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你们身边有爱吃咸菜的人吗？我们家都爱吃，尤其最爱腌黄瓜。夏天的天气总是让人燥热不安，吃饭也想要吃点清淡爽口的，所以腌黄瓜就成为我们全家的“抢手货”！可别小瞧这腌黄瓜，想要腌的有脆又好吃是有诀窍的~赶快拿出本子记下来，我妈腌咸菜的“诀窍”！#吃在中国#  【准备食材】黄瓜、洋葱、绿椒、小米椒、蒜 【料汁】香醋、酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、桂皮、高度白酒 【步骤】1. 黄瓜先用一勺的小苏打和盐浸泡10分钟；这样可以有效的 除去黄瓜表面的农药残留。（家里没有小苏打的可以更换为面粉哦~）泡好后，把黄瓜表面的水分擦干净。#美食品鉴官#  2. 切掉黄瓜根部，剩余的部分都切成5厘米大小，然后一分为四。注意：切掉黄瓜的芯，这就是我家的黄瓜吃起嘎嘣脆的原因。  3. 全都切好的黄瓜放进盆子里，撒上2勺的盐 ，抓匀后腌制30分钟，入入味。#吃在中国#  4. 腌出来的黄瓜，已经吐完水了，全部倒掉！再用清水清洗一遍。然后把黄瓜放在阳光充足，通风的地方，平铺开来。晒到半干的程度就可以了。用手去捏一捏，黄瓜已经捏不出水分来了，这样的黄瓜不仅能放很长时间，吃起来还格外的脆嫩。  熬制料汁：1. 锅里依次放香醋500毫升，酱油200毫升、白糖100克和10克的盐。放进花椒、香叶、八角、桂皮。开中火，加热到沸腾后转成小火，焖煮大概10分钟。（整个过程一定要盖着锅盖，不然香味会散发出去的）  2. 咱们趁着料汁焖煮的时候，把洋葱切成块，辣椒、小米椒切段，蒜切瓣。  3. 料汁彻底晾凉了，咱们就开始装罐了，先把切好的洋葱等配菜都放在罐底，然后把黄瓜也放进去。（罐子一定是要无水无油的哦~） 4. 装完完成后，料汁都倒进罐子里，没过黄瓜。然后拿出咱们的高度白酒，倒进去一点点；不仅可以消毒杀菌还能帮助发酵，给黄瓜增脆。放进冰箱冷藏一个晚上就能吃，非常方便！  用这个方法腌出来的黄瓜都说好吃！黄瓜吃完了，也不用重新熬汁，料汁可以反复使用。我家现在已经是第二罐了，吃饭没它真不行了~不妨回家试试，方法简单，一步步跟着来，你吃的就是我家的味道~喜欢的话 关注我！我家还有很多美食等你解锁~ |
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