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一、凉拌杏鲍菇  食材： 杏鲍菇、葱蒜、香菜、老干妈1勺、生抽2勺、醋1勺、香油适量、食用油适量。 做法：  第一步，杏鲍菇清洗干净，然后切开凉拌，下锅水煮，煮5分钟，煮熟后捞出，浸泡凉水，冷却备用。  第二步，葱蒜切末，倒入食用油，激发出香味，加1勺老干妈、2勺生抽、1勺醋和适量香油搅拌均匀。  第三步，杏鲍菇冷却后，手撕成细条，然后放上香菜末，浇上凉拌汁，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。 二、凉拌黑木耳  食材： 黑木耳、香菜、蒜末、干辣椒、醋1勺、酱油3勺、白糖1匙、香油少许、盐适量、食用油适量。 做法：  第一步，黑木耳提前泡发，清水里泡发30分钟，然后清洗干净。  第二步，锅中烧开水，加1勺盐，放入黑木耳焯水煮2分钟，煮熟捞出，沥干水分，晾凉备用。  第三步，蒜切末，干辣椒剪成段，倒入热油激发出香味，加醋、酱油、白糖和香油搅拌均匀。  第四步，黑木耳中加香菜末，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以装盘上桌了。 三、凉拌豆皮  食材： 豆皮1张、香菜、葱蒜、蚝油1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、醋1勺、食用油适量、香油适量。 做法：  第一步，先把豆皮切丝，然后下锅焯水，焯水煮1分钟，捞出晾凉备用。 第二步，香菜切末、葱蒜切末，再加点白芝麻，浇上热油，激发出香味。 第三步，再加1勺蚝油、2勺酱油、1勺醋和适量香油拌匀，最后倒入豆皮中拌匀，就可以装盘上桌了。 四、凉拌萝卜丝 食材： 白萝卜1根、小米椒3个、葱1棵、酱油3勺、醋1勺、白糖1匙、盐少许、香油适量。 做法： 第一步，先把白萝卜去皮，然后切成细丝，再下锅焯水，煮30秒钟，捞出，沥干水分备用。 第二步，小米椒切段，葱切葱花，加酱油、醋、白糖和香油拌匀。 第三步，然后倒入萝卜丝中，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。 五、凉拌土豆丝 食材： 土豆1个、红椒适量、葱蒜适量、醋1勺、酱油2勺、盐少许、香油1勺。 做法： 第一步，土豆去皮，然后切薄片，再切细丝，用清水清洗干净淀粉，沥干水分。 第二步，葱蒜切末，加醋、酱油、盐和香油拌匀备用。 第三步，土豆丝下锅焯水，焯水后捞出，再放入凉水中过一遍，再捞出来，沥干水分。 第四步，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。 六、凉拌空心菜 食材： 空心菜、蒜末、干辣椒、蚝油1勺、酱油2勺、醋1勺、盐少许、食用油适量、香油适量。 做法： 第一步，首先把空心菜清洗干净，洗干净切段，然后下锅焯水，焯水烫30秒钟，捞出晾凉备用。 第二步，蒜切末，干辣椒剪成段，然后浇上热油，激发出香味，再加蚝油、酱油、醋、盐和香油搅拌均匀。 第三步，把调好的凉拌汁倒入空心菜，然后搅拌均匀，就可以装盘上桌了。 |
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