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啤酒带鱼  食材 带鱼550克、泡青椒2个大蒜20克、豆瓣酱10克生抽酱油15毫升精盐2克、啤酒500毫升葱花适量、食用油40毫升 做法 1.准备带鱼。（鱼摊老档已经帮忙宰杀好了）2.洗净鱼肠后沥水备用。3.泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。4.锅中注入食用油，撒精盐，烧至7成热。5.下沥水的带鱼。6.中小火煎至两面金黄。7.把带鱼推至锅边。8.下泡青椒，大蒜9.豆瓣酱煸炒。10.出酸香味的时候，淋入啤酒。11.转大火烧开啤酒。12.淋入生抽酱油调色。13.加入精盐调味。14.转中小火焖烧5分钟。15.大火收汁，撒葱花即可。 水煮肉片  做法1、里脊肉洗净，尽量切簿片，一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。 2、锅置火上烧热倒油，下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜末煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。 3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九成熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。 4、把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面。 藤椒小炒鸡腿肉  材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个 做法： 1、鸡腿沿骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁 2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟 3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，葱切段备用 4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出 5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味 6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒 7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可 红烧鸡块  食材：鸡腿3个，姜白糖2勺，酱油5勺，香油，小红椒 做法： 1.鸡腿切块，锅里加入适量的香油。 2.倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀。 3.改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦！ 黄瓜腐竹  配料：黄瓜，腐竹，炸花生，香菜，大蒜，芝麻，辣椒，2汤匙酱油，2汤匙醋，2汤匙糖，辣椒粉，盐，油 做法： 1.准备所有成分。 2.将黄瓜洗净去皮，切成小块。 3.将切成薄片的黄瓜片放入碗中，加入适量的盐，腌制15分钟，杀死水后倒出。 4.准备腐竹，欧芹和炸花生。 5.将腐竹切成段，在锅中煮沸，取出，冷却，或再次用冷水过滤，沥干水分，然后放入黄瓜盘中。 6.准备切碎的大蒜，辣椒，辣椒粉，白芝麻，然后倒入热油，加入糖，酱油，醋，香油并拌匀。 7.然后将调味料倒入腐竹盘中，放些香菜，然后炒花生，搅拌均匀即可食用。 |
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