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每逢佳节胖三斤，假期一结束四月有同事就立马办了健身卡，打算趁着穿短袖，甩甩手臂上的肉。世事难料，这边还没进健身房，那边两场秋雨，杭州就大降温了，再一看新闻，连广州的温度都降到30℃了。 全国降温，还减什么肥呀，赶紧贴秋膘才是正经事啊。秋越来越浓，这么冷的天，如果不谈恋爱，没有牵手、拥抱，起码我们还有食物可以温暖自己。 秋天是丰收的季节，有太多大自然的馈赠，不吃这些应季食材，就像春天没有野菜，夏天不食冰，没意思的。 { 芍药姑娘 Vol.506 } 贴秋膘啦 秋天的趣味既在色，也在食。 那枝头浓烈的色彩、满地枯黄的落叶诉说着秋到，餐桌上可人的应季食材，也在告诉你，这是秋天了。 常做饭、逛菜场的人，总比旁人能更深刻地感受到季节的变化，换季了，菜摊子上瓜果、蔬菜也会跟着悄悄变一变。 一入秋，就有农人提着筐菱角在市场角落里售卖，老南瓜、莲藕、萝卜也渐渐多了起来。 秋日食材丰富，时光却短暂，吃过这些当季的瓜果、蔬菜，秋天才算没白过。 /菱角/ 采收期：8月-9月 江南一带把莲藕、茭白、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物可食用部分称作水八仙，大多都在秋季上市。 菱角是入秋后第一波收获的应季食物，菱科，菱属。古人叫它「芰」，英文名直译成中文是「水栗」，长在水中的栗子，也很形象。 菱角是水生草本植物，长在湖泊中，主要分布在我国南方，尤以下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。 立秋左右，在这些地区就能看到农人划着木桶采红菱的盛况。木桶比船更能装，采菱一般都是木桶。 菱角食用部分是它的果实，是一种坚果，秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年重新发芽。 菱角种类很多，青色的青菱、水红色的红菱、紫黑色的乌菱，乌菱是最常见的一种。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病、且可轻身，就是能减肥。 关于菱角的吃法，幼嫩时可当水果生食，老熟果可蒸熟食用或加工制成菱粉，菱角嫩茎还可作菜蔬，炒着吃。 /莲藕/ 采收期：9月-10月 虽说一年四季都可以吃到莲藕，但一般莲藕的丰收期是入秋以后，通常在9-10月份之间。 莲藕是莲花的地下块状茎，原产于印度，很早的时候就传入我国，湖北盛产莲藕。 莲藕虽好吃，挖藕却是件很辛苦的活儿，藕通常长在土中10-20cm深处，挖藕人要在冰冷的泥水中，找到藕并把它们完整的挖出来。 淤泥中收获的莲藕，清甜鲜美爽脆，可生吃也可以做菜，药用价值也很高。 生藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕能益胃健脾、养血补益、生肌、止泻等。 还能制成藕粉，消食止泻，开胃清热，滋补养性，上好的流质食品和滋补佳珍。 著名的杭式甜点，桂花糯米藕。 湖北人爱莲藕炖排骨。 /板栗/ 采收期：9月-10月 除了满城桂香，秋天最诱人的味道，还有街上飘来的板栗香。先是闻到一阵温暖的甜香，一抬头，就看到街边有一锅黑沙，里面躺着一个个饱满的栗子。 有板栗的秋天让人觉得特别踏实和幸福，但好时光也短暂，差不多两个月，板栗就渐渐下市了。以至于每次逛街，只要看到「糖炒栗子」，四月就会称走一袋。 板栗通称栗，壳斗科，栗属植物，有「干果之王」的美誉。 市面上卖的板栗都是光溜溜的，很多城市人都没见多板栗长在树上的样子，其实是浑身带刺儿的。 坚果就藏在密生尖刺的总苞内，成熟时列为4瓣，露出里面可食用的坚果，一般一个总苞内有2-3个坚果。 小时候，秋天总有项活动，上山捡栗子，熟透了的板栗纷纷从枝头掉落，地上捡一捡就能炒出一盘了。 板栗的吃法非常多，我最喜欢糖炒栗子，也可以直接水煮，或是剥出果肉熬粥、炖肉、做甜点。 中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，据说还有美容作用，不过多吃板栗容易滞气，导致胸腹胀满，一次不宜多吃。 /南瓜/ 采收期：8月-10月 最近朋友圈的爸爸妈妈们又开始做手工了，万圣节马上要到，一年一度的南瓜灯又该登场了。 万圣节是每年的11月1日，正是南瓜丰收的时候，做南瓜灯、吃南瓜就成了最应景的节日习俗。 南瓜属葫芦科南瓜属，也叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜，对，北瓜是存在的，它是南瓜属里的一个品种。 原产墨西哥到中美洲一带，明代传入我国，现在南北方都有广泛种植。 南瓜全身都可以吃，南瓜藤、南瓜叶可作蔬菜，南瓜子当零嘴，油炸南瓜花也是佳肴。 南瓜果实，既可入菜也可作为主食。绿色的嫩南瓜适合炒着吃，秋天吃的南瓜，我们叫老南瓜，果肉橙黄色，蒸着吃就很美味。 其他南瓜菜肴还有南瓜粥、南瓜羹、南瓜派、蛋黄南瓜等等。 南瓜还可作容器，盛放南瓜佳肴， 或者当花器来用 南瓜性温，味甘，所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，是很多人减肥时期会选择的主食。 /其他秋季食物/ 秋季收获的食物还有很多，都应该赶着应季尝一尝鲜。 比如芋头，也叫芋艿，天南星科植物的地下球茎，9-10月采收。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值不低于土豆，蒸熟或煮熟后蘸糖吃，也可烧肉、炖汤。 还有山药、萝卜，也是秋末冬初非常普遍的食材，天气寒冷，用它们和排骨一起煲汤，暖身也暖心。 秋季养生 立秋一过，气温逐渐下降，阳气渐收，阴气生长，正是贴秋膘，进补的好时候。 贴秋膘不是一味地多吃，秋季养生贵在养阴防燥、润肺益胃。秋季一定要多补充水分，多吃去燥润肺的食物，如雪梨、白萝卜等应季果蔬。 寒露已过，马上就是霜降，温度一天比一天低，添加衣服要及时，热水泡脚也可以加入每晚必做事项了。 有人说，秋天是适合谈恋爱的季节， 天冷了，牵手和拥抱都有了理由。 但恋爱不易有， 食物却是最可靠的陪伴， 吃饱了心和胃都不空。 你最爱的秋季食物是啥？ 欢迎留言补充。 END |
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