|
柠檬蒸黑鱼 食材：黑鱼500克、柠檬150克、芹菜50克、香菜20克、植物油20克、酱油15克、白砂糖12克、胡椒粉2克、大蒜5克 做法： 1、将柠檬1/2切片，余下榨汁；芹菜择洗干净切丁；香菜择洗干净留叶； 2、柠檬汁、酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁； 3、将黑鱼宰杀、去鳞、内脏及鳃，刮去鱼肚内污渍洗净，抹匀味汁，放在刷上油的盘内，柠檬片码鱼上； 4、锅内添水烧开，将鱼上锅大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，撒上芹菜丁、香菜叶，淋上热油、生抽即可。 干锅辣子鸡 食材；鸡，香菇，干辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，料酒，油，盐，芝麻，白糖，酱油，胡椒，淀粉 做法； 鸡切块清洗干净，放盐，料酒，酱油，姜，蒜，淀粉抓匀，腌制20分钟 起锅放油，把鸡块炸熟炸到金黄色，装盘备用 锅里留油，把姜，蒜，葱，干辣椒，香菇倒入锅里翻炒出香味 再倒入炸好的鸡块继续翻炒 最后加调味料，盐，白糖，胡椒，酱油翻炒，起锅倒进锅里撒上芝麻即可食用 土豆炖排骨 食材；排骨，土豆，青椒，胡萝卜，香菇，葱，姜 ，蒜，油，盐，大料，生抽，老抽，料酒，鸡精，蚝油，白糖 步骤； 土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中，香菇，青椒，胡萝卜清洗干净切块，姜，蒜切末备用 锅中倒入适量清水，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入碗中备用 待锅烧热后放油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段， 翻炒均匀后加入葱姜蒜末、蚝油、生抽，老抽，鸡精、大料、料酒翻炒 加入热水炖10分钟，放土豆，胡萝卜，香菇继续炖10分钟倒入青椒大火收汁即可装盘 剁椒蒸金针菇 做法：1、金针菇洗净切去根部，香葱切碎； 2、金针菇摆入盘中，中间部位均匀地铺上剁椒； 3、蒸锅中水烧开，将金针菇放入蒸5分钟； 4、将调料汁倒在金针菇上，撒上香葱碎和白芝麻； 5、色拉油烧热后，趁热浇在香葱和芝麻上即可。 酱牛肉 做法：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。 2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。 洋葱炒猪肝 食材：猪肝300克、洋葱1个、胡萝卜半根、青椒1个、盐10克、生姜2片、大蒜3瓣、料酒2汤匙、玉米淀粉10克、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖10克 做法： 1、猪肝浸泡半小时，斜刀切片； 2、猪肝中放入姜、大蒜、二汤匙料酒、盐和玉米淀粉，搅拌均匀腌十分钟； 3、胡萝卜切成薄片，青椒切成小块，洋葱切去二头，切成小块备用； 4、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分； 5、热锅热油放入洋葱翻炒出香味，放入胡萝卜片翻炒变软，放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和10克糖，快速的翻炒均匀； 6、锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。 豆腐焖茄子 材料：豆腐300克，茄子300克，五花肉25克，葱10克，姜10克，蒜10克，尖椒15克，红椒15克，盐10克，味精5克，白糖5克，蚝油15克，大料2颗，老抽5克，胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒10克，淀粉5克。 做法： 1、 将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。 2、 豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。 3、 五花肉洗净顶刀切片。 4、 葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。 5、 热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。 6、 然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。 7、 热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。 8、 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。 9、 加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。 10、 用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
|
|
|
