酱鸭制作香料：八角、香叶、桂皮、白扣、干...

酱鸭制作

香料：八角、香叶、桂皮、白扣、干辣椒、
葱、姜。

调料：海鲜酱300克
生抽200克
料酒400克
冰糖250克
味精150克
盐适量
老抽适量
白胡椒粉 5 克
红曲粉适量
水1000克
鸡精150克

做法：1. 草鸭去内脏洗净焯水备用。

2. 锅中烧油，油温七成热。将焯好水的鸭子放进去炸。

3. 炸好捞出备用，起锅烧油，放入葱段、姜片、干辣椒适量。八角5个、香叶5片、桂
皮少量、白扣8个，炒香加入冰糖，炒化加
水。

4. 加入调料，放入炸好的鸭子，大火烧开，转小火烧至酥上色即可。

5. 烧熟捞出收汁至浓稠浇上鸭子即可。