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饭，每天都在吃；水，每天也在喝；但是当两者同时摄入的时候，是不是就会出现一些问题；一直以来，江湖中总是流传着这样的言论：“吃饭时不能同时饮水，否则会影响消化，还有可能患胃肠炎”，长辈经常这样教育我们，同事也会时常提及；但是这样的理论真的存在吗？其实和您想的可能并不太一样。 江湖上总说“喝水会冲淡胃酸”；其实，对于胃酸而言，靠“饮水”被稀释的程度非常之小，对于胃肠的消化功能并不会影响太多，根本没有江湖中流传的那样严重。 对于这个事情，请您明确以下这几个问题：胃酸是啥？很厉害吗？胃酸，其实就是我们化学当中所学的“盐酸”，酸度很大，比你常见的陈醋、柠檬酸、橙子等物质要大得多，具体说来，胃酸的PH值一般在1—1.5之间，对于所谓的PH值而言，数值越小，酸性越强，反之越大碱性越强；用橙子来举例，橙子的PH值一般在4左右，食醋在2.5左右，所以你应该可以体会到胃酸的酸性强度。 食物碰到胃酸之后，是怎样的一个消化过程？一般情况下，当食物进入胃部之后，其中的蛋白质物质会直接刺进胃泌素的释放，胃泌素同时会引起胃酸的分泌；同时，当食物进入胃体之后，会引起胃中的PH值升高，也就是酸性降低，此时胃酸起到了缓冲液的作用，努力在PH值升高的同时，来维持胃部酸度。 胃对于食物而言主要起到“物理消化”的作用，通过反复蠕动最后把食物挤压研磨成了食糜。这个过程中，胃泌素分泌越多，胃的蠕动能力就会越强，而胃酸的稀释恰恰会刺激导致胃泌素分泌增加，从而还会促进胃蠕动。 需要您注意的是：对于我们吃进去的食物而言，本身也是含有水分的，假设你的饭量很小，那每餐也会摄入1L的进食量，此时胃酸的PH值可能会达到3，此时就算你喝下1L的水，最后的PH值也就会变到3.3左右而已，变化极其不明显；而且同时胃酸还会起到中和缓冲的作用，所以，饭中/后喝水，就算你很能喝，也不会造成胃酸的太大变化，并没有什么严重的影响。 也就是说，多喝水，其实不但不会影响本身的消化，反而还会加快消化速度，总结看来，水，该喝喝你的，你的胃是很厉害的，影响接近于0。 人家都说胃酸能杀菌，喝了水之后还能杀菌吗？问题又来了，从小到大，父母总会和我们说：胃酸可以杀菌，如果在吃的同时喝了水，是不是会影响杀菌能力啊？ 其实，之前的确有研究证明长期抑制胃酸治疗的人的确会导致胃部PH值升高，从而就会减弱胃酸消毒作用，但您要注意这样的人群一般胃部PH值在4以上，而对于日常吃饭喝水引起的PH波动非常轻微，更何况还会有胃酸的调节平衡作用，所以根本不会抑制胃酸的杀菌作用，请您大可放心。 话说于此，你应该明确知晓：“吃饭时喝水伤胃并不存在”，老一辈儿的理论存在很多误区，请您科学看待；生活中更应该调节饮食习惯，拒绝“伤胃恶习”，这是关键因素，请您对胃“善良”点；接下来，请您该吃吃，该喝喝，将谣言抛之脑后。 |
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