拌。 - 10 -
快速打圈搅拌至汤汁变得浓稠。 - 11 -
倒入模具当中，稍放凉后放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上。 - 12 -
倒扣脱模。 - 13 -
切成小块。 - 14 -
倒入碗里，加入适量红糖和芒果丁、蜜红豆等。 可以根据自己的喜好搭配不同的配料。 - 15 -
最后加入牛奶或者椰奶，就可以美美享用咯~ 冷藏过后风味更佳~ 两天内吃完。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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