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首先要告诉大家，古代皇帝不会闲着没事，平白无故就赏赐大臣吃什么“胙肉”。 我们知道皇帝是日理万机的，大臣们也都是忙的要命，上朝之后都是分秒必争讨论国家大事，制定政策方针，哪有什么闲工夫赏赐大臣“胙肉”？长此以往，就不叫上朝叫聚餐了，朝堂不叫朝堂叫美食城了。 但确实有皇帝赏赐给大臣“胙肉”吃，不过在平时，而是在重大节日。不是培养他们当吃货，培养他们的艰苦奋斗精神；不是跟他们套近乎，而是要考验他们的忠心。  皇帝赏赐给大臣“胙肉”，为什么都是在朝廷重大节日，因为在这个时候，朝廷要举行仪式进行祭祀，祭祀的时候就要有酒有肉。 为了显示皇帝祭祀的诚意，祭祀仪式上的牲畜非常多，反正皇帝是一国之君，也不需要什么财政预算，有的是银子。 祭祀仪式上用来祭祀的肉，有个特殊的名字叫胙肉；也可以说，只有出现在祭祀仪式上的肉，皇帝才会用它们赏赐大臣。 因为只有在这个时候，使用的肉太多，也没有办法保质保鲜，只能忍痛赏赐给大臣，别看皇帝富有四海，但是一个比一个抠门，平日里根本不舍得拿肉去赏赐给大臣。 祭祀用肉，古已有之，用胙肉赏赐给大臣，也有悠久历史。  《左传.鲁僖公九年》中，就讲述过大名鼎鼎的齐桓公下拜接受顶头上司周襄王赏赐胙肉的故事。 齐桓公是春秋五霸之首，牛气的不要不要的，但是当周襄王的胙肉来到的时候，牛人齐桓公也要跟各国诸侯，毕恭毕敬跪倒在地，接受赏赐，也不管领到的肉是不是已经臭了。 由于胙肉来自君王，历史上围绕着它发生了很多有趣的故事，其中有个故事跟孔子有关。 公元前497年春，鲁定公举行了一次祭祀活动，按照惯例是要赏赐大臣们胙肉的。身为鲁国大司寇孔子看到大家都兴高采烈地领到了鲁定公赏赐的胙肉，唯独没有自己的，一怒之下撂挑子走人，从此鲁国少了一个能臣，中国多了一个思想家。 其实多数朝代皇帝赏赐胙肉的流程还是比较规范的，就是到了清朝的时候给搞复杂了。  清朝的时候权力斗争非常激烈，为了争权夺利人们玩出各种花招，胙肉也成了权斗的道具。因此，有关胙肉的故事，多数发生在清朝，电视剧《延禧攻略》中，就讲述过有个用胙肉来复仇的故事。  话说乾隆年间，少女魏璎珞为了给姐姐报仇，以宫女身份进宫。为了报复仇人怡亲王，在一次宫廷祭祀活动后，她在皇帝给怡亲王的那份胙肉里动了手脚，后来让人揭发了他，结果怡亲王当场出丑，被皇帝责罚停职反省。 说到这里，你一定会问，胙肉是祭祀鬼神的，一定非常可口，还用加什么佐料，而且加点佐料就是过错，叫人大惑不解。 其实祭祀用的肉，都是开水煮一下就了事，不仅不放作料，而且连盐都不放。直到现在中原的农村，过年的时候祭祀天地的肉也是如此。更叫你想不到的是，祭祀用的肉不会煮得烂熟，而是只煮到七八成熟，有的肉甚至血色都没有褪去。 因此说吃胙肉不是享受，而是难受。但是皇帝赏赐的肉，那就必须要当成一项政治任务来完成，吃得下吃，吃不下也得吃。吃不吃，吃得利索不，关乎对皇帝老儿的态度。而皇帝本人也会把胙肉当做考验下属的道具，来看你对他够不够忠心。 公元1723年春，清廷春祭活动完成后，雍正赏赐几位阿哥一人一块胙肉。面对胙肉，其它阿哥都愁眉苦脸，难以下咽，唯独四阿哥弘历毫不犹豫，津津有味地吃起来，风卷残云般把胙肉吃了下去，一边吃一边说"好吃"。  躲在一边的雍正皇帝看完之后，什么也没有说，默默转身走开了。最后出身不是那么高贵的四阿哥弘历在激烈的储君争夺战中胜出，笑到了最后，如愿以偿登上了皇帝宝座。某种程度上说，正是这块胙肉，让雍正看出了弘历独有的吃苦耐劳，还有坚韧和毅力，把大清重担放心地交给了他。 乾隆当了皇帝之后，就继承了雍正的政治遗产，把胙肉当做考验大臣的手段。 但是那些大臣们可没有想那么多，他们一定听说过乾隆吃胙肉的故事，但是他们吃胙肉也当不了皇子，所以胙肉对他们来说是难以下咽的，内心是非常排斥的。 但尽管如此，在皇帝面前也不能表示出片刻的犹豫。于是那些人精大臣就在皇帝在赐胙的时候想了不少歪主意。 再说那时候大家都穿长袍，袖子宽大，做点手脚还是比较轻松的。靠近皇上的大臣，就把浸泡过盐水的手绢来擦擦嘴，增加自己的食欲；而那些距离远一点更好办，袖子里带点盐巴、辣椒面、孜然和十三香也不是没有可能。
 但是乾隆的时候，赏赐大臣的都是胙肉(并非满朝文武都能享受到皇上的赐胙，只有近臣才有那份荣耀。） 不过乾隆吃过胙肉，也知道难以下咽，对于吃不完的大臣，也不勉为其难，就让他们打包带走。 那些大臣们得到旨意如释重负，急忙带着那可恶的胙肉出去，这些大臣平日里山珍海味都吃腻了，还稀罕这点肘子，于是就想着该如何处理。 不过真把胙肉扔掉的大臣微乎其微，除非是脑袋被驴踢了。 因为胙肉是圣上赐予的，扔掉可是欺君之罪，每个官员的轿子都是认得出来的，从官轿里扔出来胙肉，碰巧被官差碰见了，举报到皇上那里，是要掉脑袋的。 对于真不想把胙肉带到家里的大臣来说，也不用犯难，因为乾隆跟前的红人纪晓岚是吃肉高手，每天每天能吃肉十来斤，对肉是来者不拒。  所以每到乾隆赐胙的时候，个别大臣跟纪晓岚就形成了默契，他们走出宫殿，走到纪晓岚轿子跟前的时候，轿子下面有个特制的带盖子的筐子，大家就随手把胙肉放到筐子里。这样一来解决了自己的难题，二则也跟纪大人拉近了关系，加深感情，何乐不为呢？ |
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