【原】立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！90岁爷爷一次能吃30个，天天吃也不腻，真好吃

导语：立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！立秋到，人欢笑，天气凉爽了，人们的胃口也开始增加了，贴秋膘的时候来了，想吃啥美食就尽情地吃吧，最好选吃再多也不怕胖的美食。饺子是我们大中华民族的传统美食，以前只有在春节的时候才能吃到，如果谁家在大年初一这一天，吃上韭菜馅的饺子了，这家条件真是了不得呀！现在人们的生活水平提高了，饺子已经是家家户户都吃得起的美食了，一家三四口，11元买1斤猪肉，再加三两块钱的菜，全部包成饺子，一顿也吃不完，饭菜一锅出。“好吃不如饺子，坐着不如躺着”，真是人间美味呀！

黄瓜是大部分人都默认的美容养颜菜，因为含有大量的水分，很多人用它做面膜补水，含有的粗纤维，能够帮助大肠蠕动，帮助消化，排毒又养颜。所以还有很多专家说黄瓜是一种减肥菜，吃黄瓜能够减肥，吃再多也不怕胖。立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！饺子好吃，调馅是关键，今天就给大家分享黄瓜馅饺子的调馅方法，保证饺子包到最后也不出水，鲜嫩多汁，鲜香味美！一起跟我学起来吧。

【准备的食材】黄瓜4根，猪肉1斤，葱，姜适量

1：包饺子的第一步其实不是调馅，而是和面。老话说：“软面的饺子，硬面条”，意思就是说饺子面在和面的时候要软一点，其实夏天包饺子和面，太软了饺子皮很容易破皮，按500克面粉250克水。5克盐增加筋性，揉成软硬适中的面团就好了，然后饧面30分钟，目的就是为了增加面的筋性，煮饺子的时候皮不容易破。

2：洗净的猪肉，切成小块，再加葱，姜剁成肉末，有条件的可以放进绞肉机中搅成肉末，放进一个盆中。肉馅中我们加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，豆面酱2汤匙，花生油搅拌均匀，多搅一会，把肉搅至上劲，然后静置30分钟，让肉馅充分入味，只有这样，饺子馅才更加鲜香滑嫩好吃

3：准备工作已经就绪了，现在我们的主角登场了，洗净的黄瓜我们去头去尾，用镲丝器镲成粗一点的丝，太细了就没黄瓜味了，不好吃。黄瓜中含有大量的水分，所以我们在镲好的黄瓜丝中加入一勺盐，搅拌均匀，杀水3分钟。

4：杀完水分的黄瓜丝，我们捞出，用力挤净水分，放到案板上。看看4条黄瓜挤出来这么多的水分，杀出来的水分我们可不能浪费呀！可以做鸡蛋汤喝，味道特别鲜美!也可以黄瓜汁和面，这样就不用加盐了。

5：挤净水分的黄瓜我们用刀剁碎，不要剁得太碎了，太碎了就没有黄瓜味了，剁碎的黄瓜我们放进肉馅中，搅拌均匀就可以包饺子了

6：饧好面特别的柔软细腻，取一小块面团，我们再次把它揉匀，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，剂子上撒上一层干面粉防粘，挨个按扁，用擀面将擀成外缘薄中间厚的饺子皮，拿出自己最好的水平，擀的薄一点吃起来更好吃。

7：调好的黄瓜肉馅我们放在饺子皮上，包成漂亮的月牙饺子，饺子包好了，要在饺子的底部粘上一层干面粉防粘，再整齐排放到篦子上

8：锅中水烧开了，我们加入一勺盐增加筋性，然后挨个下入饺子，慢慢用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅底破皮露馅，影响口感，全部下入锅中不要急着盖盖子，要不停地推动，直到饺子浮起来了，盖上盖子，煮3个开，饺子肚子鼓起来了，手按下立刻回弹了，这时候用漏勺捞出，控一控汤汁，放进碗中，薄皮大馅的黄瓜肉饺子就做好了，饺子皮又白又亮，饺子馅咬一口就爆汁，味道真的是太棒了，黄瓜饺子这样调馅，90岁爷爷一次能吃30个，天天吃也不腻，真好吃！立秋以后，应季蔬菜越来越少了，现在抓紧时间吃，要的就是这个味，鲜！立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！

【小贴士】1：夏天包饺子和面不能太软。皮太软，煮饺子时容易破皮露馅。2：肉馅先让其入味。3：黄瓜一定要杀水，否则包饺子容易出水营养流失。4：煮饺子要宽水，饺子皮不发黏，吃着更有劲道。